La cuisine à ma façon

13 février 2017

Coeur Coulant Ker Cadélac

Comme certaines d'entre nous, j'ai eu la chance de recevoir un GROS colis de la part de Maëva du Bureau de Presse Agroalimentaire. Ce colis contenait plusieurs délicieux gâteaux de chez Ker Cadélac : nature, au chocolat et pépites de chocolat, aux amandes. Pour mettre en avant ces gâteaux, un concours nous était proposé. Voici ma participation.

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J'ai choisi de mettre en avant le gâteau nature et celui au chocolat. Saint Valentin oblige, j'ai concocté un dessert en rapport avec cette fête.

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Pour rélaliser mes coeurs Ker Cadélac, il vous faut : 1 gâteau nature, 1 gâteau au chocolat. Pour la ganache : 60 ml de crème liquide, 100 grde chocolat au lait, 10 gr de beurre. Réaliser la ganache au chocolat : faire chauffer la crème, hors du feu ajouter le chocolat, remuer. Ajouter ensuite le beurre, réserver.

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Découper de belles tranches dans les gâteaux. Avec un grand emporte pièce "coeur", découper un coeur nature, avec le petit emporte pièce "coeur" découper un coeur au milieu. Disposer dans une assiette, remplir le coeur avec la ganache.

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Dans une tranche de gâteau au chocolat, faire un coeur avec le petit emporte pièce, le mettre sur la ganache. A la dégustation, la ganache coule, effet garanti !!

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Verdict : je pense avoir respecé les modalités : cette recette est savoureus, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser, le ganache apporte néanmoins la touche d'originalité. L'effet est top, le résultat a été apprécié par mes testeurs !

 

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10 février 2017

Clafoutis Espagnol

C'est une recette baptisée ainsi parce qu'il y a du chorizo, un produit que j'utilise souvent, nous adorons !

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Pour réaliser ce plat, il vous faut : 3 pommes de terre cuites à la vapeur, 100 gr de chorizo, 2 oeufs, 75 gr de farine, 300 ml de lait, sel, poivre, piment d'Espelette, 75 gr de fromage râpé.

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Eplucher et couper les pommes de terre en dés, les mettre dans un plat allant au four. Ajouter le chorizo en lamelles. Dans un saladier, mettre la farine, ajouter les oeufs battus. Bien mélanger, ajouter le lait en mélangeant, saler, poivrer et mettre une pincée de piment d'Espelette.

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Il ne reste plus qu'à mettre le fromage râpé. Verser cette préparation sur les pommes de terre et faire cuire 25 minutes au four chaud 180°.

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Verdict : Pour ce plat j'utilise du chorizo doux, on peut mettre du fort en fonction des goûts. Accompagné d'une salade, c'est un plat parfait pour un soir.

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03 février 2017

Endive Au Crottin de Chavignol

Voilà ma première recette réalisée avec les produits "Provence Tradition". Elle met aussi à l'honneur un produit de chez nous : le crottin de Chavignol.

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Pour la réaliser, par personne, il faut : 1 endive, 1 crottin de Chavignol mi-sec, sel au piment d'Espelette, du romarin, de l'huile de noix. Couper l'endive dans sa longueur. La mettre sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de sel au piment d'Espelette, fermer la papillote et faire cuire 20 minutes au four chaud 180°.

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Sortir l'endive, disposer dessus le crottin de Chavignol en morceaux et ajouter du romarin. Mettre 5 minutes sous le grill en surveilant bien la cuisson. Servir aussitôt en ajoutant un filet d'huile de noix.

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Verdict : très bon, l'endive, le chèvre, l'huile de noix se marient très bien. Le sel et le romarin relèvent le tout, c'est parfait. J'ai ajouté un lit de chips de bacon pour donner du croustillant.

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26 janvier 2017

Partenariat

Noël est loin derrière nous et pourtant j'ai reçu un très gros colis d'un nouveau partenaire : Provence Tradition.

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Les herbes de Provence qui viennent de Provence.

Créée en 1987 et installée en Avignon, au cœur de la région de production, Provence Tradition commercialise des herbes de Provence qui viennent VRAIMENT de Provence.

