La cuisine à ma façon

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C'est avec plaisir que je vous accueille ici. Si vous testez une recette, donnez moi votre avis.

Bonne visite !

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19 novembre 2017

Tresse Aux Pommes de Terre

Voilà un repas rapide à préparer, pour un soir comme aujourd'hui par exemple ! Un temps gris, des averses bref pas rejouissant ! 

tresse pdt 3

Pour réaliser cette tresse, il vous faut : 1 pâte feuilletée, 500 gr de pommes de terre préalablement épluchées et cuites à la vapeur, 25 cl de crème fraîche, 2 tranches de jambon, de l'emmental râpé et un jaune d'oeuf. Etaler la pâte feuilletée (ou dérouler !), mettre les pommes de terre coupées en rondelles sur la partie centrale. Saler, poivrer et mettre la crème fraîche. Ajouter par dessus le jambon détaillé en lanières et l'emmental râpé. Refermer la tresse en rabattant les deux côtés sur la partie centrale. J'ai coupé en lanières les 2 côtés pour faire plus joli, il faut juste rabattre une par une les lanières. Dorer avec un jaune d'oeuf.

tresse pdt 1

Mettre au four chaud 180° pendant 25 minutes. Déguster tiède avec une salade.

tresse pdt 2

Verdict : voilà un repas rapide qui a eu du succès. Suggestion de Célia : mettre du fromage à raclette à la place de l'emmental ! Promis, la prochaine fois !

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12 novembre 2017

Tarte Briochée Aux Pralines

Je vous propose aujourd'hui une tarte briochée toute rose, à déguster le matin au petit déjeuner, elle est parfaite.

brioche pralines 2

Pour la réaliser, il vous faut :  250 gr de farine,10 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 40 gr de sucre, 35 gr de beurre fondu, 1 pincée de sel, 200 gr de pralines concassées, 3 càs de crème fraiche. Mettre les ingrédients dans la MAP, sauf les pralines et la crème fraîche. Programme pâte levée. Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte et l'étaler en rond.

brioche pralines 1

Mettre la crème fraîche et disposer dessus les pralines. Enfourer au four chaud 180° pendant 20 minutes.

brioche pralines 3

Verdict : voila une façon agréable de commencer la journée non ?? On peut bien sûr la manger à un autre moment de la journée mais chez nous c'est au petit dèj qu'on l'apprécie le plus. Merci à mon partenaire, La Patelière pour les délicieuses pralines.

brioche pralines 4

la patelière

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04 novembre 2017

Les 70 ans de notre Maman

Il y a quelques jours nous étions tous réunis pour fêter les 70 ans de notre Maman. Nous avons tous mis la main à la pâte pour réaliser un repas de fête.

70 ans 3

Pour l'apéro, c'est moi qui était aux fourneaux, au programme :

- choux fourrés, certains à la mousse de poivron, d'autres à la mousse de jambon et d'autres rillettte de thon, 1 sandwich cake et 1 pain hérisson.

Pour réaliser les choux : j'ai fait une pâte à choux classique ICI, je les ai fait plus petit. Pour la garniture, mousse de poivron, j'ai simplement mixé une boîte de poivrons (égouttés) avec 150 gr de fromage ail et fines herbes, 1 petit suisse, du sel, du poivre et du piment d'Espelette. Mousse de jambon : mixer le jambon avec du St Morêt, 1 petit suisse, sel, poivre. Pour les rillettes de thon, j'ai mixé 200 gr de thon égoutté avec du St Morêt, du sel, du poivre et une pincée de coriandre. Ensuite il ne reste plus qu'à fourrer les choux. J'ai au préalable réaliser un motif "70 " dans de la pâte feuilletée, cuisson au four 15 minutes. J'ai maintenu les choux sur le décor en pâte feuilletée avec une pointe de caramel.

