La cuisine à ma façon

21 novembre 2016

Croustillant Aux Pommes deTerre

Je vous propose aujourd'hui une recette salée. Elle peut être dégustée en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade verte.

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Pour le réaliser, il vous faut : 1 kg de pommes de terre, 5 feuilles de brick, 10 tranches de bacon, 4 oeufs, 20 cl de lait, 200 gr de fromage râpé (emmental, Comté...) 1 cube de bouillon de volaille,thym, sel, poivre, 2 càs de moutarde à l'ancienne.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles. Faire bouillir de l'eau avec le cube de bouillon et le thym. Cuire les pommes de terre 5 minutes à la reprise de l'ébullition (c'est juste une pré cuisson). Egoutter. Mélanger les oeufs avec le lait, la moutarde. Saler et poivrer.

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Dans un moule à manqué, disposer 4 feuilles de brick préalablement huilées, il faut les faire se chevaucher et dépasser légèrement du moule. Disposer dessus 1/3 des pommes de terre, du bacon et du fromage, recommencer l'opération. Verser la crème aux oeufs. Couvrir avec la dernière feuille de brick, rabattre les feuilles de brick sur le dessus en maintenant avec des piques en bois.  Cuire 45 minutes au four chaud 180°. Si besoin mettre une feuille d'aluminium en cours de cuisson.

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Verdict : avec une salade nous nous sommes régalés. On peut mettre de la crème fraîche à la place du lait. C'est une plat qui change, le croustillant est agréable.


16 novembre 2016

Gravity Cake

Et voilà, à force de voir toutes les belles réalisations j'ai également testé. Bilan : les M&M's ne montent pas assez le long de la paille, il m'en manquait ! Il a quand même fait son petit effet !

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Pour le réaliser, il vous faut : pour le gâteaux : 2 pots de yaourts nature, 3 pots de sucre, 3 pots de farine, 1 pot de Maïzena, 1 sachet de levure, 3/4 de pot d'huile, 5 oeufs, 75 gr de cacao en poudre non sucré. Pour la ganache : 120 ml de crème fraîche liquide, 200 gr de chocolat à pâtisser au lait. 300 gr de M&M's, 300 gr de gâteaux type Finger, du coulis de framboises.

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Mélanger les yaourts avec le sucre, ajouter la farine, la Maïzena, la levure et les oeufs un par un. Bien mélanger, ajouter ensuite l'huile et le cacao. Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie, j'ai réglè à 22 cm de diamètre. Mettre au four chaud 180° et faire cuire pendant 50 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, laisser refroidir. Couper le gâteau en 2. Napper avec le coulis de framboises et remettre le deuxième morceau.

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Réalisation de la ganache : faire chauffer la crème fraîche. Verser dans un saladier et ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une texture  homogène.

Napper le dessus du gâteau et les bords avec la ganache. Et maintenant commence l'étape maçonnerie !! J'ai passé le relais à Eric, moi je n'ai pas assez de patience. Coller les gâteaux tout le tour du Gravity Cake en laissant l'équivalent d'une part vide. Passer au "collage" des M&M's, un par un en partant du bord pour remonter jusqu'à la paille que l'on a planté au milieu du gâteau. Pour le collage sur la paille, il faut mettre un peu de ganache dessus et faire tenir les M&M's.....

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Dernière étape, mettre une feuille de papier absorbant dans le paquet de M&M's vide et le mettre sur la paille. Et voilà c'est fini, mettre le Gravity Cake dans une endroit frais jusqu'à la dégustation.

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Verdict : il est loin d'être parfait, il y a un peu de ganache sur les M&M's, mais j'ai eu droit à un "COOOOOL un gâteau avec plein de bonbons" et oui à 3 ans on ne regarde pas encore les détails !! Merci à mon "maçon" toute seule j'aurai laché l'affaire !!

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Pour Maman : je ne le ferai pas pour les futurs anniversaires !!!!!!!!

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10 novembre 2016

Pâtes Carbonara révisitées

Oui ce n'est pas la vraie recette, c'est une façon revisitée de préparer les pâtes carbonara que je vous propose aujourd"hui. J'ai trouvé cette idée dans une émission avec Norbert. L'idée était originale alors j'ai testé !

