La cuisine à ma façon

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C'est avec plaisir que je vous accueille ici. Si vous testez une recette, donnez moi votre avis.

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17 avril 2021

Cookies au Beurre de Cacahuètes

Pour faire plaisir à une addict au beurre de cacahuètes, j'ai réalisé ces cookies gourmands.

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Pour 6 gros cookies, il vous faut : 1 oeuf, 110 gr de cassonade, 80 gr de beurre, 1/2 sachet de levure chimique, 180 gr de farine, quelques cacahuètes non salées, des pépites de chocolat et bien sûr du beurre de cacahuètes. Dans un premier, j'ai déposé du beurre de cacahuètes dans des petites empreintes et au congel toute la nuit.

cookies 1

Le lendemain, mélanger le sucre et le beurre mou. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter l'oeuf puis le mélnge farine-levure petit à petit et les pépites de chocolat. Faire une boule et mettre au frais 40 minutes (congel 10 minutes au choix). Sortir la pâte, détailler des boules et mettre au centre le beurre de cacahuètes. Reformer la boule et retour au frais pour une heure (congel 20 minutes au choix).

cookies 2

Sortir les boules et les placer dans des cercles à patisserie, ce n'est pas obligatoire mais cela permet d'avoir des cookies bien réguliers. Mettre les cacahuètes dessus et direction le four chaud 180° pendant 15 minutes. Les cookies sont cuits lorsqu'ils sont à peine dorés. Attention si on les laisse plus longtemps ils seront trop durs et le beurre de cacahuètes ne sera pas coulant.

cookies 3

Verdict : il parait qu'ils sont trèèèèèèèès bons, à refaire sans hésitation. Petit bémol, en refroidissant le beurre de cacahuètes à tendance à devenir solide mais cela n'enlève rien au SUPER GOUT QUI DECHIRE (ce n'est pas moi qui le dit je n'en mange pas :) )

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on va voir

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uniquement sur ce compte l'autre ayant été piraté par un pauv'C

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10 avril 2021

Babka Chèvre Chorizo

Je vous propose deux recettes en une avec ce babaka salé.

babka salé 2

Dans un premier temps il faut réaliser une tartinade au chorizo (150 gr de chorizo doux ou fort en fonction des goûts, mixer avec 100 gr de fromage de chèvre frais et quelques tomates cerises, à défaut on peut mettre du concentré de tomates). On réserve au frais.

Dans un deuxième temps, on passe au babka. 160 ml de lait tiède, 260 gr de farine, 15 gr de levure de boulanger fraîche, 1 pincée de sel, 50 gr de beurre. Dissoudre la levure dans le lait tiède. Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel, mélanger. Verser le mélange lait/levure, pétrir 10 minutes. Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne brillante. Faire lever à temprature ambiante 1h30.

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Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étaler en un rectangle, mettre dessus la tartinade et rouler en forme de boudin. Couper le en 2 et tresser. Disposer dans un moule à cake et faire lever à nouveau pendant une heure. Faire cuire au fous chaud 180° pendant 20-25 minutes en fonction de votre four.

Verdict : une tuerie !!!! Parfait pour un apéro dinatoire ou pour une entrée.

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29 mars 2021

Egg Muffin

Meilleurs que chez MAC D....., régalade assurée avec ces Eggs Muffins. Allez en cuisine on les prépare !!!

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Pour les réaliser, il vous faut :  250 gr de farine (+ un peu), 1càc de sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure de boulanger, 40 gr de beurre, 160 ml de lait, un peu de semoule de blé (avec ces quantités je fais 10 muffins), 1 oeuf par personne, du bacon et pour plus de gourmandise du cheddar. Le déroulé détaillé de la réalisation des muffins est ICI. Ensuite il n'y a plus qu'à les garnir avec un oeuf au plat, du bacon grillé et une tranche de cheddar.

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Verdict : le soir avec une salade c'est parfait et pour le brunch du dimanche matin c'est encore mieux :)

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20 mars 2021

Tarte Rustique Salée

Elle est à la mode en ce moment la tarte rustique. Je vous la présente en version salée.

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Pour la réaliser, il vous faut : une pâte brisée maison ICI, des tomates concassées, un oignon rouge, des champignons et de la Scamorza fumée. Etaler la pâte, disposer dessus les tomates concassées, les lamelles d'oignon rouge et les champignons. Pour finir, mettre de la scamorza dessus.

Enfourner au four chaud 180° pendant 220 minutes.