70 ans 1

Pour le sandwich cake : 1 paquet de pain de mie sans croute, 4 tranches de saumon fumé, des radis, un concombre, 300 gr de fromage de chèvre type Chavroux, 1 petit suisse, des tomates cerises et de la ciboulette pour le décor. Le montage est assez simple : une couche de pain, une couche de fromage (mélange Chavroux, petit suisse) et en fonction de l'étage, des radis, des concombre ou le saumon. A la fin, recouvrir le cake avec le fromage et décorer avec les tomates et la ciboulette. Ma patience ayant des limites :) c'est Eric qui a pris le relais !!

sandwich cake 1

sandwich cake 2

Pour le pain hérisson, j'ai réalisé la veille un pain cocotte ICI. Le jour J, j'ai coupé dans un sens puis dans l'autre et j'ai badigeonné avec un mélange beurre-persil, j'ai garni avec du fromage. 20 minutes au four au moment de servir.

L'entrée a été réalisée par ma soeur : un délicieux nid de jambon sec avec au centre du fromage de chèvre avec des noix, de la ciboulette. Le tout déposé sur un lit de mâche et  assaisonné avec une vinaigrette à l'huile de noix, un régal cette entrée.

70 ans 2

Le plat a été réalisé par Maman, une roti Orloff, avec une sauce humm, tout le monde s'est battu pour en avoir !!

Pour le dessert (enfin les desserts !), c'est mon frère qui a travaillé, il réalise des desserts à couper le souffle, ils sont parfaits ! Pour l'occasion nous avons eu droit à des pêches, oui, oui des pêches maison, un régal. Il y avait une tarte amandine aux poires digne d'un grand pâtissier mais je n'ai pas la photo ! Dommage elle était tellement belle.

70 ans 4

Quelle belle journée en famille, on n'attendra pas les 80 ans pour recommencer :).

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01 novembre 2017

Doigts de Sorcière

On les voit partout ces fameux doigts de sorcière ! Ils ont fait un passage dans ma cuisine. Pour l'anecdote, je les  ai fait avec mon Titi, jusque là aucun problème par contre il n'a pas voulu en manger un seul, il pensait que c'était de vrais doigts !!

doigt de sorcière 2

Pour les réaliser je vous propose la recette à ma façon. Pour une quinzaine de doigts, il vous faut : 100 gr de farine, 70 gr de beurre, 40 gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, 1 pincée de levure chimique, 1 pincée de sel, de la confiture de framboises et des amandes entières. Dans un saladier, mélanger à la fourchette le beurre mou, le sucre glace et le blanc d'oeuf. Ajouter ensuite le sel, la levure et la farine. Former une boule, la mettre dans du film étirable et au frais pendant 30 minutes.

doigt de sorcière 1

Prélever des petites boules de pâte, les rouler pour leur donner la forme d'un doigt. Faire des marques sur les boudins pour faire comme des phalanges et marquer les plis des doigts avec un couteau. Appuyer sur l'extrémité et remettre 30 minutes au frais. Mettre au four chaud 180° pendant 10 minutes. Sortir du four et coller les amandes sur les extrémités avec de la confiture de framboises. Et voilà c'est prêt !

doigt de sorcière 3

Verdict : la pâte est vraiment bonne, légèrement sablée. L'aspect est top, sauf pour mon Titi...

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25 octobre 2017

Confiture Aux Figues

Après la tarte aux figues, voici la confiture. J'utilise mes figues sous toutes les formes...

confitures figues 2

Pour cette confiture, il vous faut : 1kg de figues, 900 gr de sucre à confiture, 150 gr d'amandes effilées. Laver, couper les figues en morceaux, les mettre dans une cocotte à fond épais. Verser le sucre dessus et laisser macérer au moins 2 heures. Ajouter ensuite les amandes effilées et mettre sur feu vif. Quand la   confiture bouillonne, compter 5 minutes et remuer sans arrêt.

confitures fgues 1

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles. Les essuyer soigneusement. A la fin de la cuisson, remplir les pots et les retourner immédiatement. Laisser refroidir. Et voilà c'est prêt.

Verdict : Elles sont délicieuses ces figues, les amandes apportent une touche une peu croquante, sur des tatines cette confiture est top.

