La cuisine à ma façon

Bienvenue !

Bienvenue sur mon blog,

C'est avec plaisir que je vous accueille ici. Si vous testez une recette, donnez moi votre avis.

Bonne visite !

Posté par nadege18 à 18:08 - Commentaires [3] - Permalien [#]


14 juin 2018

Saveur Milia

Aujourd'hui je vous présente mon nouveau parteanire gourmand : Saveur Milia.

logo-milia-noir2[1]

C'est une entreprise qui commercialise des préparations orientales, utra rapides et simple à cuisiner. Chaque recette met à l'honneur les traditions orientales. Vous aurez le choix entre 7 préparations différentes toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

Milia-nouveaux-packs-407x407[1]

N'hésitez pas à faire n tour sur leur site, vous trouverez forcément votre bonheur !

milia 1

Dans le cadre de notre partenariat, j'ai eu la chance de recevoir : 1 préparation pour crêpes mille trous et 1 préparation pour brioches Marocaines.

milia 2

milia 3

Un grand merci à Malika pour sa gentillesse et sa disponibilité.

 

 

Posté par nadege18 à 09:14 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

10 juin 2018

Tarte Aux Fraises

Aujourd'hui je vous propose une tarte aux fraises. Oui mais pas n'importe laquelle, la recette de Cyril Lignac ! Ca change tout ! Après avoir  goûté quelques uns de ses gâteaux, j'ai acheté son dernier livre. Les recettes sont parfois un peu élaborées mais les ingrédients utilisés sont faciles à trouver, j'ai déjà testé quelques recettes. Ce week-end c'était donc la fameuse tarte aux fraises.

tarte lignac 4

Pour la réaliser, il vous faut : (pour une fois j'ai suivi scrupuleusement la recette :) ) pour le sablé Breton (à faire la veille) : 60 gr de jaunes d'oeufs (3 jaunes), 120 gr de sucre, 130 gr de beurre, 3 g de sel, 180 gr de farine, 9 gr de levure. Pour la crème citron (à faire la veille) : 75 gr de sucre, 110 gr de beurre, 75 gr d'oeuf (1 gros oeuf), 100 gr de jus de citron, 1 feuille de gélatine, le zeste d'un citron (bio). 300 gr de fraises, des pistaches pour le décor (ma touche perso ! )

tarte lignac 1

Réalisation du sablé Breton : tamiser la farine, la levure et le sel. Dans la cuve du robot, fouettre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Enlever le fouet, mettre la feuille et ajouter le beurre à température ambiante puis le mélange farine-levure. Ne pas trop travailler la pâte. Former une boule, filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain.

tarte lignac 2

Réalisation de la crème citron : faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eu froide. Mélanger l'oeuf, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Faire chauffer le mélange jusqu'à 85°. Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir juqu'à 60°. Ajouter le beurre froid, mixer pendant 3 minutes. Mettre dans un récipient, filmer au contact et réserver au frois jusqu'au lendemain.

tarte lignac 3

Le jour J : étaler le sablé sur une épaisseur de 6mm. Le mettre sur une plaque, enfourner au four préchauffer à 170° pendant 15 minutes. Au bout de 8 minutes, sortir le sablé, poser le cercle dessus et couper autour (mon cercle fait 22 cm de diamètre). Remettre au four pour terminer la cuisson soit 7 minutes. Perso j'ai laissé 2 minutes de plus pour avoir un sablé légèrement plus cuit. Laisser refroidir.

Sortir la crème citron, bien mélanger, étaler la crème sur le sablé, disposer harmonieusement les fraises et saupoudrer des pistaches non salées concassées. Réserver au froid jusqu'au moment de servir.

tarte lignac 6

Verdict : Un vrai régal, tout le monde a apprécié. L'association citron-fraises est top. Une belle réussite de M. Lignac ! Petit conseil assembler au dernier moment pour garder un sablé bien croustillant. Ce livre est un vrai bonheur, ma prochaine réalisation sera..... et non je ne le dis pas, des espions gourmands attendent l'info...

lignac

Voilà un petit échantillon de ce que nous avons dégusté...

lignac 2

Posté par nadege18 à 15:29 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

06 juin 2018

Quiche Aux Petits Pois

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple, rapide à faire, idéale pour un soir : une quiche aux petits pois.

quiche petits pois 2

Pour la réaliser, il ne vous faudra pas grand chose : 1 pâte feuilletée, 200 gr de petits pois surgelés, 150 gr d'allumettes de jambon, 100 gr de fromage râpé, 3 oeufs, 200 ml de lait, sel, poivre. Faire cuire les petits pois 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, rafraîchir et réserver. Dérouler la pâte feuilletée, piquer le fond. Dans un saladier battre les oeufs et le lait. Saler, poivrer et ajouter le fromage, les allumettes de jambon et les petits pois. Verser cet appareil sur la fond de pâte. Faire cuire au four chaud 180° pendant 30 minutes.

quiche petits pois 1

Verdict : je me suis simplifiée la vie en utilisant une pâte toute faite ! Les plus courageux la feront. Les petits pois surgelés ont une meilleure tenue pour cette rectte. C'est vrai que j'ai intitulé cette recette "quiche" alors qu'il n'y  pas de crème. Les puristes m'en voudront surement :) mais c'est aussi bon et plus léger ainsi.

