La cuisine à ma façon

28 mars 2017

Tarte Amandée Aux Poires

Vite une dernière recette avec des poires avant de passer aux fruits du printemps, les fraises commencent à faire leur apparition, c'est tentant.

tarte poires 3

Pour réaliser cette tarte, il vous faut : 1 pâte brisée sucrée (ICI), 3 poires, 2 oeufs, 75 gr de sucre, 75 gr de beurre mou, 100 gr de poudre d'amandes, 1 oeuf. Réaliser la crème amandée : mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter ensuite la poudre d'amandes et les oeufs. Réserver.

tarte poires 1

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. Eplucher les poires, couper les en 2 et évider le coeur. Verser la crème amandée sur la pâte, disposer dessus les poires. J'ai ajouté des pépites de chocolat et des amandes effilées sur le dessus. Enfourner au four chaud 180° pendant 40 minutes.

tarte poires 2

Verdict : c'est un mariage toujours réussi, il faut en profiter !

 

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18 mars 2017

Pommes de Terre Farcies

Voilà aujourd'hui une nouvelle version de la pomme de terre farcie. Avec de la béchamel, du jambon et du fromage c'est une rectte simple, rapide et délicieuse.

pdt bechamel 2

Pour la réaliser, il vous faut : pour la béchamel :  25 cl litre de lait,  20 g de beurre,  2 càs de farine, sel, poivre, noix de muscade.  Des pommes de terre préalablement cuites à la vapeur, 150 gr de râpé de jambon, du fromage râpé. Dans un premier temps, réaliser la béchamel. Ajouter le jambon. 

pdt bechamel 3

Creuser les pommes de terre cuites et les remplir avec la béchamel. Mettre le fromage râpé dessus et enfourner au four chaud 180° pendant 15 minutes.

pdt bechamel 1

Verdict : accompagnées d'une salade verte, ces pommes de terre font un bon repas du soir.

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10 mars 2017

Brioche Aux Fruits Confits

Il y a longtemps que je n'ai pas publié de recette de brioche. Et voilà, en voilà une aujourdhui. Je vous propose une recette de brioche aux fruits confits.

brioche fruits 3

Pour la réaliser, il vous faut : 250 gr de farine, 120 gr de beurre mou, 100 gr de fruits confits, 60 gr de sucre en poudre, 1 oeuf, 8 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger. Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte levée. Au bout de 10 minutes, ajouter les fruits coupés en petits dés. A la fin du programme, dégazer la pâte. Faire 3 pâtons, rouler les pour obtenir 3 boudins. Tresser la brioche.

brioche fruits 1

Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure 30. Dorer avec un jaune d'oeuf et enfourner au four chaud 180° pendant 20 minutes.

brioche fruits 2

Verdict : une bonne brioche pour bien commencer la journée. Une petite part ???

brioche fruits 4

 

 

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01 mars 2017

Poêlée Savoyarde

Après une semaine en Savoie où la neige et le soleil étaient au rendez-vous, j'ai rapporté quelques bonnes provisions ! Je vous propose donc une recette réalisée avec de bons produits Savoyards !

poêlée savoyarde 3

Pour réaliser cette poêlée, il vous faut, pour 2 personnes : 2 diots fumés, 1 beau morceau de Beaufort, 1 oignon, 4 grosses pommes de terre, sel, poivre. Eplucher les pommes de terre, les couper en dés. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec une càs d'huile. Couper les diots en rondelles, les faire rissoler avec l'oignon. Réserver.

poêlée savoyarde 2

Dans la même poêle, faire cuire les pommes de terre en remuant régulièrement (environ 20 minutes), saler, poivrer. En fin de cuisson remettre les diots et l'oignon. Au moment de servir, mettre des dés de Beaufort. Il n'y a plus qu'à déguster !

poêlée savoyarde 4

Verdict : humm c'est bon ! Les diots sont de petites saucisses Savoyardes, il en existe de différentes variétés : nature, fumée, au chou...