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18 octobre 2017

Tarte Aux Figues

J'ai un figuier qui est très généreux en ce moment donc j'utilise ces délicieux fruits sous toutes les formes ! Aujourd'hui c'est une tarte que je vous propose.

tarte figues 3

Pour la réaliser, il vous faut : 1 pâte feuilletée, 2 oeufs, 50 gr de poudre d'amandes, 50 gr de cassonade, 1 càs de crème fraîche, 200 gr de figues bien mûres, des amandes effilées. Dans un saladier, battre les oeufs avec la cassonade. Ajouter ensuite la crème fraîche et la poudre d'amandes. Etaler la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette et verser dessus la préparation la crème amandée. Laver, sécher les figues et les couper en deux. Les disposer sur la tarte. Parsemer les amandes effilées dessus.

tarte figues 1

Enfourner au four chaud 180° pour 30 minutes. La tarte doit être bien dorée. Cette tarte est aussi bonne dégustée tiède ou froide.

tarte figues 4

Verdict : elles sont délicieuses ces figues. D'autres recettes suivront  car il faut bien les utiliser, pas question de les laisser perdre ! Vous prendrez bien une petite part  !!

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13 octobre 2017

Brochettes Canadiennes

Le soleil est de retour pour tout le week-end alors ressortons les BBQ et les planchas ! Je vous propose de délicieuses brochettes de boeuf avec une marinade au sirop d'érable, dépaysement garanti !

brochettes canadiennes 3

Pour 4 brochettes, il vous faut : 500 gr de viande de boeuf, 2 càs d'huile d'olive, 5 càs de sirop d'érable, le jus d'un demi citron, 1 càs soupe de sauce soja, des herbes de Provence, 1 tomate, 1 poivron rouge,  oignon. Couper la viande en dés. Mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Mettre la viande dans un récipient et verser la marinade. Mélanger bien, fermer et mettre au frais au moins 2 heures. Pendant ce temps, détailler la tomate, le poivron et l'oignon en morceaux (assez gros).

brochettes canadiennes 1

Montage des brochettes : piquer les ingrédients en alternant la viande et les légumes. Faire cuire au BBQ et accompagner avec le reste de marinade en guise de sauce, TOP !

brochettes canadiennes 2

Verdict : pour faire mariner mes brochettes, j'ai utilisé la boite sous vide de mon partenaire AIRBLOCK, c'est génial, les saveurs sont décuplées et la viande est très très tendre. Avec le code "blognadege", vous bénéficiez d'une remise de 5% sur le site, un petit tour s'impose, les produits sont vraiment TOP.

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02 octobre 2017

Confiture Poire Noix

Je vous propose aujourd'hui une recette de confiture bien de saison. Adieu les abricots, les pêches... Bonjour les pommes, les poires...

confiture poire 3

Pour réaliser 6 pots de confiture, il vous faut : 1.100 kilo de poires Guyot bien mûres (quantité une fois les fruits épluchés et épépinés), 1 kilo de sucre à confiture, 150 gr de cerneaux de noix. Péler, épépiner les fruits, les couper en petits morceaux. Les mettre dans une cocotte à fond épais, ajouter les cerneaux de noix et verser le sucre dessus. Bien mélanger et laisser macérer 2 bonnes heures. Faire chauffer à feu vif. Lorsque le mélange est à ébullition, compter 5 minutes.

confiture poire 1

Il est inutile d'écumer, mélanger et verser dans des pots préalablement ébouillantés. Fermer les pots et les retourner. Le lendemain, les retourner et stocker jusqu'à l'utilisation. Chez moi dès le lendemain un pot était déjà consommé !!!

confiture poire 2

Verdict : cette association est vraiment top, sur des crêpes ou des tartines cette onfiture est parfaite !

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22 septembre 2017

Pâtes Façon Célia

Voilà un plat tout simple réalisé par Célia un mercredi midi. Elle adore les pâtes et le mercredi comme elle est seule elle essaye de se faire des plats un peu plus élaborés.

pâtes célia 1

Pour celui-ci, il vous faut : des spaghettis, de la crème fraîche, un blanc de poulet, une petite boite de champignons, du persil et du sel. Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Pendant ce temps, couper le blanc de poulet et les champignons en morceaux. Dans une poêle, faire cuire les poulet, lorsqu'il a pris une belle couleur, ajouter les champignons et la crème fraîche.

pâte célia 2

Egoutter les pâtes, dresser dans une assiette et mettre un peu de persil pour la déco, et voilà il n'y a plus qu'à déguster.

Verdict : elle s'est régalée comme toujours avec des pâtes !!! Ce qui est bien c'est qu'elle a le réflexe "photo" :)

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