Posté par nadege18 à 09:03 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

30 mai 2018

Cône à la Vanille

Je vous propose aujourd'hui une recette légère et simple à réaliser. Le résultat visuel fait de l'effet.

cone 4

Pour les réaliser, pour 5 personnes, il vous faut : une pâte feuilletée (pour cette recette une pâte à dérouler est préférable à une pâte maison), 1 jaune d'oeuf, 250 ml de lait, 1 càc de vanille liquide, 2 oeufs, 40 gr de sucre, 20 gr de Maïzena, du chocolat.

cone 2 bis

Dans un premier, réaliser la crème : faire chauffer le lait et la vanille. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et la Maïzena. Verser le lait dessus. Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant sans arrêt. Laisser refroidir et incorporer ensuite les blancs battus en neige. Réaliser ensuite les cônes : découper la pâte feuilletée en bande, enrouler la pâte sur les cônes en ayant pris soin de mettre du papier sulfurisé autour. Badigeonner avec le jaune d'oeuf. Mettre au four chaud 180° pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain marie. Mettre de la crème dans les cônes, mettre du chocolat fondu autour et conserver au frais (mettre les cônes debout dans un verre)  jusqu'au moment de la dégustation.

cone 1

Verdict : c'est très bon, c'est frais et cela plait beaucoup. Les cônes font de l'effet. On peut éventuellement rajouter des morceaux de fruit dans la crème (fraise, cerise, framboise).

Posté par nadege18 à 11:58 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


25 mai 2018

Tarte à la tomate

Les beaux reviennent, les légumes d'hiver commencent à se faire oublier. Même sit les tomates ne sont pas encore au mieux j'ai eu envie d'une tarte à la tomate.

tarte tomate 3

Pour la réaliser, c'est tout simple, il vous faut :  1 pâte brisée (ICI), du coulis de tomate, de la moutarde, des tomates, un oignon en rondelles, fromage râpé, sel, poivre, origan et comme j'adore les épices, des épices pour cuisine Mexicaine. Dans un premier temps, réaliser la pâte brisée, laisser reposer au frais au moins une heure.

tarte tomate 1

Etaler la pâte, mettre une couche de coulis de tomate, une couche de moutarde. Disposer dessus les rondelles de tomate et les rondelles d'oignon en alternant. Mettre du fromage râpé dessus. Saler, poivrer, parsemer d'origan et touche finale, saupoudrer un peu d'épices Mexicaines. Cuisson au foour chaud 180° pendant 25 minutes.

tarte tomate 2

Verdict : avec une salade verte cela fait un repas sympa. Les épices sont bien sûr facultatives mais chez nous on adore et ceux de mon partenaire Mesépices.com sont particulièrement top. Le coulis vient de chez mon partenaire Biolo'Klock.

mesepices-logo

Logo_BioloKlock

 

Posté par nadege18 à 09:47 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

16 mai 2018

Brioche Aux Pépites de Chocolat

Il y a longtemps que je n'ai pas publié de recette de brioche ! Alors aujourd'hui je vous propose donc une brioche aux pépites de chocolat. Elle est très moelleuse et se conserve bien.

brioche choc 5

Pour la réaliser, il vous faut : 350 gr de f arine, 150 ml de lait, 15 gr de levure fraîche (ou un sachet), 75 gr de cassonade, 1 oeuf, 70 gr de beurre, 100 gr de pépites de chocolat, 1 jaune pour dorer. Faire tièdir le lait et diluer la levure dedans. Verser ce mélange dans la MAP. Ajouter 150 gr de farine et 20 gr de sucre. Laisser reposer 30 minutes. Ajouter le reste de farine, de sucre, le beurre coupé en dés et l'oeuf. Lancer le programme pâte levée.

brioche choc1

A la fin du programme, dégazer la pâte et former 5 boules. Abaisser chaque boule en disque et mettre dessus des pépites de chocolat. Plier comme sur la photo et rouler en boudin. 

brioche choc 2

Disposer 4 pâtons dans un moule et laisser lever au moins 1 heure à température ambiante. Dorer avec un jaune d'oeuf et enfourner au four chaud 180° pendant 25 minutes. Surveiller bien la cuisson pour que la brioche ne dore pas trop vite. Au besoin, couvrer avec une feuille d'alu.

