La cuisine à ma façon

16 janvier 2017

Poulet Satay

J'ai eu la chance de recevoir un très gros colis de la part de la société AYAM pour renouveller notre partenariat. J'ai été bien gâtée. Dans mon colis il y avait un superbe kit Bornéo, comprenant : 

- un lait de coco 200ml,

-une pâte de curry jaune,

- une sauce Bali Satay,

- une sauce d’huître,

- des nouilles de riz,

-  une eau de coco 330ml.

ayam (2)

J'ai réalisé de déicieuses brochettes de poulet Satay à ma façon ! Pour les faire, il vous faut, pour 4 personnes : 550 gr de poulet, 200 ml de lait de coco, 1 pot de sauce Satay, 200 ml de crème fraîche.

poulet satay 2

Couper le poulet en dés. Dans un saladier verser le lait de coco, ajouter le poulet. Filmer et mettre au frais pendant au moins une heure. Au bout d'une heure, piquer les morceaux de poulet sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau (pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson). Faire cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté dans une poêle. Réserver. Dans la même poêle, verser la sauce Satay, faire chauffer et ajouter la crème fraîche. J'ai servi ce plat avec les nouilles de riz.

poulet satay 3

Verdict : c'est délicieux, à refaire. Lorsque ce sera la saison j'ajouterai des lamelles de poivron.

ayam

 

Un grand merci à Gaspard pour sa confiance et sa gentillesse. 

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09 janvier 2017

Galette des Rois à la Framboise

Tous les ans on change de le parfum de la galette des rois. Cette année nous avons opté pour la framboise.

galette framboise 2

Pour une belle galette pour 6 personnes, il faut : 500 gr de pâte feuilletée (ou  2 pâtes feuilletées épaisses), 3 oeufs, 20 gr de farine, 150 gr de beurre mou, 100 gr de sucre glace, 3 oeufs, 150 gr de poudre d'amande, 75 gr de framboises (surgelées cet été).

galette framboise 1

Travailler (au robot) le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs battus un par un en mélangeant entre chaque. Verser la farine et la poudre d'amande. Débarasser dans un saladier. Etaler (ou dérouler) la pâte feuilletée, mettre la préparation jusqu'à 3 centimètres du bord, ajouter les framboises décongelées et surtout ne pas oublier la fève ! C'est Maël qui l'a mise. Mettre un peu d'eau sur le tour, couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords. Mettre au frais pour 30 minutes.  Préchauffer le four à 240°. Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf. Enfourner la galette 10 minutes à 200 ° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à 180° en surveillant bien la cuisson pour que la galette soit bien dorée.

galette framboise 3

Verdict : les framboises donnent un petit goût acidilé que l'on apprécie. Je n'ai pas mis le glaçage dessus et finalement on s'en passe, elle est juste moins brillante.

galette framboise 4

Vous trouverez ici les versions des années précédentes : pommes (ici), pistache (ici), paralines (ici) et bien sûr l'incontournable poires/chocolat (ici), c'ets celle qui a toujours le plus de succès à la maison.

brioche roi

Pour moi toute seule j'ai également fait une brioche des rois, j'aore mais je suis la seule, au moins j'en ai pour pluieurs jours :) !! Recette ICI.

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29 décembre 2016

Kit à Cookies

Les kits envahissent les blogs : à cookies, à pain d'épices, à sablés.... Bref on les voit partout et à partir d'aujourd'hui ils sont même chez moi. Voici la version kit à cookies. Tout est dosé, il faut juste rajouter, pour cette version, un oeuf et 125 gr de beurre mou. Il n'y a plus qu'à mettre une belle étiquette et le mode d'emploi.

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Pour un kit à cookies, il faut : 200 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel, 75 gr de flocons d'avoine, 100 gr de pépites de chocolat, 75 gr de cassonade, 75 gr de sucre blanc. J'ai mis les ingrédients dans cet ordre dans un joli bocal en tassant bien entre chaque et en tapant légèrement le bocal sur le plan de travail.

cookies Noël 2

J'ai bien sur fait un test avant :). Verser le contenu du bocal dans un saladier, ajouter 125 gr de beurre mou et un oeuf battu. Mélanger bien pour former une belle boule. Diviser en petites boules, les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en apaltissant un peu. Enfourner pour 15 minutes au four chaud 200°.

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Verdict : test réussi et cadeau apprécié !!

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24 décembre 2016

Joyeux Noël

Je vous souhaite à toutes et à tous un

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13 décembre 2016

Feuilleté Au Jambon

Ce n'est pas vraiment une recette que je poste aujourd'hui mais plus l'utilisation d'un appareil. J'ai enfin trouvé (et acheté !) un rouleau pour faire des losanges. Je pensais que c'était simple d'utilisation en fait il faut de l'entraînement !

