La cuisine à ma façon

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C'est avec plaisir que je vous accueille ici. Si vous testez une recette, donnez moi votre avis.

Bonne visite !

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13 octobre 2019

Tarte Aux Figues

3 ingrédients suffisent pour réaliser cette tarte aux figues et se régaler. Mon figuier est encore très généreux alors après des confitures, de la compote, des tartines... voici la tarte !

tarte figues 2

Pour la réaliser, il vous faut : 1 pâte feuilletée, des figues et de la cassonade. Etaler la pâte feuilletée, laver et couper le figue en quatre. Les disposer sur le fond de tarte, sapoudrer de cassonade et mette au four chaud 180° pendant 30 minutes. Et voilà le tour est joué, on se régale !

tarte figues1

Verdict : le crostillant de la pâte feuilletée est parfait avec le moelleux des figues. Il y a en encore plein sur le figuier, il faut en profiter.

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10 octobre 2019

Galettes Basques

Pour changer de la galette Bretonne mais en gardant cette bonne galette de sarrasin, je vous propose aujourd"hui une version Basque.

galette basque 1

Pour la réaliser, il vous faut : 1 galette de sarrasin par personne, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 oignon, du chorizo, du fromage Basque coupé en lamelles. Dans un premier temps, réaliser les galettes de sarrasin (330 gr de farine de sarrasin, 75 cl d'eau, du sel, 1 oeuf, du beurre : mettre la farine dans un saladier, former un puits, ajouter le sel et verser l'eau petit à petit et mélageant. Ajouter l'oeuf et laisser reposer 2 heures au frais. Mettre une noisette de beurre dans un poêle, verser une louche de pâte et faire cuire. Réserver jusqu'à l'utilisation).

galette basque 3

Couper les poivrons et l'oignon en julienne, les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Couper les tranches de chorizo en 2 et les faire légèrement griller. Mettre sur la crêpière une galette, ajouter la garniture aux poivrons, disposer le chorizo et les lamelles de fromage, laisser quelques isntants pour que le fromage fonde.

galette basque 2

Verdict : cette version Basque a été adoptée, cela change. On peut ajouter un peu de piment d'Espelette surtout si on choisit du chorizo doux.

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04 octobre 2019

Feuilleté au Thon de Philippe Conticini

Je vous propose cette recette de Monsieur Conticini. C'est un régal. Ce feuilleté peut être dégusté avec une salade verte ou découpé en lamelles à l'apéritif.

feuillet au thon 2

Pour le réaliser, il vous faut : 1 pâte feuilletée, 1 boite de thon au naturel (280 gr égoutté), 2 càs d'huile, 2 càs de vinaigre Balsamique, origan, curry, noix de coco, 100 gr de fromage râpé et un jaune d'oeuf pour dorer. Egoutter le thon, l'émietter et mélanger avec l'huile et le vinaigre. Etaler (ou dérouler) la pâte feuilletée. Badigeonner  avec le jaune d'oeuf. Saupoudrer un peu de curry. Sur une moitié de la pâte, disposer le thon et mettre dessus le fromage râpé. Replier la pâte pour obtenir un demi cercle. Aplatir légèrement au rouleau. Mettre au congélateur pendant 15-20 minutes.

feuillet thon 1

Pendant ce temps, préchauffer le four 180°. Sortir du congel et dorer avec le reste de jaune d'oeuf, parsemer le dessus avec un peu de fromage râpé, de l'origan et de la noix de coco.  Mettre au four pendant 20 minutes.

Verdict : c'est croustillant, bien parfumé et très simple à faire alors il ne faut pas hésiter !

 

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29 septembre 2019

Beurre de Cacahuètes

Je vous propose aujourd'hui une recette réalisée pour faire plaisir à Célia qui adore le beurre de cacahuètes ! Finalement cela n'a rien à voir avec du beurre c'est plutôt une purée de cacahuètes. Pour le réaliser il n'y a rien de difficile, il faut juste un robot performant.

beurre cacahuète 3

Pour un pot type confiture, il vous faut : 400 gr de cacahuètes (non salées), 1 càs d'huile neutre, sel. Il faut "griller" légèrement les cacahuètes. Les éplucher, enlever la peau et les disposer sur la plaque du four. Les torréfier 15 minutes à 180° en remuant régulièrement. Verser 360 gr de cacahuètes dans le mixer et mixer 20 secondes par 20 secondes. On va obtenir une belle purée.

beurre cacahuète 1

Ajouter l'huile, le sel et mélanger à nouveau. Mélanger à nouveau, le temps va dépendre de la puissance de votre mixer. Ecraser grossièrement les 40 gr restant et les ajouter à la purée. Verser dans un pot et déguster sur des tartines par exemple.

beurre cacahuète 2

Verdict : Célia a adoré ! La prochaine fois je laisserai griller un peu plus pour avoir une couleur plus foncée.

