La cuisine à ma façon

Far Breton

Ou Farz Fourn en Breton. Pour un beau far breton, il faut : 200 gr de pruneaux, 500 ml de lait, 5 oeufs, 120 gr de farine, 100 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de thé nature, 2 càs de rhum, 1 gousse de vanille.

• Porter à ébullition 40 cl d'eau. Mettre dans un saladier et faire infuser le thé.
• Pendant ce temps, dénoyauter les pruneaux.
• Enlever le sachet de thé et mettre les pruneaux à gonfler pendant 1 heure.
• Mélanger le sucre et la farine. Ajouter un à un les oeufs en remuant bien pour ne pas avoir de grumeaux.
• Ajouter le sucre vanillé, le rhum et les graines de la gousse de vanille.
• Ajouter le lait petit à petit sans cesser de fouetter.
• Egoutter les pruneaux, beurrer un moule et déposer les dedans.
• Verser la préparation.
• Cuire 10 minutes à 200° et 40 minutes à 170°. Le dessus doit être légèrement gonflé.

Verdict : c'est toujours un régal, mes pruneaux directement d'Agen et ils sont énormes".... Il existe de nombreuses versions, certains font macérer les pruneaux uniquement dans du rhum, pour nous c'est trop fort.

Merci à mon partenaire Cap d'Ambre Vanille pour la vanille.

Pomme de Terre au Confit d'Oignons + Partenaire

A la veille de ce long week end je vous propose des délicieuses pommes de terre farcies avec un confit d'oignons. Pour réaliser cette recette, il faut pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre, 4 oignons, 25 cl de bière blonde, sel, poivre.

Eplucher les pommes de terre, les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Lorsqu'elles sont cuites, les creuser à l'aide d'une cuillère parisienne.

Eplucher les oignons et les émincer finement. Les faire revenir dans une poêle avec 2 càs d'huile. Les laisser prendre une belle couleur ambrée et ajouter ensuite la bière, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes. Disposer le confit d'oignons dans les pommes de terre et réchauffer si besoin quelques minutes au four chaud.

Vous pourrez remarquer les jolies assiettes que mon partenaire LAGUIOLE m'a gentiment offert. Je remercie Ludovic pour ce superbe cadeau. Le site de Laguiole propose des produits de qualité à offrir ou à s'offrir. Pour la fête des mères avec le code "maman" les frais de port sont offerts ! Il faut en profiter !!

Mise à l 'honneur

Je remercie Marianne du blog "La cuillère aux mille délices" qui a réalisé une de mes recettes. Elle a testé mon poulet façon Orloff  (recette ICI) et a été satisfaite du résultat.

Comme vous pouvez le voir ses photos sont très allèchantes. Merci Marianne, cela me fait toujours très plaisir.

Panini Raclette

Pour répondre à une demande répétée des gourmands j'ai réalisé des paninis version raclette.

Pour les pains, la recette est ICI. Pour la garniture j'ai utilisé : des pommes de terre cuites à la vapeur et coupées en rondelles, du fromage à raclette fumé (pour le bon petit goût) du jambon, du bacon. Ils ont même rajouté de la crème fraîche !!

Une fois les panins garnis il suffit de les passer quelques minutes dans l'appareil et de déguster !! Les gourmands ont été contents !

Verdict : On peut varier la garniture et mettre ce que l'on veut. Pour moi sans crème et avec du fromage de chèvre c'était un délice, avec une salade voilà une repas du soir parfait.

Tarte Kiki

Quel étrange nom pour une tarte salée ! Elle porte ce nom grâce à ma copine Kiki, du blog "un ptit coin de paradis", qui adore le fromage blanc, il y a eu une période elle en mettait partout donc j'avais baptisé cette tarte ainsi pour lui faire un clin d'oeil. Cela date de notre aventure Marmiton, que de bons souvenirs.

Pour une tarte, il faut : 1 pâte brisée maison (pour la pâte magique ICI), 300 gr de fromage blanc, 3 oeufs, sel, poivre, 100 gr de fromage râpé, 100 gr de lardons.  

• Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse,
• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le fromage râpé, le sel et le poivre,
• Ajouter les oeufs un par un,
• Etaler la pâte et foncer un moule à tarte,
• Disposer dessus les lardons et verser la préparation,
• Faire cuire au four chaud, 180° pendant 25 minutes.

Verdict : comme d'habitude, nous nous sommes régalés avec cette tarte. On peut varier les plaisirs et mettre du thon à la place des lardons, des tomates.... A votre inspiration.

Fraisier

Et voilà, j'ai, moi aussi, cédé à la tentation du fraisier. Mais comme cela m'a pris à 17 heures j'ai réalisé une recette rapide mais le résultat est à la hauteur des attentes des gourmands.

Pour la génoise : 3 oeufs, 100 gr de sucre, 40 gr de Maïzena, 50 gr de farine. Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la Maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, verser la pâte et faire cuire 8 minutes au four chaud 180°. Réserver.