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Pour réaliser ce feuilleté, pour 4 personnes, il vous faut : 1 pâte feuilletée (pour cette recette je ne l'ai pas faite), 150 gr de râpé de jambon, 100 gr d'emmental râpé, les ingrédients pour faire une béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre, noix de muscade, tout le monde connait !), un jaune d'oeuf pour dorer.

feuilleté jambon 1

Réaliser la béchamel et réserver. Dérouler la pâte et couper les bords pour obtenir un rectangle. Couper la pâte en 2, un morceau 1/3, l'autre 2/3. Sur le plus grand, disposer la béchamel, le jambon et le fromage.

feuilleté 3

Passer le rouleau en appuyant bien et en ne faisant qu'un  seul passage sur le plus petit morceau. Le prendre délicatement et tirer les bords, les losanges vont apparaitre. Poser sur la première partie, appuyer légèrement sur les bords, dorer avec le jaune d'oeuf et mettre au four chaud 180 ° pendant 25 minutes. A déguster avec une salade.

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Verdict : c'est très simple mais c'est bon. Le rouleau permet de faire de beaux losanges, la finition est plus jolie. Je dois encore m'entraîner, les miens ne sont pas réguliers, la pâte est assez fragile une fois le rouleau passé.

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06 décembre 2016

Tartelettes Aux Pralines

Voilà un test en attendant les fêtes : les tartelettes aux Pralines.

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Pour réaliser 6 tartelettes, il vous faut : 100 gr de pralines roses, 200 gr de pâte sablée (ici), 125 ml de crème fraîche liquide, sucre glace pour le décor.

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Etaler la pâte et découper 6 fonds de tarte de la taille de vos moules. Dans une casserole, faire chauffer la crème, ajouter les pralines et laisser sur le feu juqu'à ce que les pralines soient fondues. Réserver. Préchauffer le four 180°. Faire cuire à blanc les fonds de tarte pendant 10 minutes. Sortir du four, verser la crème aux pralines dessus et remettre au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster, faire un décor avec du sucre glace.

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Verdict : elles sont très bonnes, pas du tout écoeurantes, il faut tester, en version mini pour un café gourmand par exemple c'est top.

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Je termine ce message en vous présentant notre nouvelle venue : Malice, 4 mois. Abandonnée dans un carton avec ses 6 frères et soeurs, elle attendait depuis 2 mois et demi à la SPA que des maîtres viennent l'adopter. C'est fait, elle est à la maison depuis samedi.  Elle prend vite ses repères ! Elle tient compagnie à notre "vieux" de 12 ans qui est ravi. Les chats un peu moins !!

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21 novembre 2016

Croustillant Aux Pommes deTerre

Je vous propose aujourd'hui une recette salée. Elle peut être dégustée en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade verte.

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Pour le réaliser, il vous faut : 1 kg de pommes de terre, 5 feuilles de brick, 10 tranches de bacon, 4 oeufs, 20 cl de lait, 200 gr de fromage râpé (emmental, Comté...) 1 cube de bouillon de volaille,thym, sel, poivre, 2 càs de moutarde à l'ancienne.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles. Faire bouillir de l'eau avec le cube de bouillon et le thym. Cuire les pommes de terre 5 minutes à la reprise de l'ébullition (c'est juste une pré cuisson). Egoutter. Mélanger les oeufs avec le lait, la moutarde. Saler et poivrer.

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Dans un moule à manqué, disposer 4 feuilles de brick préalablement huilées, il faut les faire se chevaucher et dépasser légèrement du moule. Disposer dessus 1/3 des pommes de terre, du bacon et du fromage, recommencer l'opération. Verser la crème aux oeufs. Couvrir avec la dernière feuille de brick, rabattre les feuilles de brick sur le dessus en maintenant avec des piques en bois.  Cuire 45 minutes au four chaud 180°. Si besoin mettre une feuille d'aluminium en cours de cuisson.

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Verdict : avec une salade nous nous sommes régalés. On peut mettre de la crème fraîche à la place du lait. C'est une plat qui change, le croustillant est agréable.

16 novembre 2016

Gravity Cake

Et voilà, à force de voir toutes les belles réalisations j'ai également testé. Bilan : les M&M's ne montent pas assez le long de la paille, il m'en manquait ! Il a quand même fait son petit effet !

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Pour le réaliser, il vous faut : pour le gâteaux : 2 pots de yaourts nature, 3 pots de sucre, 3 pots de farine, 1 pot de Maïzena, 1 sachet de levure, 3/4 de pot d'huile, 5 oeufs, 75 gr de cacao en poudre non sucré. Pour la ganache : 120 ml de crème fraîche liquide, 200 gr de chocolat à pâtisser au lait. 300 gr de M&M's, 300 gr de gâteaux type Finger, du coulis de framboises.