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22 septembre 2019

Brioche Vergeoise

Il y  a longtemps que je n'ai pas publié de recette de brioche ! En voià une nouvelle, réalisée avec du sucre vergeoise. Il y a déjà une version ICI, mais celle-ci est un peu différente dans le façonnage et la recette.

brioche vergeoise

Pour la réaliser, il vous faut : 300 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 40 gr de cassonade, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 50 gr de beurre mou. Pour la garniture : 5 càs de sucre vergeoise, 4 càs de lait, des amandes effilées. Délayer la levure (on peut utiliser de la levure fraîche) dans le lait tiède, laisser reposer 10 minutes. Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, la cassonade et les oeufs. Faire un puits, verser au centre le lait. Pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes et à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés et que la pâte forme une boue, ajouter les beurre petit à petit en continuant de pétrir.

brioche vergeoise 3

Couvrir le bol et laisser lever à témpérature ambiante pendant 1h30. Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle. Dans un bol, mélanger le sucre vergeoise et le lait. Etaler cette préparation sur le rectangle et parsemer d'amandes effilées. Plier la pâte en 3 et couper 3 brins.

brioche vergeoise 2

Tresser, mettre dans un moule et laisser lever au moins 30 minutes. Faire cuire au four chaud  180° pendant 20 minutes. Inutile de dorer la brioche, la sauce au sucre est suffisante.

brioche vergeoise 1

Verdict : elle est moelleuse, agréablement parfumée, elle n'a pas fait longtemps ! Il en reste juste une petite part pour le premier levé demain matin !

brioche vergeoise 5

 

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17 septembre 2019

Clafoutis Aux Prunes

C'est la bonne saison pour utiliser les prunes alors ne nous en privons pas. J'ai réalisé ce clafoutis avec de grosses prunes jaunes mais on peut utiliser d'autres variétés.

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Pour 2 plats individuels, il vous faut : 100 gr de farine, 1 oeuf, 70 gr de cassonade, 1 pincée de sel, 450 ml de lait et des prunes ! Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf, le sel et le sucre. Ajouter progressivement le lait. Laver et couper les prunes, les disposer dans des moules à gratin. Verser dessus la préparation et enfourner au four chaud 180° pendant 40 minutes.

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Verdict : les prunes donnent un petit goût acidulé que nous aimons beaucoup. Si on n'aime moins on peut rajouter un peu plus de sucre. A la sortie du four je soupoudre toujours mes clafoutis avec un peu de cassonade, je trouve que c'est meilleur.

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08 septembre 2019

Cookies façon Cédric Grolet

Pour cette recette je me suis largement inspirée du cookie XXL de Cédric Grolet. J'ai cependant fait quelques modifications.

cookies grolet 4

Pour 4 gros cookies, il vous faut : pour la pâte à cookies : 80 gr de beurre, 100 gr de cassonade, 20 gr de sucre semoule, 4 gr de fleur de sel, 160 gr de farine, 1 oeuf, 50 gr de pistaches concassées. Pour les noisettes caramélisées : 100 gr de noisettes, 40 gr de sucre, 1 càs d'eau. Pour le décor : des pépites de chocolat blanc. Préparation de la pâte à cookies : mélanger à la feuille le beurre mou avec les sucres. Ajouter l'oeuf puis la farine et la fleur de sel. En dernier, ajouter les pistaches concassées. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de faire cuire.

cookies grolet 2

Préparation des noisettes caramélisées : Réaliser un caramel léger avec l'eau et le sucre, ajouter les noisettes avant coloration, laisser colorer légèrement et débarrasser sur une planche.

cookies grolet 1

Montage : sortir la pâte du réfrigérateur, former 4 disques de 10 cm de diamètre environ et assez épais. Enfoncer les noisettes dessus et ajouter les pépites de chocolat blanc. Faire cuire au four chaud 165° pendant 12 minutes. Les bords doivent foncer un peu, l'intérieur est moelleux.

cookies grolet 3

Verdict : ils sont vraiment très bons.... Cédric Grolet préconise de les manger encore tièdes, ils sont meilleurs et c'est vrai.... A tester !

cookies grolet 5

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05 septembre 2019

Tomates Farcies Quinoa

Je vous propose une version de tomates farcies qui peut être dégustée chaude ou froide. Il y a encore de belles tomates au jardin alors profitons-en !

tomate quinoa

Pour les réaliser, il vous faut : des tomates, 150 gr de quinoa cuit, 50 gr de petits pois cuits, quelques cerneaux de noix et raisins secs. Evider les tomates. Mélanger les ingrédients de la farce et garnir les tomates. Mettre au four chaud 180° pendant 20 minutes. Pour déguster froid, assaisonner la garniture avec de la vinaigrette, garnir les tomates et mettre frais jusqu'au moment de la dégusation.

Verdict : c'est aussi bon chaud que froid, à tester !

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30 août 2019

Gâteau Neige

Je me suis retrouvée avec des blancs d'oeufs sur le bras et je n'avais pas envie de faire à nouveau des meringues. J'ai cherché et j'ai déniché cette recette de gâteau neige. Donc voici le test !

gâteau neige 3

Pour le réaliser, il vous faut : 3 blancs d'oeufs, 60 gr de sucre, 50 gr de farine, 20 gr de Maïzena, 40 gr de beurre fondu, 1 càc de levure, 1 pincée de sel, 75 gr de poudre de noisette. Battre les blancs d'oeufs, lorsqu'ils sont légèrement montés, ajouter 1 càs de sucre. Continuer de battre et ajoutant le reste du sucre. Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, la levure et le sel.

gâteau neige 1

Au dessus des blancs, tamiser le mélange et incorporer délicatement, petit à petit. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Verser dans un moule, faire cuire au four chaud 180° pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson, si besoin poursuivre 5 minutes.

gâteau neige 2

Verdict : voilà une belle façon d'utiliser les blancs d'oeufs, ce gâteau est léger et se conserve bien, le lendemain le reste a été mangé au petit déjeuner il était touours aussi moelleux. Je l'ai parfumé avec de la poudre de noisette on peut bien sûr  changer en fonction des goûts, nature c'est également une bonne option :).  

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