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J'ai eu la chance de recevoir :

- de l'huile d'olive,- du romarin,- des bouquetss garnis,- de la  fleur de sel de Camargue au Piment d'Espelette,- du confit de poivron,- du confit de lavande,- une terrine de sanglier,- une terrine de chevreuil,- un joli carnet pour noter mes recettes et des recettes.

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"Sans les paysans qui modèlent son paysage, la Provence ne serait pas si belle ni si attirante. Pas de meilleur moyen donc de leur rendre hommage que de valoriser la qualité unique de leurs productions emblématiques : les plantes aromatiques et l’huile d’olive. Quel plaisir de faire partager ces saveurs, de trouver de nouvelles façons de souligner la richesse des parfums !" C’est l'ambition du directeur de cette entreprise, Vincent Mignerat, depuis 25 ans. Il  est heureux de contribuer, à sa façon, au développement d’une agriculture durable en Provence.

Je remercie chaleureusment Chloé pour cet envoi. J'ai déjà été inspirée par ces produits ! Une bonne recette arrivera bientôt !

 

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16 janvier 2017

Poulet Satay

J'ai eu la chance de recevoir un très gros colis de la part de la société AYAM pour renouveller notre partenariat. J'ai été bien gâtée. Dans mon colis il y avait un superbe kit Bornéo, comprenant : 

- un lait de coco 200ml,

-une pâte de curry jaune,

- une sauce Bali Satay,

- une sauce d’huître,

- des nouilles de riz,

-  une eau de coco 330ml.

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J'ai réalisé de déicieuses brochettes de poulet Satay à ma façon ! Pour les faire, il vous faut, pour 4 personnes : 550 gr de poulet, 200 ml de lait de coco, 1 pot de sauce Satay, 200 ml de crème fraîche.

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Couper le poulet en dés. Dans un saladier verser le lait de coco, ajouter le poulet. Filmer et mettre au frais pendant au moins une heure. Au bout d'une heure, piquer les morceaux de poulet sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau (pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson). Faire cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté dans une poêle. Réserver. Dans la même poêle, verser la sauce Satay, faire chauffer et ajouter la crème fraîche. J'ai servi ce plat avec les nouilles de riz.

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Verdict : c'est délicieux, à refaire. Lorsque ce sera la saison j'ajouterai des lamelles de poivron.

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Un grand merci à Gaspard pour sa confiance et sa gentillesse. 

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09 janvier 2017

Galette des Rois à la Framboise

Tous les ans on change de le parfum de la galette des rois. Cette année nous avons opté pour la framboise.

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Pour une belle galette pour 6 personnes, il faut : 500 gr de pâte feuilletée (ou  2 pâtes feuilletées épaisses), 3 oeufs, 20 gr de farine, 150 gr de beurre mou, 100 gr de sucre glace, 3 oeufs, 150 gr de poudre d'amande, 75 gr de framboises (surgelées cet été).

galette framboise 1

Travailler (au robot) le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs battus un par un en mélangeant entre chaque. Verser la farine et la poudre d'amande. Débarasser dans un saladier. Etaler (ou dérouler) la pâte feuilletée, mettre la préparation jusqu'à 3 centimètres du bord, ajouter les framboises décongelées et surtout ne pas oublier la fève ! C'est Maël qui l'a mise. Mettre un peu d'eau sur le tour, couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords. Mettre au frais pour 30 minutes.  Préchauffer le four à 240°. Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf. Enfourner la galette 10 minutes à 200 ° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à 180° en surveillant bien la cuisson pour que la galette soit bien dorée.

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Verdict : les framboises donnent un petit goût acidilé que l'on apprécie. Je n'ai pas mis le glaçage dessus et finalement on s'en passe, elle est juste moins brillante.

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Vous trouverez ici les versions des années précédentes : pommes (ici), pistache (ici), paralines (ici) et bien sûr l'incontournable poires/chocolat (ici), c'ets celle qui a toujours le plus de succès à la maison.

brioche roi

Pour moi toute seule j'ai également fait une brioche des rois, j'aore mais je suis la seule, au moins j'en ai pour pluieurs jours :) !! Recette ICI.