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Mélanger les yaourts avec le sucre, ajouter la farine, la Maïzena, la levure et les oeufs un par un. Bien mélanger, ajouter ensuite l'huile et le cacao. Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie, j'ai réglè à 22 cm de diamètre. Mettre au four chaud 180° et faire cuire pendant 50 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, laisser refroidir. Couper le gâteau en 2. Napper avec le coulis de framboises et remettre le deuxième morceau.

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Réalisation de la ganache : faire chauffer la crème fraîche. Verser dans un saladier et ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une texture  homogène.

Napper le dessus du gâteau et les bords avec la ganache. Et maintenant commence l'étape maçonnerie !! J'ai passé le relais à Eric, moi je n'ai pas assez de patience. Coller les gâteaux tout le tour du Gravity Cake en laissant l'équivalent d'une part vide. Passer au "collage" des M&M's, un par un en partant du bord pour remonter jusqu'à la paille que l'on a planté au milieu du gâteau. Pour le collage sur la paille, il faut mettre un peu de ganache dessus et faire tenir les M&M's.....

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Dernière étape, mettre une feuille de papier absorbant dans le paquet de M&M's vide et le mettre sur la paille. Et voilà c'est fini, mettre le Gravity Cake dans une endroit frais jusqu'à la dégustation.

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Verdict : il est loin d'être parfait, il y a un peu de ganache sur les M&M's, mais j'ai eu droit à un "COOOOOL un gâteau avec plein de bonbons" et oui à 3 ans on ne regarde pas encore les détails !! Merci à mon "maçon" toute seule j'aurai laché l'affaire !!

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Pour Maman : je ne le ferai pas pour les futurs anniversaires !!!!!!!!

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10 novembre 2016

Pâtes Carbonara révisitées

Oui ce n'est pas la vraie recette, c'est une façon revisitée de préparer les pâtes carbonara que je vous propose aujourd"hui. J'ai trouvé cette idée dans une émission avec Norbert. L'idée était originale alors j'ai testé !

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Pour les réaliser, il vous faut : des pâtes, 50 gr de parmesan râpé, 1 jaune d'oeuf par personne, de la sauce soja, du râpé de jambon (moins gras que les lardons) 120 ml crème fraîche. Dans un premier temps, il faut "cuire" le jaune d'oeuf : dans un ramequin, déposer 3 càs de sauce soja, séparer le blanc et le jaune. Mettre délicatement le jaune dans le ramequin. Avec une cuillère, arroser le jaune, placer le ramequin au réfrigérateur pendant au moins 2 heures en arrosant régulièrment le jaune avec la sauce soja.

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Réaliser la tuile de parmesan : déposer 1 càs de parmesan sur du papier sulfurisé, étaler en rond et mettre au four chaud 180 ° pendant 8 minutes. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec le parmesan. Celui-ci doit être fondu. Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, égoutter. Mélanger les pâtes, la crème au parmesan et le rapé de jambon. Faire chauffer un poêle et mettre la préparation dans un emporte pièce pour qu'elle soit snackée d'un côté.

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Pour le dressage :  dans une assiette mettre les pâtes, le jaune d'oeuf (sans la sauce soja) et saupoudrer avec du parmesan. Servir immédiatement.

Verdict : les pâtes sont légèrement croustillantes, l'oeuf reste très coulant et la crème au parmesan parfume très bien ce plat, cela a fait l'unanimité !

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06 novembre 2016

Escargots Oréo

Après les escargots aux pralines, les escargots au chocolat et ceux aux cranberries, je vous propose aujourd'hui cette version Oréo.

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Pour les réaliser, il vous faut : 250 gr de farine,10 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 40 gr de sucre, 35 gr de beurre fondu, 1 pincée de sel. Il faut également de la crème patissière (tout le monde connait la recette) et un paquet d'Oréo!!  J'ai trouvé un paquet de crispy oréo, nickel pour cette recette.

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Mettre les ingrédients dans la MAP (sauf la crème patissière et les Oréos). Programme pâte levée. Lorsque c'est fini, étaler la pâte en un rectangle et mettre dessus la crème patissière refroidie et les Oréos. Rouler la pâte pour obtenir un boudin et couper des tronçons de 2 cm environ. Faire cuire 15 minutes à four chaud 180°.

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Verdict : décidément ces escargots sont toujours aussi bons, quelque soit la garniture. Les Oréos changent, tout le monde a cru que c'était des pépites de chocolat, et bien non, surprise !!

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