brioche choc3

Verdict : cette brioche est moelleuse, la mie est souple comme on l'aime. Et la 5 ème boule, elle est passée où ??? Et bien j'ai fait une briochette au sucre d'érable, top !

brioche choc 4

Posté par nadege18 à 18:28 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

13 mai 2018

Moelleux Chocolat Framboises

Voici des petits moelleux au chocolat mais ils sont améliorés avec des framboises ce qui donne un petit goût acidulé très agréable.

moelleux framb3

Pour les réaliser, il vous faut, pour 8 moelleux : 150 gr de chocolat, 85 gr de beurre, 85 gr de sucre, 2 oeufs, 85 gr de farine, 1/2 sachet de levure, des framboises.

moelleux framb1

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer le beurre  en petits morceaux. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger et ajouter la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. Disposer la pâte dans des moules à muffins, disposer par dessus des framboises. Faire cuire au four chaud 180° pendant 20 minutes. Ils vont rester moelleux et fondants.

moelleux framb3

Verdict : ils sont bien bons ces petits moelleux, les framboises donnent vraiment un bon goût. On peut également les réaliser avec des framboises surgelées.

moelleux framb4

  

              

Posté par nadege18 à 18:33 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 mai 2018

Pain de Thon

Avec le retour du soleil c'est une recette qui a toujours du succès. Il existe déjà une version sur mon blog (ICI) mais j'ai apporté quelques modifications, en ajoutant des épices.

pain thon2

Pour réaliser ce pain de thon, il vous faut : 400 gr de thon en boîte, 100 gr d'emmental râpé, 100 gr de farine, 3 oeufs, 1 càs d'huile, 15 cl de lait, 1 sachet de levure, 1/2 càc de coriandre en poudre, 1/2 càc de cumin en poudre, de l'origan.

pain thon4

Mettre la farine et la levure dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile, le lait, le thon  égoutté, les épices et l'emmental. Saler et poivrer. Mettre dans un moule à cake et faire cuire  30 minutes environ au four chaud 180°.

pain thon3

Verdict : cette version a été validée. Ce pain de thon est délicieux dégusté avec un filet de jus de citron et un peu de mayonnaise.

pain thon1

Posté par nadege18 à 16:36 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

30 avril 2018

Napolitain Maison

Il tourne sur les blogs depuis longtemps ce beau Napolitain Maison. Il est enfin passé par ma cuisine ! Je comprends le succès qu'il rencontre sur la toile, il est délicieux. Un peu long à faire mais le résultat vaut le coup.

Napolitain 3

Pour le réaliser, il vous faut : Pour les gâteaux : 4 oeufs, 130 gr de sucre, 150 gr de beurre fondu, 250 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1càs de cacao non sucré (j'ai pris du Van Houten), vanille liquide, sel. Pour la ganache : 150 gr de chocolat noir, 120 ml de crème liquide. Pour le glaçage : 100 gr de sucre glace, 2 càs d'eau, des vermicelles de chocolat pour le décor.

napolitain 1

Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau. Incorporer peu à peu la farine, la levure et une pincée de sel. Séparer la pâte, 2/3, 1/3. Dans la partie 2/3, ajouter la vanille liquide, dans la partie 1/3, ajouter le cacao en poudre. dans l'idéal pour cette recette il faut un moule 24x24 et un moule 12x24. Comme je n'ai pas de petit moule 12x24, j'en ai bricolé un en papier sulfurisé et ma fois ça a bien fonctionné :). Verser la pâte à la vanille dans le grand moule et la pâte au cacao dans le petit. Mettre au four chaud 180° 15 mn, il faut surveiller, les gâteaux doivent rester moelleux. Un fois les gâteaux cuits et refroidis, couper celui à la vanille en 2 pour obtenir 2 gâteaux de taille identique.

Réalisation de la ganache : couper le chocolat en morceaux, faire chauffer la crème fraîche. Verser sur le chocolat et remuer. Laisser refroidir.

napolitain 2

Montage du Napolitain : égaliser les bords des gâteaux pour qu'ils soient bien nets. Mettre un gâteau nature, disposer dessus une couche de ganache, mettre celui au cacao, mettre une couche de ganache et disoser dessus le dernier gâteau nature. Laisser prendre au moins 1 heure. Réaliser le glaçage : mélanger le sucre glace et l'eau. Etaler sur le Napolitain et parsemer de vermicelles au chocolat. J'ai retaillé légèrement les bords pour un fin plus net.

napolitain 4

Verdict : c'est long mais c'est très très bon, le visuel est top et bien sûr c'est bien meilleur que ceux du commerce !!

napolitain 5

 

Posté par nadege18 à 11:11 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,