La cuisine à ma façon

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C'est avec plaisir que je vous accueille ici. Si vous testez une recette, donnez moi votre avis.

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19 août 2019

Poulet Korma

Je vous propose aujourd'hui un voyage en Inde avec cette recette de Poulet Korma. C'est un concentré de saveurs avec tous les épices mais cela reste doux à la dégustation.

poulet korma 1

Pour réaliser ce plat, pour 2 personnes, il faut : 2 blancs de poulet, 500 ml de lait de coco, 20 gr d'amandes effilées, 20 gr de noix de coco, 1 petit oignon, 1 càs de concentré de tomate, 1/2 càc des épices suivantes : coriandre en poudre, curry, curcuma, du sel et du poivre. Détailler le poulet en dés et le faire mariner dans la moitié du lait de coco pendant au moins 2 heures. Dans une poêle, mettre 1 càs d'huile et ajouter les éppices, remuer. Ajouter le poulet mariné et égoutté. Faire rissoler. Ajouter ensuite le reste du lait de coco, saler, poivrer et faire mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les amandes, la noix de coco et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux. J'ai également ajouté quelques dès de poivrons. Servir chaud avec du riz.

poulet korma 2

Verdict : c'est une explosion de saveurs, ce plat reste doux. On peut le corser en mettant de la pâte de curry. On trouv en grandes surface des mélanges d'épices tout prêt mais c'est très simple à faire et en général on les a chez soi.

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11 août 2019

Confiture Framboise-Abricot

Quand 2 fruits de saison se rencontrent, cela donne une délicieuse confiture.

confiture framboise 3

Pour faire 6 pots, il vous faut : 500 gr d'abricots, 500 gr de framboises, 450 gr de sucre spécial confiture. Laver et couper en morceaux les abricots. Rincer très rapidement les framboises, elles ne doivent surtout pas se gorger d'eau. Dans une bassine à confiture, mettre les 2 fruits et le sucre. Bien mélanger et laisser macérer au moins 3 heures.

confiture framboise 1

Porter à ébullition, laisser cuire en remuant pendant le temps indiqué sur la paquet. Ecumer et verser dans des pots préalablement ébouillantés et bien essuyés. Fermer, retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

confiture framboise 2

Verdict : la rencontre de la framboise et de l'abricot est réussie, cette confiture est fruitée, on sent bien le goût des 2 fruits. Sur une tartine de pain grillé ou une tranche de brioche c'est top.

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06 août 2019

Tarte Aux Abricots

Dans la série "Vive les abricots" voilà aujourd'hui la tarte ! Mais pas n'importe laquelle, celle de Cyril Lignac.

Pour la réalisser, il vous faut : pour la pâte sucrée : 100 gr de beurre à température ambiante, 25 gr de poudre d'amandes, 165 gr de farine, 70 gr de sucre glace, 1 petit oeuf, 1 pincée de sel. Pour la crème amande-abricot : 70 gr de poudre d'amandes, 55 gr de beurre, 55 gr de sucre glace, 1 petit oeuf, 1 càs de rhum, 4 abricots, 1 càs de sucre, 1 càs de jus de  ctitron.

Réalisation de la pâte sucrée : dans la cuve du robot, faire ramollir le beurre. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel dans un cul de poule, ajouter au beurre mou. Quand le mélange est homogène, ajouter un tiers de l'oeuf battu et un tiers de farine. Mélanger et recommencer ainsi avec le reste d'oeuf et de farine. Réserver au réfrigérateur.

tarte abricots 3

Réalisation de la crème amande-abricot : dans la cuve du robot mettre le beurre et le rendre "pommade". Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes. Mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf et le rhum. Réserver au frais. Couper les abricots en petits morceaux, les mettre dans une casserole, chauffer ajouter la càs de sucre, porter à ébullition et ajouter le citron. Réserver au frais.

tarte abricots 1

Assemblage : étaler la pâte, foncer la pâte dans un cercle de 26 cm de diamètre, avec un emporte pièce découper le centre. Dans les chutes de pâte, détailler une bande de pâte de 2 cm de large. Mettre la bande de pâte autour de l'emporte pièce et souder avec les doigts. Mettre au frais au moins 30 minutes. Mélanger la compotée d'abricots avec la crème d'amande et disposer sur le fond de tarte.  Mettre au four chaud 175°pendant 15 minutes. Couper les abricots en morceaux et les disposer sur la tarte. Enfourner à nouveau 15 minutes minutes. Au moment de servir, badigeonner un sirop eau-sucre et disposer des éclats de pistache.

