La cuisine à ma façon

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C'est avec plaisir que je vous accueille ici. Si vous testez une recette, donnez moi votre avis.

Bonne visite !

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15 juin 2019

Lentilles Espagnoles

 

Je vous propose aujourd'hui un petit voyage en Espagne avec cette recette. Les lentilles on adore ça et pour changer j'ai trouvé cette idée originale.

lentilles espagnoles 1

Pour réaliser ce plat, pour 4 personnes, il vous faut : 250 gr de lenttilles, 2 tomates, un oignon, 200 gr de chorizo (épicé selon les goûts), sel, poivre, piment. Faire cuire les lentilles dans un autocuiseur pendant 12 minutes à partir du chuchotement de la soupape (les mettre dans l'autocuiseur, couvrir d'eau, fermer l'autocuiseur). Emincer l'oignon, couper le chorizo en petits morceaux, émonder et couper les tomates. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, ajouter le chorizo et ensuite les tomates. Laisser mijoter 10 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin. Saler, poivrer et ajouter le piment en dosant selon vos goûts.

lentilles espagnoles 2

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter. Les ajouter à la préparation au chorizo. Dresser sur une assiette et déguster !

Verdict : les lentilles se marient très bien avec le chorizo. J'utilise toujours des lentilles du Berry, elles se tiennent très bien à la cuisson tout en restant fermes.

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09 juin 2019

Brioche Tressée

Je vous propose à nouveau une recette de brioche. Celle-ci était sur notre table ce matin, elle n'a pas fait long feu ! Elle est moelleuse, la mie est bien aérée et filante.

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Pour la réaliser, il vous faut : 270 gr de farine, 1 oeuf, 1 sachet de levure de boulanger, 6 càs de lait, une pincée de sel, 2 càs de crème fraîche, 50 gr de beurre, 30 gr de sucre. Dans un récipient, battre l'oeuf, ajouter le sucre, le sel, la crème fraîche et le lait. Verser cette préparation dans la cuve de la MAP. Ajouter la farine, la levure et le beurre mou, coupé en morceaux. Lancer le programme pâte levée. A la fin, dégazer la pâte, former 3 pâtons. Rouler chaque pâton en un boudin de 30 cm de long environ. Tresser la brioche et laisser lever à température ambiante pendant au moins une heure.

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Dorer avec un jaune d'oeuf, parsemer du sucre en grains. Enfourner au four chaud 200° pendant 10 minutes, baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 10 minutes.

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Verdict : cette brioche est vraiment moelleuse, la crème fraîche donne un super rendu, à tester ! On peut bien sûr la réaliser au robot, hier j'étais un peu prise par le temps du coup c'est la MAP qui a travaillé !

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05 juin 2019

Banana Bread

Je vous propose aujourd'hui une recette de Banana Bread, il y en a de nombreuses sur internet, j'ai fait un mix pour avoir quelque chose qui nous convienne.

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Pour le réaliser, il vous faut : 2 bananes bien mûres, 2 oeufs, 80 gr de farine, 50 gr de Maïzena, 80 gr de cassonade, 1/2 sachet de levure chimique, 50 gr de pépites de chocolat.

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Dans un saladier fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter les bananes écrasées et bien mélanger. Ajouter la farine, la Maïzena et la levure. La pâte doit être bien homogène.

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Mettre les pépites de chocolat dans la préparation, verser dans un moule à cake et faire cuire 30 minutes au four chaud 180°.

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Verdict : c'est un essai réussi, nous l'avons dégusté au petit déjeuner, c'était très bon. La prochaine fois je rajouterai un peu d'épices à pain d'épices !

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29 mai 2019

Tartelette Fraises-Pistache

Voilà l'assiette de desserts réalisée pour la fête des Mères. Je suis dans une période "pistache", j'en mets partout :).

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Cette assiette était donc composée d'une meringue (ICI), des minis cannelés (ICI) et d'une tartelette aux fraises : sablé Breton, crème de pistache, fraises et éclats de pistache.

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Pour réaliser les tartelettes , j'ai fait des fonds en sablé Breton, recette de Cyril Lignac (ICI). Dessus j'ai mis de la crème de pistache, les fraises et des éclats de pistache. Pour réaliser le sablé, il est préférable de s'y prendre la veille. De même, il faut préparer la pâte des cannelés la veille pour qu'elle puisse reposer 24 heures au frais.

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Verdict : l'association fraises-pistache fonctionne bien, cette assiette a eu du succès, les reste des meringues et des cannelés a disparu très vite !

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25 mai 2019

Tresse Au Thon

Sur le même principe que la tresse aux pommes de terre ICI, je vous propose une tresse salée qui peut être dégustée soit en entrée, soit en plat avec une salade soit à l'apéro.

Feuilleté thon 3

Pour la réaliser, il vous faut : 1 pâte feuilletée, une grosse boite de thon au naturel, de la mozzarella, 2 càs de crème fraîche, de la coriandre en poudre, du persil, sel, poivre. Etaler la pâte feuilletée ou dérouler si comme moi vous ne l'avez pas faite :), au centre, mettre la crème fraîche. Egoutter le thon et le mélanger avec la coriandre, le persil, le sel et le poivre. Disposer cette préparation sur la crème. Ajouter les tranches de mozza.

