La cuisine à ma façon

30 septembre 2016

Briochettes A l'Orange

Je vous propose (à nouveau !) une recette de brioche, celle-ci est aux écorces d'orange. C'est quelque chose que j'adore, je me suis fait plaisir avec ces briochettes pour une fois !

brioche orange 4

Pour les réaliser, il vous faut : 250 gr de farine, 120 gr de beurre mou, 50 gr de raisins secs, 50 gr d'écorces d'orange confites, 60 gr de sucre en poudre, 1 oeuf, 8 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 1 pincée de sel.

brioche orange 1

Dans la MAP, mettre tous les ingrédients sauf les raisins secs et les écorces d'orange. Lancer le programme pâte levée et laisser tourner 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajouter les raisins secs et les écorces d'orange en dés. Poursuivre normalement le programme. A la fin, dégazer la pâte et former 7 pâtons. Laisser lever une heure à température ambiante.

brioche orange 2

Badigeonner avec un jaune d'oeuf, parsemer de sucre perlé et mettre au four préalablement préchauffer à 180° avec un bol d'eau pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

brioche orange 3

Verdict : j'adore l'orange alors forcément je trouve cette version délicieuse. La mie est moelleuse et bien parfumée, un régal.

 

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22 septembre 2016

Gâteau Zébré

Le fameux gâteau zébré a enfin fait une apparition dans ma cuisine. Depuis le temps qu'il tourne sur tous les blogs, il était temps ! Voici ma version.

gâteau zèbre 3

Pour le réaliser, il vous faut : 2 pots de yaourts, 1 pot de sucre, 1 sachet de levure, 3 pots de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 60 gr de beurre fondu, 1 càc de sirop de vanille  et 75 gr de Poulain en poudre.

gâteau zèbre 1

Dans un saladier, mélanger les yaourts, le sucre. Ajouter ensuite les oeufs, la farine, la levure, le sucre vanillé et 1 pincée de sel. Mélanger à nouveau et ajouter le beurre fondu. Séparer la préparation en deux. Dans une partie ajouter le Poulain et dans l'autre la vanille liquide. Dans un moule rond, déposer au centre une càs de pâte à la vanille, verser dessus une càs de pâte au Poulain et ainsi de sutie jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner à four chaud 180° pendant 30 minutes. A la découpe apparaissent de belles rayures, il n'y a plus qu'à déguster.

gâteau zèbre 2

Verdict : il est bon ce gâteau et l'effet est réussi, il est tout beau, cela va devenir un classique à la maison.

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09 septembre 2016

Roulé à la Tomate

Voici une délicieuse recette que l'on peut faire pour l'apéro ou en entrée. C'est original, frais et vraiment très bon. 

roulé tomate 3

Pour faire ce roulé, il vous faut : 15 gr de farine, 25 gr de Maïzena, 1 càs de concentré de tomate, 3 oeufs, 1 càc de levure chimique, 80 gr de beurre, 1 pincée de paprika, 1 pincée de piment d'Espelette, 200 gr de fromage de chèvre frais (type Chavroux) un petit suisse, ciboulette, poivre. 

roulé tomate 1

Monter les blancs en neige. Battre les jaunes d'oeufs au batteur avec 12 ml d'eau chaude pendant quelques minutes. Ajouter la farine, la Maïzena, la levure, le beurre fondu, le paprika, le piment, le concentré de tomate et les blancs en neige. Mélanger délicatement. Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner au four chaud 200° pendant 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger le fromage avec la ciboulette ciselée, le petit suisse. Saler et poivrer. Dès la sortie du four, mettre le gâteau sur un torchon mouillé, rouler le et laisser jusqu'à ce qu'il refroidisse.

roulé tomate 2

Dérouler ensuite le gâteau, tartiner avec le fromage, rouler à nouveau, enfermer le dans du film étirable et placer au frais jusq'au moment de déguster (quelques heures c'est bien). Au moment de servir, couper de belles tranches. Avec un mélange de jeunes pousses c'est top.

roulé tomate 4

Verdict : Il faut absolument tester, c'et vraiment très très bon !!! Ici c'est adopté à l"unanimité !

