La cuisine à ma façon

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C'est avec plaisir que je vous accueille ici. Si vous testez une recette, donnez moi votre avis.

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19 avril 2019

Mouna, la brioche de Pâques

De retour après quelques jours passés sous le soleil de Biarritz, je vous propose une recette typique de Pâques, la délicieuse Mouna. Il existe de nombreuses recettes, j'ai adapté en fonction de nos goûts, elle n'est donc pas parfumée à la feur d'oranger. Si vous préférez, il y a ma brioche lapin ICI.

mouna 2

Pour une grosse Mouna ou 2 petites, il vous faut : 500 g de farine, 3 oeufs, 100 gr de sucre, 120 gr de beurre, 10 cl de lait, 1/2 verre de jus d'orange, 15 gr de levure de boulanger (frâche) ou 1 sachet, 1 pincée de sel, du sucre en grain pour le décor.

Dans  la cuve du robot, mélanger 200 g de farine avec la levure. Former un puits, ajouter le lait tiède dans lequel on a délayé la levure. Laisser 20 minutes. Ajouter le reste de farine,  le sucre, le jus d'orange, le sel et les oeufs battus. Pétrir 10 minutes à petite vitesse, la pâte va devenir souple et se détacher des parois. Incorporer le beure coupé en petits morceaux. Si la pâte est trop séche on peut ajouter un peu de lait. Pétrir à nouveau 15 minutes. Laisser lever pendant 2 heures à température ambiante. La pâte va doubler de volume. Comme il fait très beau, je l'ai mise derrière la baie vitrée, elle a gonflée comme une baudruche !! lol

mouna 1

Dégazer la pâte, former une belle boule ou 2 petites, les déposer sur la plaque du four et laisser à nouveau lever 1 heure. Dorer avec un jaune d'oeuf et faire une croix dessus avec un ciseau de cuisine. Mettre les grains de sucre et enfourner pour 25 minutes au four chaud 180°.

mouna 3

Verdict : une très bonne brioche, à déguster au petit déjeuner ou au goûter. Dans la version d'origine il y a donc de la fleur d'oranger, des écores de citrons et d'orange. Comme je suis la seule à aimer, je n'en ai pas mis.
 
 
 

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14 avril 2019

Sablés de Pâques

Sur le même principe que mes biscuits "citrouille" ICI, je vous propose aujourd'hui mes sablés de Pâques. J'ai trouvé de jolis emportes pièces et comme les cloches approchent je les ai essayés immédiatement.

pâques 2

Pour réaliser ces biscuits, il vous faut, pour une quinzaine de biscuits : 200 gr de farine, 1 oeuf, 80 gr de sucre, 100 gr de beurre, 1 pincée de sel, de la confiture de framboise (maison pour moi). Dans le bol du robot, mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter en une fois la farine et le sel. Pétrir 2 minutes. Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux. Former une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pendant une heure au moins.

pâques 1

Etaler la pâte assez finement et découper des formes pleines et ajourer les autres. Disposer les sablés pleins sur la plaque du four, garnir avec la confiture de framboise et recouvrer avec les sablés ajourés. Mettre au four chaud 170° pendant 15 minutes. Et voilà il n'y a plus qu'à déguster !

pâques 3

Verdict : cette pâte se prête à toutes les formes. Ils craquants non ?

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10 avril 2019

One Pot Pasta Aux Champignons

Je vous propose aujourd'hui un repas rapide mais délicieux, on le réalise avec des ingrédients simples et le résultat est vraiment top. J'ai déjà proposé une version au chorizon ICI.

pasta champi 3

Pour 4 personnes, il vous faut : 500 gr de pâtes, 150 gr de champignons, un cube de bouillon de légumes, 150 gr de râpé de jambon, du parmesan, poivre, 150 gr de fromage frais (j'ai utilisé de la vache qui rit). Dans une cocotte, mettre les pâtes, le jambon et les champignons épluchés et coupés en petits morceaux. Ajouter le cube de bouillon émietté et poivrer. Verser 750 ml d'eau.

pasta champi 1

Porter à ébullition, remuer et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Ajouter à nouveau de l'eau (250 ml environ) et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. L'eau doit être quasiment toute absorbée. Ajouter le fromage frais, remuer et server. Parsemer les assiettes de parmesan râpé pour plus de gourmandise !

pasta champi 2

Verdict : ces plats uniques,  prêts rapidement sont délicieux. On peut varier les plaisirs. A la place du fromage frais on peut mettre du fromage de chèvre, du fromage ail et fines herbes, bref on adapte en fonction de ses goûts.

