La cuisine à ma façon

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C'est avec plaisir que je vous accueille ici. Si vous testez une recette, donnez moi votre avis.

Bonne visite !

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13 août 2018

Tomates Mozza

C'est les vacances alors il faut se simplifier la vie ! Simple et rapide à faire, pour accompagner une viande grillée au BBQ par exemple, les tomates mozza sont toujours un succès.

tomate mozza 1

Rien de plus facile, couper les bonnes tomates du jardin sans aller jusqu'au bout, glisser dans chaque fente une tranche de mozza, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'origan et le tour est joué. 15 minutes au four chaud 180° et c'est prêt !

tomate mozza 2

Verdict : TOP !

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06 août 2018

Mille feuilles Aux Légumes D'été

Je reste toujours dans les recettes légères qui mettent en avant les légumes de saison. Aujourd'hui ce sont les poivrons et les tomates qui sont à l'honneur avec le mille-feuilles.

mille feuilles poivrons 1

Pour le réaliser, il vous faut, pour 2 personnes : 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 3 tomates, sel, poivre et des épices Yassa.  Couper 2 tomates en quartiers, faire de même avec les poivrons. Les disposer sur la plaque du four, arroser avec un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter les épices Yassa. Mettre au four chaud 180° pendant 40 minutes, les légumes doivent être fondants.

mille feuilles pivrons 2

Pendant ce temps, peler et épépiner la tomate restante, la couper et dés et la faire compoter dans une casserole avec du sel et du poivre pendant 10 minutes. Montage : dans un cercle, disposer une couche de poivron, de tomate, le confit de tomate et terminer par une couche de poivron. Parsemer d'herbes de Provence.

mille feuilles poivrons 3

Verdict : ce plat peut se manger chaud ou froid (avec une vinaigrette au vinaigre Balsamique), on peut également rajouter des lamelles de courgette ou d'aubergine.

mille feuilles poivrons 4 

Mon partenaire gourmand pour cette recette (épices Yassa)

mesepices-logo

 

 

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01 août 2018

Confiture de Melon

Pendant nos vacances j'ai découvert la confiture de melon. J'ai testé dès mon retour. Comme c'est un test, je suis partie sur de petites quantités.

confiture melon 2

Pour 3 petits pots, il vous faut : 1 beau melon (500 gr de melon une fois retirer la peau et les pépins), 400 gr de sucre spécial confiture, le jus d'un 1/2 citron. Couper la chair du melon en petits dés. La mettre dans un récipient à fond épais, ajouter le sucre, bien mélanger et faire macérer pendant 3 heures. Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition et laisser sur le feu pendant 5 minutes. Ne pas enlever l'écume en cours de cuisson car elle concentre les saveurs, il faut l'enlever en fin de cuisson.

confiture melon 1

Mettre dans des pots préalablement stérilisés, fermer et retourner immédiatement les pots.

Verdict : qu'elle est bonne cette confiture de melon, parfumée avec le bon goût du fruit, un régal qu'il faut tester sans attendre.

confiture melon 3

 

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30 juillet 2018

Partenaires

A mon retour de vacances, j'ai eu la chance de trouver 2 beaux colis.

 

la villageoise

 

La Villageoise m'a fait confiance en menvoyant un colis contenant des mignonettes de vin blanc avec des sachets d'épices, un livre de recettes et un joli tablier. Le vin est un veritable atout en cuisine, il permet subimer les plats, de mettre en valeur les ingrédients et bien sûr de donner un délicieux goût. Le vin blanc se marie très bien avec les viandes blanches, les crustacés. Le vin vin rouge s'accorde parfaitement avec les viandes rouges. Mais n'oublions pas les fruits rouges et le chocolat ! Un régal.

 

la villageoise

 

La deuxième entreprise a me faire confiance est Carnet de Gourmets.

 

carnet de gourmets

 

C'est une épicerie fine en ligne qui propose des produits de qualité. Cette entreprise est placée sous le signe du goût, du savoir-faire et de l'excellence. L'offre est vraiment très large, on trouve de tout : de l'épicerie, des gourmandises; des boissons... Il faut absolument faire un tour sur le site, c'est sûr vous craquerez pour les produtis.