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02 septembre 2016

Gâteau au Lait Concentré Sucré

Voilà tout le monde a repris le chemin de l'école, c'est parti pour une année scolaire mais les prochaines vacances ne sont pas si loin :). Pour cette rentrée je vous propose un gâteau qui a fait le tour des blogs mais que je n'avais pas encore réalisé : le fameux gâteau au lait concentré sucré.

gâteau lait concentré 2

Pour le réaliser, il vous faut : 1 boite de lait concentré sucré, 4 oeufs, 120 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 gr de beurre, 1 sachet de sucre vanillé. Dans la cuve du robot, verser le lait concentré sucré, ajouter les oeufs un par un, mélanger entre chaque. Ajouter le beurre mou. Enfin mettre la farine,la levure, le sucre vanillé et mélanger à nouveau, la préparation doit être bien homogène.

Verser dans un moule et faire cuire au four chaud 180° pendant 40 minutes. Il faut vérifier la cuisson selon le four il peut cuire plus vite !

gâteau au lait concentré 3

Verdict : il est très bon ce gâteau. Il peut être parfumé avec des zestes de citron, de l'orange, on peut même ajouter des pépites de chocolat.

gâteau lait concentré 1

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26 août 2016

Clafoutis Tomates Cerises

Les tomates donnent enfin dans le jardin, je suis envahie... Le clafoutis finalement c'est aussi très bon en version salée. Je vous propose celle-ci, avec des tomates cerises.

clafoutis tomates cerises 2

Pour le réaliser, il vous faut : des tomates cerises, 4 oeufs, 20 cl de lait, 1 càs de farine, sel, poivre, emmental râpé, herbes de Provence. Laver les tomates. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Dans un récipient, verser le lait et délayer la farine. Ajouter aux oeufs, le fromage râpé. Saler et poivrer. Verser la préparation dans un plat allant au four, disposer dessus les tomates cerises et saupoudrer les herbes de Provence.

Mettre au four chaud 180° pendant 25 minutes. Sortez vite de la cuisine avec ces chaleurs et le four c'est terrible....

clafoutis tomates cerises 1

Verdict : toujours ausi bon, on peut varier le plaisir en ajoutant du fromage de chèvre, du jambon... Avec une salade le soir c'est parfait.

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18 août 2016

Beignets Au Four

Voilà une recette repérée il y a quelques temps. Je teste aujourd'hui car les beignets ok c'est bon mais c'est gras... Cette version avec cuisson au four me tentait bien alors hop aux fourneaux.

beignet four 2

Pour réaliser une dizaine de beignets, il faut : 320 gr de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure de boulanger, 1 oeuf, 20 gr de beurre, 50 gr de sucre en poudre, 130 ml de lait.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et la levure de boulanger. Ajouter l'œuf, le beurre mou, le sucre et le lait tiède. Pétrir au crochet pendant 5 minutes, la pâte doit être homogène et élastique. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. (la pâte double de volume).

beignet four 1

Dégazer la pâte et faire une dizaine de boules. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 190°. Badigeonner les beignets de lait et enfourner pendant 10 minutes. Surveiller la cuisson, s'ils sont trop lontemps au four ils vont devenir secs.

beignet four 3

Dés la sortie du four, fourrer les beignets avec une garniture au choix : nutella, confiture... Moi j'ai opté pour la pâte à tartiner à la noix de coco de mon partenaire AYAM.

beignet four 4

Verdict : pourquoi je n'ai pas testé plus tôt ?????? Ils sont moelleux ces beignets, un régal au goûter ou au petit déjeuner. A refaire !

ayam

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04 août 2016

Poivrons Farcis

L'été les légumes farcis sont toujours appréciés. Chez nous c'est tomates, poivrons ou courgettes cela dépend. Aujourd'hui je vous propose ma recette de poivrons farcis, elle plait beaucoup à la maison.

poivrons farcis 3

Pour 2 personnes, il faut : 2 poivrons, 250 gr de chair à saucisse, 50 gr d'emmental, 50 gr de maïs, sel, poivre, 10 cl de vin blanc. Couper l'emmental en dés, égoutter et rincer le maïs. Mélanger la chair à saucisse, l'emmental et le maïs. Saler et poivrer.

poivron farci 1

 Couper les poivrons en 2, enlever la partie blanche et les pépins. Farcir avec la préparation et arroser avec le vin blanc.

poivron farci 2

Mettre au four chaud 180° pendant 35 minutes. Servir avec du riz.