Pour la crème patissière : 2 jaunes d'oeufs, 60 gr de sucre, 1/2 gousse de vanille de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille, 250 ml de lait, 20 gr de Maïzena, 1 gr d'agar-agar. Mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre et les grains de la gousse de vanille, mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter ensuite la Maïzena, le lait et l'agar-agar. Mettre sur feu doux en remuant régulièrement, la crème va épaissir rapidement. Réserver. Laver et équeter les fraises, les couper en deux et réserver quelques unes pour la déco.

Montage : à l'aide d'un emporte pièce découper la génoise, j'ai choisi de faire des portions individuelles. Dans l'emporte pièce mettre une couche de génoise, disposer les fraises autour et mettre de la crème pâtissière. Tasser avec le dos d'une cuillère et couvrir avec une couche de génoise, entreposer au frais jusqu'au moment de déguster.

Verdict : pour une version rapide c'est top, je n'ai pas utilisé la crème mousseline habituelle et je ne le regrette pas, grâce à l'agar-agar la crème a une excellente tenue sans être trop compacte. Grâce à ma cuillère électronique de chez GIF, le dosage est parfait.

Pour Célia qui n'aime pas les fraises j'ai réalisé une version aux pépites de chocolat, elle s'est régalée.

Merci à mes partenaires 

Palets Comtois

Après quelques jours d'absence de la blogosphère suite à des travaux à la maison me revoilà parmi vous, j'arrive en même temps que le soleil c'est cool...

Je vous propose une recette savoureuse et très simple à réaliser. Pour 4 palets, il faut : 500 gr de chair à saucisse, 8 tranches de lard, du Comté, sel, poivre.

Diviser la chair à saucisse en 4, saler, poivrer et  former des palets. Couper des lamelles de Comté et les disposer sur les palets. Disposer 2 tranches de lard en croix, mettre le palet dessus, refermer les tranches de lard. Faire cuire au chaud 180° pendant 30 minutes, sans matière grasse.

Verdict : simple, rapide et délicieux. J'ai servi ces palets avec un écrasé de pommes de terre aromatisé à l'huile de truffes de mon partenaire "Au Pays de la Fleur d'Oranger" . Nous nous sommes régalés.

Fondant à la Danette

Voilà une recette sortie du joli livre que mon Coco m'a offert. Un cadeau comme ça, sans raison, il est mignon mon fiston. J'ai déjà pioché cette recette.

 Pour 6 petits fondant, il faut : 2 oeufs, 75 gr de sucre, 75 gr de farine, 2 pots de Danette à la vanille. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la Danette et bien mélanger.

Mettre la préparation pendant une heure au frais. Sortir la préparation, la verser dans les moules et laisser reposer 15 minutes avant d'enfourner au four chaud pendant 15 minutes. Démouler et déguster.

Verdict : hummm très bon, on sent bien le petit goût de vanille. On peut laisser moins de temps au four pour obtenir des coulants. On peut également les réaliser avec tous les parfums de Danette. J'ai adapté les quantités pour mes moules sphériques. On peut aussi le réaliser dans un grand moule il faut dans ce cas multiplier par 2.

J'en profite pour vous annoncer une naissance " Notre livre de Recettes" le blog de ma belle soeur et de mon frère, ils savent nous régaler avec de délicieux plats et des présentations au top. N'hésitez pas à faire un tour sur leur blog.

Moelleux à la Noix de Coco

J'ai bien cru que le soleil était arrivé pour de bon, mais non, il a fait juste une timide apparition, aps de quoi nous réchauffer !

Voilà un petit dessert tout simple et délicieux. Pour le réaliser, il faut : 4 oeufs, 80 gr de sucre, 75 gr de noix de coco râpée, 50 gr de farine, 1 sachet de levure, 1 verre de lait de coco (18 cl), des pépites de chocolat.

Fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer le lait de coco, la noix de coco, la farine et la levure. Ajouter les pépites de chocolat. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Cuire 20 minutes à 180°.

Verdict : il reste très moelleux, c'est ce qu'on apprécie. Après un bon repas il passe bien car il est léger. Il peut être fait avec des fruits selon la saison, le lait de coco peut ête remplacé par du lait, du jus d'orange.

Tarte aux Poivrons

Comme  le soleil nous manque, il faut l'appeler avec des recettes ensoleillées. Voilà donc une belle tarte colorée et délicieuse.

Pour une tarte, il faut : 1 pâte feuilletée, 1 oignon, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 petite boite de concentré de tomates, du jambon, de l'emmental râpé, 1 oeuf par personne.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une pôele avec un peu d'huile d'olive. Couper les poivrons en lanières et les ajouter à l'oignon. Laisser colorer quelques minutes. Dérouler la pâte feuilletée, étaler une couche de concentré de tomates, disposer la préparation aux poivrons, parsemer d'emmental râpé et ajouter du jambon. Faire cuire 25 minutes à 180°.

Lorsque la tarte et prête à être dégustée, ajouter sur chaque part, un oeuf poché.

Verdict : super bon, les légumes sont fondants et croquants à la fois, un régal. Cela serait meilleur avec une pâte feuilletée maison !! Ah il va falloir que je m'y mette !