Feuilleté thon 1

Couper les côtés de la pâte en lanières, fermer en rabattant les lanières les unes sur les autres. Dorer avec un jaune d'oeuf et mettre au four chaud 180° pendant 25 minutes. Servir chaud ou froid.

Feuilleté thon 2

Verdict : elles sont pratiques ces tresses, on peut garnir avec ce que l'on veut, en fonction des goûts et des ingrédients que l'on a sous la main :)

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21 mai 2019

Brioche à la Pistache

Je vous propose aujourd'hui une recette de brioche. Encore diront certains :) oui mais celles-ci sont fourrées à la crème de pistache et cela change tout !

brioche pistache 2

Pour les réaliser, il vous faut, pour 8 briochettes : 100 ml de lait,  1 yaourt de type velouté, 250 gr de farine, 1 oeufs, 1 sachet de levure de boulanger, 50 gr de sucre, 1càs d'huile, 3 càs de crème de pistache. Mettre les ingrédients dans  cet ordre dans la MAP (sauf la crème de pistache), programme pâte levée. Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte et la diviser en 8.

brioche pistache 1

Etaler les pâtons en rond, tartiner la crème de pistache, rouler les pâtons en boudin et refermer les 2 extrémités. Laisser lever à température ambiante une heure. Préchauffer le four à 220°. Enfourner les briochettes en baissant le four à 180°  pour 20 minutes.

brioche pistache 3

Verdict : cette version de brioche n'a pas fait long feu ! Il faut dire que chez nous on adore la pistache. J'ai fait des briochettes mais on peut bien sûr réaliser une grosse brioche avec ces quantités et vous avez vu ?? Pas de beurre dans cette brioche alors oui ce n'est donc pas une "vraie" brioche mais c'est plus light et super bon.

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17 mai 2019

Curry de Lentilles Corail

Je vous propose aujourd'hui un plat complet qui allie plusieurs saveurs. Les lentilles corail, les épices et le lait de coco vous feront voyager.

curry lentilles 1

Pour réaliser ce plat, pour 4 personnes, il vous faut : 150 g de lentilles corail, 250 ml de lait de coco, 3 tomates, 1 oignon, 1 cas d'huile, 2 càc de curry, 1 càc de curcuma, sel, poivre, coriandre. Pour accompagner, du riz Basmati et du blanc de poulet.

Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec l'huile. Ajouter les épices et laisser colorer 1 minute, cela va permettre aux saveurs de se développer. Ajouter les lentilles corail, les tomates couper en brunoise et le lait de coco. Saler, poivrer. Laisser cuire 5 minutes, ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

curry lentilles 2

Verdict : c'est un plat idéal, complet si on le sert comme ici avec du poulet et du riz. Rendez-vous sur Instagram lacuisineamafaçon.

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12 mai 2019

Muffins Au Chocolat

Pour le goûter, je vous propose de réaliser des muffins tout chocolat.

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Pour 9 muffins, il vous faut : 75 gr de beurre, 50 gr de sucre, 100 gr de farine, 2 oeufs, 120 gr de chocolat au lait, 50 gr de pépites de chocolat blanc, 1/2 sachet de levure chimique. Dans un saladier, mettre le chocolat en morceaux et le beurre, faire fondre au micro-ondes, mélanger. Dans un autre saladier, fouetter les oeufs  avec le sucre. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Verser dessus le mélange beurre-chocolat. Ajouter les pépites de chocolat blanc mais en réserver quelques unes pour la déco.

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Verser dans des moules, mettre les pépites restantes dessus et mettre au four chaud 180° pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson. Pour une cuisson plus ferme, on peut poursuivre 5 minutes. Il n'y a plus qu'à déguster !

Verdict : cette version tout chocolat a eu du succès, Maël a adoré ! On peut utiliser du chocolat noir et ne pas mettre les pépites de chocolat blanc, on adapte en fonction de ses goûts.

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08 mai 2019

Petits Choux, Glace Vanille sur Nougatine

Je vous propose aujourd'hui un dessert un peu élaboré, il faut s'y prendre à l'avance mais le résultat est top.

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Pour le réaliser, il vous faut : pour la nougatine : 300 gr de sucre blanc, 6 càs d'eau, 50 gr de glucose, 125 gr d'amandes effilées, pour la glace vanille : 4 jaunes d'oeufs, 90 gr de sucre, 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille, pour les choux : 250ml d’eau, 1 pincée de sel, 10 gr de sucre, 125 gr de beurre, 150 gr de farine, 4 œufs, pour la chantilly : 30 cl de crème fraîche liquide entière, 1 sachet de sucre vanillé, 50 gr de sucre. Dans un premier temps, réaliser la glace à la vanille ICI. Réaliser ensuite la nougatine, ICI et enfin faire les choux, ICI. Pour la réalisation de la chantilly, c'est ICI.

Montage : découper la nougatine à la forme souhaitée, j'ai fait des rectangles, couper le haut des choux, disposer une boule de glace et les couler sur la nougatine avec un peu de caramel. Remettre le haut des choux et compléter avec n peu de chantilly. Et voilà on a un superbe dessert !

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Verdict : tout le monde a adoré, finalement. Le visuel sera à peaufiner, l'épaisseur de la nougatine n'est pas encore régulière.

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