Verdict : cette farce est très moelleuse, même Célia arrive à apprécier !! C'est dire que c'est bon !!!

poivrons farcis

 

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20 juillet 2016

Tatin de Tomates Au Caramel Balsamique

Me voilà de retour après des vacances au soleil. Je vous propose de faire honneur aux tomates. Cette recette de tatin est une pure merveille, je me suis inspirée d'une recette du magasine "Cuisine et Vins de France", en effectuant quelqus changements.

tatin tomate 3

Pour la réaliser, il vous faut : 3 grosses tomates, 3 càs de sucre, 3 càs de vinaigre Balsamique. Pour la pâte : 150 g de farine, 75 g de beurre, 1 oeuf, 1 càs d'origan séché, 2 càs de parmesan râpé, 2 càs d'eau, 1 pincée de sel.

tatin tomate 1

Dans un premier, préparer la pâte : verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre à température ambiante et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir d'une pâte sableuse. Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger. Ajouter enfin l'eau et l'oeuf. Faire une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.

tatin tomate 2

Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles épaisses (1 cm). Dans une jatte, mélanger le sucre et le vianaigre Balsamique. Mettre les rondelles de tomate dans une poêle bien chande et verser dessus le mélange sucre, vinaigre. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler. Dans un moule à tarte, disposer les rondelles de tomate en les serrant. Mettre la pâte par dessus, enfourner au four chaud 180° pendant 30 minutes.

Démouler sur le plat de service et râper dessus du parmesan, ajouter des brins de thym frais. (attention au démoulage, le jus est très chaud !)

tatin tomate 4

Verdit : cette recette est un pur régal, à tester et à refaire sans hésiter !

 

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27 juin 2016

Petits Pains Garnis

Pour un apéritif dînatoire ces petits pains sont top, la mie est moelleuse ils se mangent à la vitesse de l'éclair.

petits pains garnis 4

Pour environ 40 petits pains, il vous faut : 300 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 125 ml de lait, 60 ml d'eau, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 30 gr de beurre. Pour la garniture on fait marcher son imagination, ses goûts, ses envies. J'ai fait différentes versions :

  • salade, tomate, poulet, sauce curry maison,
  • beurre, jambon serrano,
  • tomates séchées, parmesan...

petits pains garnis 1

Mettre les ingrédients de la pâte dans la MAP, programme pâte levée. Quand le programme est terminé, dégazer la pâte et bouler une première fois. Diviser ensuite la pâte en 40 petits pâtons et bouler chaque pâton. Laisser lever à température ambiante pendant une heure. Préchauffer le four à 240° avec un bol d'eau à l'intérieur. Dans une jatte verser un peu de lait, dans une autre mettre des graines de pavot et dans une autre des graines de sésame. Tremper le dessus des petis pains dans le lait et ensuite dans les graines. Disposer sur une plaque et faire cuire au four à 180° pendant 12 minutes.

petits pains garnis 2

Laisser refroidir, couper les pains en deux et garnir à votre convenance.

petits pains garnis 3

Verdict : cela a toujours beaucoup de succès, c'est vite mangé !

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22 juin 2016

Gâteau Au Lait Concentré

Voilà aujourd'hui une recette repérée sur la blogosphère, elle arrive dans ma cuisine.

gâteau lait concentré 2

Pour réaliser ce gâteau, il vous faut : 1 boîte de lait concentré sucré de 390 gr, 4 oeufs, 50 gr de beurre, 120 gr de farine, 1 sachet de levure chimique. Dans un saladier, verser le lait et ajouter les oeufs un à un en fouettant. Ajouter le beurre mou. Mélanger la farine et la levure et ajouter à la préparation précédante. Verser dans un moule et mettre au four chaud 180° pendant 35 minutes. Verifier la cuisson. Laisser refroidir et démouler.

gâteau au lait concentré 3

Verdict : c'est un gâteau qui est assez moelleux, seul bémol je l'ai trouvé un peu trop sucré.

gâteau lait concentré 1

 

 

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