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Verdict : nous avons découvert la scamorza fumée il y a peu de temps et franchement c'est un délice !!! Cela un super goût. Pour plus de détails, cela  se passe sur instagram

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11 mars 2021

Confiture 3 Agrumes

Voici la dernière version de confiture réalisée ! 3 agrumes pour faire le plein de vitamines !

confiture

Pour réaliser 3 pots, il vous faut : 2 gros Pomelos, 2 Oranges, 3 Clémentines de Corses, du sucre spécial confiture et une poignée d'amandes effilées. J'ai pris des fruits bios. Peler les fruits et les couper en petits morceaux. Peser. Avec ces quantités, j'ai obtenu 850 gr de fruits. J'ai mélangé avec 650 gr de sucre (je mets toujours moins  de sucre que préconisé sur le paquet), les amandes. Mélanger et laisser macérer pendant au moins une heure.

Cuire ensuite comme indiquer sur le paquet, en général 5 minutes à la reprise de l'ébullition. Mettre dans des pots stérilisés, retourner jusqu'au complet refroidissement.

confiture

Verdict : ah moi c'est une de mes confitures préférées !!!

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06 mars 2021

Tartelette Salée à la Patate Douce

Je vous propose aujourd'hui une recette salée avec ces tartelettes à la patate douce.

tarte pdt douce

Pour réaliser 3 tartelettes, diamètres 10 cm, il vous faut : 1 grosse patate douce, 50 gr de flocons d'avoine, sel, poivre, épices selon les goûts. Faire cuire la patate douce à la vapeur, écraser à la fourchette, ajouter les flocons d'avoine, saler, poivrer et ajouter des épices en fonction de vos goûts. J'ai mis du piment d'Espelette. Bien mélanger. Répartir la préparation dans des cercles. Mettre au four chaud 180° pendant 15 minutes.

tarte pdt douce

Sortir les fonds et garnir selon vos goûts : tomates, champignons, jambon, fromage... Remettre au four 10 minutes et déguster chaud accompagné d'une salade.

Verdict : l'originalité est au rendez-vous avec ces tartelettes, on peut varier les plaisirs en changeant la garniture et la patate douce peut-être remplacée par du butternut par exemple, à votre imagination :).

Pour plus de détails et de photos, cela se passe sur instagram : lacuisineamafacon_

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12 février 2021

Tartelette Clémentine

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette de tartelette à la clémentine de Corse.

photo 1

Une pâte sucrée aromatisée aux zestes de clémentine, un clémentine curd et une méringue Italienne. Un vrai régal tout en douceur.

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Cette réalisation est visible sur mon compte instagram @lacuicineamafacon_

Verdict : un seul mot : DELICIEUX !! Un grand merci à ma fille Célia pour les superbes photos

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27 janvier 2021

Boulettes Quinoa Féta

Voici aujourd'hui une recette légère qui associe le quinoa (j'adore ) et la féta.

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Pour réaliser 6 boulettes, il vous faut : 70 gr de quinoa mélangé, 1 oeuf, 100 gr de féta, 1 échalotes, 2 càs de  farine, sel, poivre, 75 gr de petits pois cuits. Faire cuire le quinoa 15 minutes dans de l'eau salée. Egoutter. Hacher l'échalote. Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sel et le poivre. Ajouter l'échalote et le quinoa. Ajouter ensuite la farine.

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Couper la féta en petits dés. Fariner vos mains (la pâte est très collante) et former des boulettes avec la préparation au quinoa. Mettre au centre un dé de féta. Disposer les boulettes sur du papier cuisson et enfourner au four chaud 180° pendant 20-25 minutes en fonction de votre four.

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Verdict : c'est vraiment très bon, cela change. J'ai refait cette recette plusiseurs fois en ajoutant des lamelles de carotte. A la belle saison on pourra ajouter de la courgette.

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18 janvier 2021

Chocossisson

Un petit retour sur canalblog. Je ne viens plus sur mon blog mais je visite toujours ceux des copinautes ! Je suis sur instagram lacuisineamafacon_ cela me convient mieux.

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Je vous propose cependant une recette délicieuse aujourd'hui, le chocossisson !

Pour le réaliser, il vous faut : 200 gr de chocolat au lait, 50g de beurre, 50 gr de sucre, 2 oeufs, 100 gr de biscuit type "palet Breton" 75 gr de chamallow. Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Ajouter, hors du feu, le sucre,  les oeufs et bien mélanger.

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Ajouter ensuite les biscuits et les chamallows, le tout en petits morceaux. Laisser refroidir. Déposer sur du filmer, rouler pour faire un boudin. Pour avoir une belle forme j'ai disposé le boudin dans mon moule à bûche. Mettre au frais pendant toute une nuit, rouler dans du sucre glace. Il se conserve très bien !

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Verdict : tout le monde a aimé. On peut utiliser du chocolat noir mais ici il n'est pas très apprécié. Avec ces quantités j'ai réalisé 2 chocossissons.

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