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07 avril 2019

Assiette Raclette

Voilà un dernier plat d'hiver, le printemps est là et les plats vont devenir mons consistants ! C'est plus une idée qu'une recette finalement.

assiette raclette 2

Réalisation : des pommes de terre cuites à l'eau coupées en rondelles, du bon fromage à raclette fumé, des pickles, des tranches de pain et le tour est joué. Sur une tranche de pain mettre un peu de crème fraîche, disposer des rondelles de pommes de terre et 2 belles tranches de fromage. Pour les plus gourmands mettre également des rondelles de pommes de terre dans un ramequin, du fromage par dessus. Mettre les tranches de pain et les ramequins au four et faire gratiner 10 minutes. Servir avec les pickles, des cornichons et de la charcuterie.

assiette raclette 1

Verdict : c'est convivial, simple, rapide, tout le monde profite de la soirée !

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04 avril 2019

Oeufs Cocotte

C'est un plat que je fais très rarement mais en traînant sur le net j'ai trouvé une façon originale pour faire cuire les oeufs cocotte j'ai donc décidé de tester.

oeufs cocotte 2

Par personne, il vous faut : 1 oeuf, 50 gr de jambon râpé, un peu de fromage, une bonne càs de crème fraîche, du sel, du poivre, des 50 gr de petits pois préalabement cuits.

oeufs cocotte 1

Dans un récipient en verre (j'ai utilisé des bocaux à confiture), casser délicatement un oeuf très frais, ajouter la crème fraîche, le jambon, le fromage et les petits pois. Saler et poivrer.

oeufs cocotte 3

Fermer le pot, le mettre 4 minutes dans une casserole contenant de l'eau bouillante. Le niveau de l'eau doit arrivé au 3 tiers du pot. Laisser la casserole sur le feu. Au bout de 4 mintues enlever le pot (attention c'est chaud) et déguster immédiatement.

oeufs cocotte 4

Verdict : cuisson parfaite des oeufs, le blanc est cuit mais le jaune reste coulant, c'est ainsi que nous aimons les oeufs cocotte. Je vais garder cette technique :)

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31 mars 2019

Muffins Aux Pépites de Chocolat

Pour le goûter ou pourquoi pas pour le petit déjeuner, je vous propose de délicieux muffins. La texture est top, ils sont moelleux à l'intérieur mais avec un extérieur un peu croquant. En fait comme dirait un célèbre Cyril, ils sont gourmands-croquants !!!

muffins choc 1

Pour les réaliser, il vous faut : 180 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 oeuf, 80 gr de cassonade, 120 ml de lait, 75 gr de beurre fondu, 1 sachet de sucre vanillé, 120 gr de pépites de chocolat, 1 pincée de sel. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Dans un autre, mélanger l'oeuf, la cassonade et le sucre vanillé, ajouter le lait le beurre fondu. Ajouter ensuite la farine. La pâte doit être bien homogène. Si vous avez quelques grumeaux, terminer avec un fouet. Incorporer les pépites de chocolat.

muffins choc 3

Verser la pâte dans des moules à muffins et faire cuire 5 minutes au four chaud 220° et ensuite 15 minutes à 170°.

miuffins choc 2

Verdict : ils n'ont pas fait long feu ces muffins ! J'ai mis la pâte dans des caissettes avant de les mettre dans le moule à muffins, c'est juste pour l'esthétisme, je trouve cela plus joli :). Ce n'est bien sûr pas obligatoire. A déguster sur la terrasse avec un café !