 

popol

 

Jai eu la chance de recevoir 2 moutardes d'exception : une moutarde aux cépes et une moutarde Figue, Orange, Pignon. Toutes les 2 de l'artisan Popol.

Je remercie chaleureusement mes nouveaux partenaires, des recettes arriveront bientôt avec les délicieux produits.

 

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23 juillet 2018

Terrine Chèvre-Légumes

Avec ces chaleurs, on évite de faire tourner le four et on a plus envie de manger frais. Je vous propose donc une terrine toute fraîche, facile à faire, il faut juste s'y prendre un peu à l'avance.

terrine légumes 1

Pour la réaliser, il vous faut : 150 gr de petits pois (frais ou surgelés), 150 gr de haricots verts, 150 gr de carottes (j'ai choisi une variété violette), 200 gr de fromage frais de chèvre, 4 feuilles de génatine, sel, poivre, le jus d'un citron. Préparer les légumes, les faire cuire séparément dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.

terrine légumes 3

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Porter 10 cl d'eau à ébullition, Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine et le jus de citron. Incorporer le fromage de chèvre, saler et poivrer. Chemiser une terrine de film alimentaire. Disposer un couche de fromage, ajouter une couche de légumes, recommencer la même opération. Couvrir avec le film et mettre au frais toute la nuit.

terrine légumes 2

Verdict : c'est une très bonne terrine, c'est frais, on peut bien sûr changer les légumes, ajouter des courgettes de différentes couleurs. J'ai servi cette terrien avec une ssauce crème-ciboulette-jus de citron.

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05 juillet 2018

Brioche Russe

J'ai vu cette belle brioche sur différents blogs, il fallait que je la teste avant de partir en vacances ! C'est chose faite. Le façonnage est est un peu particulier et je dois dire que la mienne a beaucoup gonflé et donc elle est un peu "déformée". Mais elle était très bonne, c'est l'essentiel.

brioche russe 2

Pour réaliser une belle brioche, il vous faut : 125 ml de lait tiède, 10 gr de levure de boulanger, 50 gr de sucre, 300 gr de farine, 50 gr de beurre mou, 1 oeuf, 1 pincée de sel. Pour la garniture : 50 gr de beurre fondu, 40 gr de cassonade. 1 jaune d'oeuf pour dorer. Mettre le lait tiède dans le bol du robot, émietter la levure. Ajouter 1 càs de sucre et 100 gr de farine. Mélanger et laisser reposer 30 minutes. Ajouter le reste de la farine, le sucre, le beurre et l'oeuf. Pétrir pendant 10 minutes environ. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.

brioche Russe 1

Préparer la garniture : mélanger le beurre fondu et le sucre. Etaler la pâte en rectangle environ 50x30 cm, étaler le mélange beurre-sucre dessus. Rouler en boudin. Couper les 2 extrémités en 2 morceaux de 5 cm. Couper le boudin en 2 sans aller jusqu'au bout (3 cm environ). Placer le premier morceau de 5 cm au début, tresser les 2 morceaux. Placer le deuxième morceaux de 5 cm au bout, fermer le boudin. Placer le boudin obtenu dans un moule, laisser lever 30 minutes, dorer avec le jaune d'oeuf. Mettre au four chaud 180° et faire cuire 20 minutes avec un bol d'eau dans le four.

brioche russe 3

Verdict : une bonne brioche pour bien commencer la journée, c'est parfait non?? Mon façonnage est à perfectionner ... :)

Bonnes Vacances à tous, à bientôt

en vacances[1]

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29 juin 2018

Carrés Aux Framboises

Mes framboisiers commencent (enfin) à être généreux, je profite donc des délicieuses framboises. Je vous propose une recette à partager pour le goûter par exemple.

carrés framboises 5

Pour les réaliser, il vous faut : 2 càs de lait, 1 pot de compote de pomme, 2 càs de sucre, 1 oeuf, 200 gr de farine, des framboises et de la cassonade. Mélanger la farine, le lait, la compote, les 2 càs de sucre et l'oeuf. La pâte obtenue est assez souple, c'est normal. Filmer et réserver au moins 2 heures au frais. Laver rapidement les framboises et bien les égoutter.

carrés framboises 1

Etaler la pâte en rectangle. Disposer les framboises sur une moitié, saupoudrer de cassonade. Rabattre la pâte sur les framboises, souder les bords. Mettre sur une plaque, saupoudrer de cassonade. Mettre au four chaud 180°.