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Pour les réaliser, il vous faut : des pâtes, 50 gr de parmesan râpé, 1 jaune d'oeuf par personne, de la sauce soja, du râpé de jambon (moins gras que les lardons) 120 ml crème fraîche. Dans un premier temps, il faut "cuire" le jaune d'oeuf : dans un ramequin, déposer 3 càs de sauce soja, séparer le blanc et le jaune. Mettre délicatement le jaune dans le ramequin. Avec une cuillère, arroser le jaune, placer le ramequin au réfrigérateur pendant au moins 2 heures en arrosant régulièrment le jaune avec la sauce soja.

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Réaliser la tuile de parmesan : déposer 1 càs de parmesan sur du papier sulfurisé, étaler en rond et mettre au four chaud 180 ° pendant 8 minutes. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec le parmesan. Celui-ci doit être fondu. Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, égoutter. Mélanger les pâtes, la crème au parmesan et le rapé de jambon. Faire chauffer un poêle et mettre la préparation dans un emporte pièce pour qu'elle soit snackée d'un côté.

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Pour le dressage :  dans une assiette mettre les pâtes, le jaune d'oeuf (sans la sauce soja) et saupoudrer avec du parmesan. Servir immédiatement.

Verdict : les pâtes sont légèrement croustillantes, l'oeuf reste très coulant et la crème au parmesan parfume très bien ce plat, cela a fait l'unanimité !

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06 novembre 2016

Escargots Oréo

Après les escargots aux pralines, les escargots au chocolat et ceux aux cranberries, je vous propose aujourd'hui cette version Oréo.

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Pour les réaliser, il vous faut : 250 gr de farine,10 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 40 gr de sucre, 35 gr de beurre fondu, 1 pincée de sel. Il faut également de la crème patissière (tout le monde connait la recette) et un paquet d'Oréo!!  J'ai trouvé un paquet de crispy oréo, nickel pour cette recette.

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Mettre les ingrédients dans la MAP (sauf la crème patissière et les Oréos). Programme pâte levée. Lorsque c'est fini, étaler la pâte en un rectangle et mettre dessus la crème patissière refroidie et les Oréos. Rouler la pâte pour obtenir un boudin et couper des tronçons de 2 cm environ. Faire cuire 15 minutes à four chaud 180°.

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Verdict : décidément ces escargots sont toujours aussi bons, quelque soit la garniture. Les Oréos changent, tout le monde a cru que c'était des pépites de chocolat, et bien non, surprise !!

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Cadeaux

J'ai reçu un très gros colis, bien garni de mon partenaire

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Ce colis contenait : de la sauce huître, de la pâte de curry jaune, du lait de coco (le meilleur !!), de la sauce Satay BBQ, de l'eau de coco, des nouilles de riz. J'ai été bien gâtée. De bonnes recettes vont bientôt être sur mon blog.

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Un grand merci à  Gaspard pour ces superbes produits. N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site vous y trouverez tous les produits et de délicieuses recettes.

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24 octobre 2016

Tourte Burger

Sur le même principe que la tarte à partager, je vous propose aujourd'hui le burger à partager ! Il fait son petit effet et il est parfait avec une salade verte.

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Pour le réaliser, pour 4 personnes, il vous faut : pour la pâte : 300 gr de farine, 3 càs de lait en poudre, 3 càs d'huile, 1/2 yaourt nature, 1 sachet de levure de boulanger, 1 càc de sucre, sel, 1 càc d'herbes de Provence. Pour la farce : 1 oignon, 350 gr de viande hachée, 1 càc d'herbes de Provence, 3 tomates, 1 càs de concentré de tomate, sel, poivre, fromage, paprika, moutarde, cornichons et un jaune d'oeuf pour dorer.
Préparation : mettre les ingrédients de la pâte dans la MAP, programme pâte levée.

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Pendant ce temps, realiser la farce : peler et émincer l'oignon. Mettre une càs d'huile dans une sauteuse, faire rissoler l'oignon, ajouter la viande et faire cuire 10 minutes en remuant. Ajouter le concentré de tomate, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre, mélanger. Ajouter si besoin 3 càs d'eau.

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Losrque le programme est terminé, dégazer la pâte et former 2 boules, une un peu plus grosse que l'autre. Etaler la plus petite et la mettre dans le fond du moule. Etaler la moutarde et mettre la préparation à la viande. Couper les tomates en rondelles. Par dessus la viande mettre les rondelles de tomates, le cornichon en morceaux et le fromage en tranche. Couvrir avec la deuxième pâte étalée. Dorer avec un jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Enfourner au four chaud 180 ° pendant 20 minutes en surveillant la coloration de la tourte burger.

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Verdict : il y a eu plein de WAHOU, TROP BON..... On peut modifier cette recette en utilisant du poulet, d'autres fromages.... A votre imagination !