tarte abricots 2

Verdict : j'ai diminué les quantités pour la pâte, celles-ci suffisent pour un cercle de 26 cm, je n'ai pas mis de ganache au centre pour "alléger" cette tarte. Le visuel nous a beaucoup plu, les abricots se marient bien avec les pistaches et cette crème mande-abricot est juste un régal ! La disposition des abricots n'est pas très harmonieuse j'ai encore des progrès à faire !

tarte abricots 4

 

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03 août 2019

Briochettes Aux Abricots

Demain matin au petit déjeuner il y aura des briochettes aux abricots. Cela va changer et c'est un fruit de saison alors profitons en.

brioche abricot 1

Pour réaliser une douzaine de briochettes, il vous faut : 300 gr de farine, 200 ml de lait, 70 gr de beurre, 1 sachet de levure de boulanger, 1 pincée de sel, 50 gr de sucre (j'ai utilisé du sucre vergeoise, il se marie très bien avec les abricots) et bien sûr des abricots frais. Dans la cuve du robot, mettre la farine, faire un puits, au centre mettre la levure, couvrir avec un peu de lait tiède et rabattre la farine. Laisser ainsi 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajouter les autres ingrédients, pétrir 2 minutes à petite vitesse puis 10 minutes à vitesse moyenne. Laisser lever à température ambiante pendant 1 heure 30. Dégazer la pâte, former des pâtons, étaler en boudin, faire un "noeud et au centre disposer un demi abricot. Laisser lever à nouveau 1 heure. Dorer les pâtons et enfourner au four chaud 180° pendant 15 mintues.

brioche abricot 2

Verdict : Elles sont bien belles ces briochettes, verdict demain matin ! Au moment de faire la pâte, plus d'oeuf !!!! Du coup j'ai fait sans !

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29 juillet 2019

Pizza Pesto Courgette

Me voici de retour après de belles vacances ensoleillées. Je vous propose une pizza découverte pendant l'un de nos séjours et refaite en arrivant. Elle a une base pesto ce qui change tout.

pizza pesto

Pour la réaliser, il vous faut : une bonne pâte à pizza maisson (ICI), du pesto, une petite courgette, 150 gr de poulet coupé en fins morceaux, 2 càs de sauce BBQ, des tomates cerises, du miel, des herbes de Provence et de la mozzarella. Dans un premier temps il faut faire mariner le poulet. Dans un saladier, mettre la sauce BBQ et 1 càs d'eau, ajouter le poulet, filmer et réserver au frais le temps de réaliser la pâte et le temps de la levée. Lorsque la pâte est prête, étaler (à la main), disposer dessus le pesto, la moitié du fromage, les rondelles de courgette, les tomates cerises passées dans le miel et le poulet. Ajouter ensuite le reste du fromage et les Herbes de Provence. Pour la cuisson, je fais chauffer mon BBQ au max pendant 5 minutes (couvercle fermé), je coupe les feux et je mets la pizza dedans pendant une vingtaine de minutes, résultat comme à la pizzéria ! On peut bien sûr la faire cuire au four.

pizza pesto

Verdict : cette version nous a beaucoup plu, nous en avons testé une autre, la recette viendra dès que je l'aurai faite à la maison.

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12 juillet 2019

Gelée de Groseilles

Après une belle cueillette de groseilles j'ai fait de la gelée.

gelée 2

Pour la réaliser, rien de plus  simple, il vous faut : 1.3 l de jus de groseilles (pour obtenir cette quantité, j'avais 2.300 kg de groseilles), le jus d'un demi citron,  1.3 kg de sucre "spécial gélée". Le paquet préconise plus de sucre, j'en mets toujours moins et le résultat est bien, la gelée est prise comme il faut. Mélanger le jus des groseilles et le sucre, il doit être complètement fondu.

gelée 1

Porter à ébullition et laisser à gros bouillons pendant 6 minutes. Verser dans des pots préalablement ébouillantés et essuyés. Retourner jusqu'à complet refroidissement. Et voilà, il n'y a plus qu'à faire des crêpes, des gaufres ou à tartiner sur du pain !