poêlée savoyarde 1

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13 février 2017

Coeur Coulant Ker Cadélac

Comme certaines d'entre nous, j'ai eu la chance de recevoir un GROS colis de la part de Maëva du Bureau de Presse Agroalimentaire. Ce colis contenait plusieurs délicieux gâteaux de chez Ker Cadélac : nature, au chocolat et pépites de chocolat, aux amandes. Pour mettre en avant ces gâteaux, un concours nous était proposé. Voici ma participation.

kercadelac6

J'ai choisi de mettre en avant le gâteau nature et celui au chocolat. Saint Valentin oblige, j'ai concocté un dessert en rapport avec cette fête.

kercadelac 1

Pour rélaliser mes coeurs Ker Cadélac, il vous faut : 1 gâteau nature, 1 gâteau au chocolat. Pour la ganache : 60 ml de crème liquide, 100 grde chocolat au lait, 10 gr de beurre. Réaliser la ganache au chocolat : faire chauffer la crème, hors du feu ajouter le chocolat, remuer. Ajouter ensuite le beurre, réserver.

kercadelac2

Découper de belles tranches dans les gâteaux. Avec un grand emporte pièce "coeur", découper un coeur nature, avec le petit emporte pièce "coeur" découper un coeur au milieu. Disposer dans une assiette, remplir le coeur avec la ganache.

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Dans une tranche de gâteau au chocolat, faire un coeur avec le petit emporte pièce, le mettre sur la ganache. A la dégustation, la ganache coule, effet garanti !!

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Verdict : je pense avoir respecé les modalités : cette recette est savoureus, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser, le ganache apporte néanmoins la touche d'originalité. L'effet est top, le résultat a été apprécié par mes testeurs !

 

kercadélac

 

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10 février 2017

Clafoutis Espagnol

C'est une recette baptisée ainsi parce qu'il y a du chorizo, un produit que j'utilise souvent, nous adorons !

clafoutis espagnol 5

Pour réaliser ce plat, il vous faut : 3 pommes de terre cuites à la vapeur, 100 gr de chorizo, 2 oeufs, 75 gr de farine, 300 ml de lait, sel, poivre, piment d'Espelette, 75 gr de fromage râpé.

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Eplucher et couper les pommes de terre en dés, les mettre dans un plat allant au four. Ajouter le chorizo en lamelles. Dans un saladier, mettre la farine, ajouter les oeufs battus. Bien mélanger, ajouter le lait en mélangeant, saler, poivrer et mettre une pincée de piment d'Espelette.

clafoutis espagnol 2

Il ne reste plus qu'à mettre le fromage râpé. Verser cette préparation sur les pommes de terre et faire cuire 25 minutes au four chaud 180°.

clafoutis espagnol 4

Verdict : Pour ce plat j'utilise du chorizo doux, on peut mettre du fort en fonction des goûts. Accompagné d'une salade, c'est un plat parfait pour un soir.

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03 février 2017

Endive Au Crottin de Chavignol

Voilà ma première recette réalisée avec les produits "Provence Tradition". Elle met aussi à l'honneur un produit de chez nous : le crottin de Chavignol.

endive 3

Pour la réaliser, par personne, il faut : 1 endive, 1 crottin de Chavignol mi-sec, sel au piment d'Espelette, du romarin, de l'huile de noix. Couper l'endive dans sa longueur. La mettre sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de sel au piment d'Espelette, fermer la papillote et faire cuire 20 minutes au four chaud 180°.

endive 1

Sortir l'endive, disposer dessus le crottin de Chavignol en morceaux et ajouter du romarin. Mettre 5 minutes sous le grill en surveilant bien la cuisson. Servir aussitôt en ajoutant un filet d'huile de noix.

endive 2

Verdict : très bon, l'endive, le chèvre, l'huile de noix se marient très bien. Le sel et le romarin relèvent le tout, c'est parfait. J'ai ajouté un lit de chips de bacon pour donner du croustillant.

provence tradition

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26 janvier 2017

Partenariat

Noël est loin derrière nous et pourtant j'ai reçu un très gros colis d'un nouveau partenaire : Provence Tradition.

provence tradition

Les herbes de Provence qui viennent de Provence.

Créée en 1987 et installée en Avignon, au cœur de la région de production, Provence Tradition commercialise des herbes de Provence qui viennent VRAIMENT de Provence.