 

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27 mars 2019

Barres Aux Céréales

Je vous ai déjà proposé des recettes de barres aux céréales, ICI par exemple ou ICI mais aujourd'hui c'est une recette un peu différente. J'ai rajouté du blé soufflé caramélisé, des fruits à coques et j'ai remplacé le miel par du sirop d'érable.

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Pour réaliser 5 barres, il vous faut :  60 gr de beurre, 35 gr de sirop d'érable, 100 gr de flocons d'avoine, 30 gr de blé soufflé, 30 gr de cassonade, des pépites de chocolat, des raisins secs, des amandes, des cranberries. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la cassonade et le sirop d'érable.

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Hors du feu, ajouter les flocons d'avoine et le blé soufflé. Bien mélanger. Laisser refroidir et incorporer les raisins secs, les cranberries, les  pépites de chocolat et les fruits à coques. Mettre la préparation dans des moules à mini cake et cuire 20 minutes à 180°( four chaud). Attendre le refroidissement complet pour procéder au démoulage.

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Verdict : le sirop d'érable donne vraiment un goût différents à ces barres, les amandes apporte du croustillant.

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24 mars 2019

Scones Aux Cranberries

Voilà ce qu'il y avait au menu de notre petit déjeuner ce matin : de délicieux scones aux cranberries. Ce petit voyage dans les pays anglo-saxons a été très apprécié !

scones 2

Pour les réaliser, il vous faut : 200 gr de farine (150 gr de farine T45 et 50 gr de farine semi-complète), 1 càs de levure chimique, 1 pincée de sel, 50 gr de sucre en poudre, 70 gr de beurre, 150 ml de lait, 75 gr de cranberries. Mettre les farines, le sucre, le sel et la levure dans un saladier. Mélanger. Ajouter le beurre en petits morceaux et l'incorporer en travaillant avec une fourchette. Ajouter ensuite le lait. On obtient une pâte un peu molle. Ajouter les cranberries. Fariner le plan de travail et verser la pâte, l'étaler grossièrement (j'ai fait à la main) sur une épaisseur de 2 cm. Avec un emporte pièce, détailler des disques. Les disposer sur la plaque du four.

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Enfourner pour 10 minutes au four chaud 200°. Il n'y a plus qu'à déguster, on peut les couper en deux et rajouter de la confiture, du beurre, une pointe de crème, bref ce qui vous fait plaisir !

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Verdict : ils sont très bons, on peut varier les plaisirs, ajouter des myrtilles, des noisettes.... J'ai utilisé une partie de farine semi-complète car j'aime beaucoup le résultat mais on peut bien sûr utiliser uniquement de la farine blanche. Je les ai réalisé la veille et le matin je les ai juste passer une minute au grille pain. Avec ces quantités et un emporte pièce de 3 cm de diamètre, j'ai fait 16 scones.

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20 mars 2019

Wok Poulet

Je vous propose aujourd'hui un voyage en Asie avec cette recette de wok de poulet.

wok poulet 1

Pour la réaliser, pour 2 personnes, il vous faut : 2 blancs de poulet, 150 gr de nouilles chinoises, 100 gr de petits pois (j'ai utilisé des petits pois surgelés), 1 poivron vert, quelques amandes, de la sauce soja, poivre. Couper le poulet en cubes, le mettre dans un saladier, ajouter 3 càs de sauce soja, remuer et réserver au frais 1 heure. Pendant ce temps faire cuire les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante, réserver. Couper le poivron en lanières, réserver.

wok poulet 2

Sortir le poulet et le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse, poivrer. Ajouter les petits pois et le poivron. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Faire cuire les nouilles, les égouter. Les mettre dans un plat et ajouter 3 càs de sauce soja. Mélanger. Mettre les nouilles dans un wok, les faire sauter quelques instants. Disposer dans des assiettes : mettre les nouilles, la préparation au poulet et ajouter des amandes entières pour le croquant.

wok poulet 3

Verdict : mes amateurs de cuisine chinoise ont adoré. Le poulet est très tendre. Inutile de saler, la sauce soja est assez salée. Et voilà il n'y a plus qu'à se régaler !

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