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29 décembre 2016

Kit à Cookies

Les kits envahissent les blogs : à cookies, à pain d'épices, à sablés.... Bref on les voit partout et à partir d'aujourd'hui ils sont même chez moi. Voici la version kit à cookies. Tout est dosé, il faut juste rajouter, pour cette version, un oeuf et 125 gr de beurre mou. Il n'y a plus qu'à mettre une belle étiquette et le mode d'emploi.

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Pour un kit à cookies, il faut : 200 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel, 75 gr de flocons d'avoine, 100 gr de pépites de chocolat, 75 gr de cassonade, 75 gr de sucre blanc. J'ai mis les ingrédients dans cet ordre dans un joli bocal en tassant bien entre chaque et en tapant légèrement le bocal sur le plan de travail.

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J'ai bien sur fait un test avant :). Verser le contenu du bocal dans un saladier, ajouter 125 gr de beurre mou et un oeuf battu. Mélanger bien pour former une belle boule. Diviser en petites boules, les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en apaltissant un peu. Enfourner pour 15 minutes au four chaud 200°.

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Verdict : test réussi et cadeau apprécié !!

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24 décembre 2016

Joyeux Noël

Je vous souhaite à toutes et à tous un

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13 décembre 2016

Feuilleté Au Jambon

Ce n'est pas vraiment une recette que je poste aujourd'hui mais plus l'utilisation d'un appareil. J'ai enfin trouvé (et acheté !) un rouleau pour faire des losanges. Je pensais que c'était simple d'utilisation en fait il faut de l'entraînement !

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Pour réaliser ce feuilleté, pour 4 personnes, il vous faut : 1 pâte feuilletée (pour cette recette je ne l'ai pas faite), 150 gr de râpé de jambon, 100 gr d'emmental râpé, les ingrédients pour faire une béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre, noix de muscade, tout le monde connait !), un jaune d'oeuf pour dorer.

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Réaliser la béchamel et réserver. Dérouler la pâte et couper les bords pour obtenir un rectangle. Couper la pâte en 2, un morceau 1/3, l'autre 2/3. Sur le plus grand, disposer la béchamel, le jambon et le fromage.

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Passer le rouleau en appuyant bien et en ne faisant qu'un  seul passage sur le plus petit morceau. Le prendre délicatement et tirer les bords, les losanges vont apparaitre. Poser sur la première partie, appuyer légèrement sur les bords, dorer avec le jaune d'oeuf et mettre au four chaud 180 ° pendant 25 minutes. A déguster avec une salade.

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Verdict : c'est très simple mais c'est bon. Le rouleau permet de faire de beaux losanges, la finition est plus jolie. Je dois encore m'entraîner, les miens ne sont pas réguliers, la pâte est assez fragile une fois le rouleau passé.

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06 décembre 2016

Tartelettes Aux Pralines

Voilà un test en attendant les fêtes : les tartelettes aux Pralines.

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Pour réaliser 6 tartelettes, il vous faut : 100 gr de pralines roses, 200 gr de pâte sablée (ici), 125 ml de crème fraîche liquide, sucre glace pour le décor.

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Etaler la pâte et découper 6 fonds de tarte de la taille de vos moules. Dans une casserole, faire chauffer la crème, ajouter les pralines et laisser sur le feu juqu'à ce que les pralines soient fondues. Réserver. Préchauffer le four 180°. Faire cuire à blanc les fonds de tarte pendant 10 minutes. Sortir du four, verser la crème aux pralines dessus et remettre au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster, faire un décor avec du sucre glace.

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Verdict : elles sont très bonnes, pas du tout écoeurantes, il faut tester, en version mini pour un café gourmand par exemple c'est top.

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Je termine ce message en vous présentant notre nouvelle venue : Malice, 4 mois. Abandonnée dans un carton avec ses 6 frères et soeurs, elle attendait depuis 2 mois et demi à la SPA que des maîtres viennent l'adopter. C'est fait, elle est à la maison depuis samedi.  Elle prend vite ses repères ! Elle tient compagnie à notre "vieux" de 12 ans qui est ravi. Les chats un peu moins !!

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