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15 octobre 2016

Cake Au Sirop d'Erable

Je vous propose aujourd'hui un petit tour au Canada avec ce cake. Je l'ai parfumé au sirop d'érable. Cela lui donne un goût vraiment top !

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Pour le réaliser, il vous faut : 150 gr de farine, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure, 140 gr de sucre,  80 gr de beurre, 100 ml de sirop d'érable, 80 gr de cranberries séchées.

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  • Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine ainsi que la levure.
  • Faire fondre le beurre et incorporer le au mélange.
  • Ajouter le sirop d'érable et les cranberries.
  • Versez votre préparation dans un moule  puis enfourner dans le four préalablement préchauffer à 180° pendant environ 40 minutes.
  • Laisser refroidir, démouler et déguster !

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Verdict : on sent bien le goût de sirop d'érable, avec les cranberries cela se marie bien, servi avec une coupelle de sirop d'érable on peut faire trempette, encore meilleur !!

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09 octobre 2016

Pommes de Terre Basquaises

Voici une recette bien parfumée, elle peut être dégustée en entrée ou en plat. Elle est facile à réaliser, elle plait beaucoup.

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Pour 4 personnes, il faut : 8 pommes de terre, 3 tomates, 1 poivron rouge, 150 gr de chorizo (doux pour moi), 1 oignon, sel, poivre, piment d'Espelette. Laver les pommes de terre et les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, réaliser la garniture : couper les tomates et le poivron en morceaux. Peler et émincer l'oignon.

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Dans une sauteuse, mettre 1 càs d'huile et faire rissoler l'oignon. Ajouter le chorizo coupé en petits dés. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates et le poivron. Laisser mijoter à nouveau 10 minutes. Saler, poivrer et mettre le piment d'Eepelette.

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Lorsque les pommes de terre sont cuites, couper le haut. Creuser chaque pomme de terre. Garnir avec la préparation au chorizo. Mettre de l'emmental râpé dessus. Enfourner pour 15 minutes. Servir chaud.

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Verdict : c'est très bon, le piment est à doser selon les goûts et on peut, bien sur, utiliser du chorizo fort.

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30 septembre 2016

Briochettes A l'Orange

Je vous propose (à nouveau !) une recette de brioche, celle-ci est aux écorces d'orange. C'est quelque chose que j'adore, je me suis fait plaisir avec ces briochettes pour une fois !

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Pour les réaliser, il vous faut : 250 gr de farine, 120 gr de beurre mou, 50 gr de raisins secs, 50 gr d'écorces d'orange confites, 60 gr de sucre en poudre, 1 oeuf, 8 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 1 pincée de sel.

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Dans la MAP, mettre tous les ingrédients sauf les raisins secs et les écorces d'orange. Lancer le programme pâte levée et laisser tourner 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajouter les raisins secs et les écorces d'orange en dés. Poursuivre normalement le programme. A la fin, dégazer la pâte et former 7 pâtons. Laisser lever une heure à température ambiante.

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Badigeonner avec un jaune d'oeuf, parsemer de sucre perlé et mettre au four préalablement préchauffer à 180° avec un bol d'eau pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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Verdict : j'adore l'orange alors forcément je trouve cette version délicieuse. La mie est moelleuse et bien parfumée, un régal.

 

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22 septembre 2016

Gâteau Zébré

Le fameux gâteau zébré a enfin fait une apparition dans ma cuisine. Depuis le temps qu'il tourne sur tous les blogs, il était temps ! Voici ma version.

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Pour le réaliser, il vous faut : 2 pots de yaourts, 1 pot de sucre, 1 sachet de levure, 3 pots de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 60 gr de beurre fondu, 1 càc de sirop de vanille  et 75 gr de Poulain en poudre.

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Dans un saladier, mélanger les yaourts, le sucre. Ajouter ensuite les oeufs, la farine, la levure, le sucre vanillé et 1 pincée de sel. Mélanger à nouveau et ajouter le beurre fondu. Séparer la préparation en deux. Dans une partie ajouter le Poulain et dans l'autre la vanille liquide. Dans un moule rond, déposer au centre une càs de pâte à la vanille, verser dessus une càs de pâte au Poulain et ainsi de sutie jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner à four chaud 180° pendant 30 minutes. A la découpe apparaissent de belles rayures, il n'y a plus qu'à déguster.

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Verdict : il est bon ce gâteau et l'effet est réussi, il est tout beau, cela va devenir un classique à la maison.

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