Je mets mon blog en pause puisque le départ pour les vacances est proche. 2 semaines de repos nous attendent. A bientôt.

Bonnes-vacances184901[1]

 

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08 juillet 2019

Palets Au Chocolat

Voilà des gâteaux sympas, ils peuvent accompagner le café, être dégustés à l'heure du goûter ou au petit déjeuner. J'ai utilisé mon nouveau moule, top !

palets choc 2

Pour les réaliser, il vous faut, pour 4 palets : 1oeuf, 30 gr de beurre mou, 1 càs de purée d'amande, 30 gr de sucre, 70 gr de farine, 1 pincée de levure, 1 pincée de sel, 75 gr de chocolat. J'ai utilisé du chocolat dessert "noir éclat de caramel de Lindt". Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf et la purée d'amande. Bien mélanger. Ajouter la farine et  la levure. Hacher grossièrement le chocolat avec un couteau, mettre les 2/3 dans la préparation.

palets choc 1

Verser dans les moules et mettre le reste de chocolat dessus. Faire cuire 15minutes au four chaud 180°.

palets choc 3

Verdict : ce chocolat est top, on sent bien le caramel, cela fait de petites pépites. La purée d'amande peut être remplacée par de la compote de pommes, par de l'huile ou plus de beurre, au choix.

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03 juillet 2019

Tarte Soleil Au Chèvre-Miel

Voici une version salée de la tarte soleil. L'avantage avec cette tarte c'est qu'elle est déclinanble à l'infini en salé, en sucré... Il n'y a qu'à faire marcher son imagination.

tarte 3

Pour la réliser, il vous faut : 2 pâtes feuilletées, 150 gr de chèvre frais type Chavroux, du miel, des noix concassées. Dérouler la première pâte, étaler dessus le chèvre frais,  parsemer les noix concassées et mettre du miel. Recouvrir avec la deuxième pâte. Passer le rouleau à pâtisserie dessus.

tarte 1

Mettre un verre au centre, découper en 4 et ensuite chaque partie en 3 ou 4 (cela dépend si on veut des morceaux plus ou moins gros, en général, je coupe en 4). Dorer avec un jaune d'oeuf et faire cuire au four 180 ° pendant 20 minutes. En cas de fortes chaleurs on peut même cuire au BBQ.

tarte 2

Si si je vous assure cela fonctionne très bien il suffit de chauffer le BBQ  au max, de mettre la tarte, de fermer le couvercle et de d'éteindre le BBQ, 15 minutes après c'est cuit !

tarte 4

Verdict : je vous dis que c'est déclinable à l'infini alors on fonce et on fait de belles tartes soleil tout l'été !! :) Pour cette tarte je préfère les pâtes du commerce, j'en ai déjà fait avec de la pâte feuilletée maison et pour le coup le feuilletage est plus développé cela est plus "étouffant".

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29 juin 2019

Cheese Cake Au Saumon

Mon premier cheese cake est une version salée. Et oui qui ce soit salé ou sucré je n'avais encore jamais fait de cheese cake ! Essai concluant, je retenterai l'expérience. L'avantage de cette recette c'est qu'elle ne nécessite aucune cuisson, c'est idéal avec cette chaleur et c'est très frais.

cheese cake 4

Pour faire cette recette, pour 4 personnes, il vous faut : 100 gr de pain suédois (ceux du petit déjeuner), 40 grammes de beurre très mou, 150 gr de fromage frais type Philadelphia ou Saint Moret, 100 gr de fromage frais de chèvre, quelques noix concassées, de la ciboulette, sel, poivre, 4 tranches de saumon fumé.

cheese cake 1

Réduire les pains suédois en miettes (j'ai utilisé le robot), ajouter le beurre mou, bien mélanger et tasser la préparation dans des cercles. Dans un saladier, mélanger les fromages, les noix et la ciboulette. Saler légèrement et poivrer. Couper 3 tranches de saumon en petits morceaux et les ajouter à la préparation précédente. Mettre dans les cercles, tasser avec une cuillère. Filmer et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

cheese cake 2

Au moment de servir, décercler et décorer avec la dernière tranche de saumon.

cheese cake 5

Verdict : c'est une entrée très fraîche, le saumon se marie bien avec le fromage. Il parait que cela avait un "petit goût de reviens y" :). A refaire donc.

cheese cake 3

 

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