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J'ai eu la chance de recevoir :

- de l'huile d'olive,- du romarin,- des bouquetss garnis,- de la  fleur de sel de Camargue au Piment d'Espelette,- du confit de poivron,- du confit de lavande,- une terrine de sanglier,- une terrine de chevreuil,- un joli carnet pour noter mes recettes et des recettes.

cuisine1[1]

"Sans les paysans qui modèlent son paysage, la Provence ne serait pas si belle ni si attirante. Pas de meilleur moyen donc de leur rendre hommage que de valoriser la qualité unique de leurs productions emblématiques : les plantes aromatiques et l’huile d’olive. Quel plaisir de faire partager ces saveurs, de trouver de nouvelles façons de souligner la richesse des parfums !" C’est l'ambition du directeur de cette entreprise, Vincent Mignerat, depuis 25 ans. Il  est heureux de contribuer, à sa façon, au développement d’une agriculture durable en Provence.

Je remercie chaleureusment Chloé pour cet envoi. J'ai déjà été inspirée par ces produits ! Une bonne recette arrivera bientôt !

 

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16 janvier 2017

Poulet Satay

J'ai eu la chance de recevoir un très gros colis de la part de la société AYAM pour renouveller notre partenariat. J'ai été bien gâtée. Dans mon colis il y avait un superbe kit Bornéo, comprenant : 

- un lait de coco 200ml,

-une pâte de curry jaune,

- une sauce Bali Satay,

- une sauce d’huître,

- des nouilles de riz,

-  une eau de coco 330ml.

ayam (2)

J'ai réalisé de déicieuses brochettes de poulet Satay à ma façon ! Pour les faire, il vous faut, pour 4 personnes : 550 gr de poulet, 200 ml de lait de coco, 1 pot de sauce Satay, 200 ml de crème fraîche.

poulet satay 2

Couper le poulet en dés. Dans un saladier verser le lait de coco, ajouter le poulet. Filmer et mettre au frais pendant au moins une heure. Au bout d'une heure, piquer les morceaux de poulet sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau (pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson). Faire cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté dans une poêle. Réserver. Dans la même poêle, verser la sauce Satay, faire chauffer et ajouter la crème fraîche. J'ai servi ce plat avec les nouilles de riz.

poulet satay 3

Verdict : c'est délicieux, à refaire. Lorsque ce sera la saison j'ajouterai des lamelles de poivron.

ayam

 

Un grand merci à Gaspard pour sa confiance et sa gentillesse. 

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09 janvier 2017

Galette des Rois à la Framboise

Tous les ans on change de le parfum de la galette des rois. Cette année nous avons opté pour la framboise.

galette framboise 2

Pour une belle galette pour 6 personnes, il faut : 500 gr de pâte feuilletée (ou  2 pâtes feuilletées épaisses), 3 oeufs, 20 gr de farine, 150 gr de beurre mou, 100 gr de sucre glace, 3 oeufs, 150 gr de poudre d'amande, 75 gr de framboises (surgelées cet été).

galette framboise 1

Travailler (au robot) le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs battus un par un en mélangeant entre chaque. Verser la farine et la poudre d'amande. Débarasser dans un saladier. Etaler (ou dérouler) la pâte feuilletée, mettre la préparation jusqu'à 3 centimètres du bord, ajouter les framboises décongelées et surtout ne pas oublier la fève ! C'est Maël qui l'a mise. Mettre un peu d'eau sur le tour, couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords. Mettre au frais pour 30 minutes.  Préchauffer le four à 240°. Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf. Enfourner la galette 10 minutes à 200 ° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à 180° en surveillant bien la cuisson pour que la galette soit bien dorée.

galette framboise 3

Verdict : les framboises donnent un petit goût acidilé que l'on apprécie. Je n'ai pas mis le glaçage dessus et finalement on s'en passe, elle est juste moins brillante.

galette framboise 4

Vous trouverez ici les versions des années précédentes : pommes (ici), pistache (ici), paralines (ici) et bien sûr l'incontournable poires/chocolat (ici), c'ets celle qui a toujours le plus de succès à la maison.

brioche roi

Pour moi toute seule j'ai également fait une brioche des rois, j'aore mais je suis la seule, au moins j'en ai pour pluieurs jours :) !! Recette ICI.

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