Au bout de 10 minutes, sortir la plaque, couper en carrés et remettre au four pour 15 minutes. Attendre un peu avant de déguster, la garniture est très chaude.

carrés framboises 2

Verdict : ces petits carrés se dégustent rapidement ! Finalement sans beurre, on peut dire qu'ils sont light  :)

carrés framboises 3

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25 juin 2018

Filet Mingnon Au Lard

Aujourd'hui je vous propose une recette simple à faire mais qui a toujours du succès (enfin chez nous!). Le filet mignon est une viande assez maigre, elle peut être cuisinée de nombreuses façons alors il ne faut pas s'en priver. J'ai déjà proposé plusieurs recettes ICI.

filet mignon 4

Pour réaliser cette recette, il vous faut : 1 filet mignon de porc, 8 tranches de lard, du comté coupé en lanières, sel, poivre. Inciser le filet mignon dans la longueur, disposer dans la fente les lanières de comté.

filet minon 1

Etaler les tranches de lard en les faisant se chevaucher. Mettre le filet mignon dessus. Rabattre les tranches de lard sur le filet mignon.

filet mignon 2

Dans une cocotte, mettre un peu de matière grasse, faire revenir un oignon émincé, ajouter le filet mignon et le faire dorer de tous les côtés. Déglacer avec un peu d'eau. Saler, poivrer. Mettre le couvercle et faire cuire 20 minutes. Retourner la viande à mi-cuisson. Piquer un couteau à la fin de la cuisson pour vérifier. Si besoin, prolonger de 5 minutes.

filet mignon 3

J'ai servi ce plat avec un écrasé de pommes de terre.

 Verdict: Cette viande reste très tendre, le lard et le comté parfument le plat. Pour 4 personnes, il faut compter un filet mignon de 600 grammmes. 

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21 juin 2018

Brioche Vapeur Sucrée

Je vous emmène en Chine avec cette recette de brioche vapeur. Il en existe de très nombreuses versions. Elles peuvent être salées (farcies avec de la viande, des légumes...) ou sucrée. C'est cette version que je teste aujourd'hui.

brioche vapeur 5

Pour réaliser une dizaine de briochettes, il vous faut : 250 gr de farine, 50gr de crème fleurette, 120gr d’eau, 1 pincée de sel fin, 5 gr de levure de boulanger, 40 gr de sucre. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur,  pétrir pour obtenir une pâte  homogène. Faire lever 45 minutes à température ambiante. Dégazer et former 10 boules avec le pâton obtenu.

brioche vapeur 1

Creuser légèrement les boules pour pouvoir mettre la garniture de votre choix. J'ai choisi d'en faire à la pâte à tartiner, d'autres à la confiture d'orange. Refermer les briochettes et bouler pour avoir une belle forme.

brioche vapeur 2

Déposer les boules dans un panier vapeur préalablement garni d'une feuille de papier cuisson. Idéalement il faut se servir d'un panier en bambou. N'en ayant pas j'ai tout simplement pris le panier de ma cocotte minute. Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole, poser le panier dessus, éteindre le feu, couvrir et laisser pousser pendant 15 minutes. Remettre le feu et laisser cuire  10 minutes, toujours avec le couvercle.

brioche vapeur 3

Elle peuvent être dégustées chaudes ou froides.

brioche vapeur 4

Verdict : la texture est un peu déroutante, c'est bon mais c'est très éloigné de notre brioche habituelle du dimanche matin. Dans la recette originale il n'y avait pas de sucre, je pense qu'il est nécessaire d'en mettre un peu. De même j'ai adapté la garniture à nos goûts.

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