La cuisine à ma façon

26 août 2016

Clafoutis Tomates Cerises

Les tomates donnent enfin dans le jardin, je suis envahie... Le clafoutis finalement c'est aussi très bon en version salée. Je vous propose celle-ci, avec des tomates cerises.

clafoutis tomates cerises 2

Pour le réaliser, il vous faut : des tomates cerises, 4 oeufs, 20 cl de lait, 1 càs de farine, sel, poivre, emmental râpé, herbes de Provence. Laver les tomates. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Dans un récipient, verser le lait et délayer la farine. Ajouter aux oeufs, le fromage râpé. Saler et poivrer. Verser la préparation dans un plat allant au four, disposer dessus les tomates cerises et saupoudrer les herbes de Provence.

Mettre au four chaud 180° pendant 25 minutes. Sortez vite de la cuisine avec ces chaleurs et le four c'est terrible....

clafoutis tomates cerises 1

Verdict : toujours ausi bon, on peut varier le plaisir en ajoutant du fromage de chèvre, du jambon... Avec une salade le soir c'est parfait.

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18 août 2016

Beignets Au Four

Voilà une recette repérée il y a quelques temps. Je teste aujourd'hui car les beignets ok c'est bon mais c'est gras... Cette version avec cuisson au four me tentait bien alors hop aux fourneaux.

beignet four 2

Pour réaliser une dizaine de beignets, il faut : 320 gr de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure de boulanger, 1 oeuf, 20 gr de beurre, 50 gr de sucre en poudre, 130 ml de lait.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et la levure de boulanger. Ajouter l'œuf, le beurre mou, le sucre et le lait tiède. Pétrir au crochet pendant 5 minutes, la pâte doit être homogène et élastique. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. (la pâte double de volume).

beignet four 1

Dégazer la pâte et faire une dizaine de boules. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 190°. Badigeonner les beignets de lait et enfourner pendant 10 minutes. Surveiller la cuisson, s'ils sont trop lontemps au four ils vont devenir secs.

beignet four 3

Dés la sortie du four, fourrer les beignets avec une garniture au choix : nutella, confiture... Moi j'ai opté pour la pâte à tartiner à la noix de coco de mon partenaire AYAM.

beignet four 4

Verdict : pourquoi je n'ai pas testé plus tôt ?????? Ils sont moelleux ces beignets, un régal au goûter ou au petit déjeuner. A refaire !

ayam

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04 août 2016

Poivrons Farcis

L'été les légumes farcis sont toujours appréciés. Chez nous c'est tomates, poivrons ou courgettes cela dépend. Aujourd'hui je vous propose ma recette de poivrons farcis, elle plait beaucoup à la maison.

poivrons farcis 3

Pour 2 personnes, il faut : 2 poivrons, 250 gr de chair à saucisse, 50 gr d'emmental, 50 gr de maïs, sel, poivre, 10 cl de vin blanc. Couper l'emmental en dés, égoutter et rincer le maïs. Mélanger la chair à saucisse, l'emmental et le maïs. Saler et poivrer.

poivron farci 1

 Couper les poivrons en 2, enlever la partie blanche et les pépins. Farcir avec la préparation et arroser avec le vin blanc.

poivron farci 2

Mettre au four chaud 180° pendant 35 minutes. Servir avec du riz.

Verdict : cette farce est très moelleuse, même Célia arrive à apprécier !! C'est dire que c'est bon !!!

poivrons farcis

 

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20 juillet 2016

Tatin de Tomates Au Caramel Balsamique

Me voilà de retour après des vacances au soleil. Je vous propose de faire honneur aux tomates. Cette recette de tatin est une pure merveille, je me suis inspirée d'une recette du magasine "Cuisine et Vins de France", en effectuant quelqus changements.

tatin tomate 3

Pour la réaliser, il vous faut : 3 grosses tomates, 3 càs de sucre, 3 càs de vinaigre Balsamique. Pour la pâte : 150 g de farine, 75 g de beurre, 1 oeuf, 1 càs d'origan séché, 2 càs de parmesan râpé, 2 càs d'eau, 1 pincée de sel.

tatin tomate 1

Dans un premier, préparer la pâte : verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre à température ambiante et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir d'une pâte sableuse. Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger. Ajouter enfin l'eau et l'oeuf. Faire une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.

tatin tomate 2

Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles épaisses (1 cm). Dans une jatte, mélanger le sucre et le vianaigre Balsamique. Mettre les rondelles de tomate dans une poêle bien chande et verser dessus le mélange sucre, vinaigre. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler. Dans un moule à tarte, disposer les rondelles de tomate en les serrant. Mettre la pâte par dessus, enfourner au four chaud 180° pendant 30 minutes.

Démouler sur le plat de service et râper dessus du parmesan, ajouter des brins de thym frais. (attention au démoulage, le jus est très chaud !)

tatin tomate 4

Verdit : cette recette est un pur régal, à tester et à refaire sans hésiter !

 

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27 juin 2016

Petits Pains Garnis

Pour un apéritif dînatoire ces petits pains sont top, la mie est moelleuse ils se mangent à la vitesse de l'éclair.

petits pains garnis 4

Pour environ 40 petits pains, il vous faut : 300 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 125 ml de lait, 60 ml d'eau, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 30 gr de beurre. Pour la garniture on fait marcher son imagination, ses goûts, ses envies. J'ai fait différentes versions :

  • salade, tomate, poulet, sauce curry maison,
  • beurre, jambon serrano,
  • tomates séchées, parmesan...

petits pains garnis 1

Mettre les ingrédients de la pâte dans la MAP, programme pâte levée. Quand le programme est terminé, dégazer la pâte et bouler une première fois. Diviser ensuite la pâte en 40 petits pâtons et bouler chaque pâton. Laisser lever à température ambiante pendant une heure. Préchauffer le four à 240° avec un bol d'eau à l'intérieur. Dans une jatte verser un peu de lait, dans une autre mettre des graines de pavot et dans une autre des graines de sésame. Tremper le dessus des petis pains dans le lait et ensuite dans les graines. Disposer sur une plaque et faire cuire au four à 180° pendant 12 minutes.

petits pains garnis 2

Laisser refroidir, couper les pains en deux et garnir à votre convenance.

petits pains garnis 3

Verdict : cela a toujours beaucoup de succès, c'est vite mangé !

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22 juin 2016

Gâteau Au Lait Concentré

Voilà aujourd'hui une recette repérée sur la blogosphère, elle arrive dans ma cuisine.

gâteau lait concentré 2

Pour réaliser ce gâteau, il vous faut : 1 boîte de lait concentré sucré de 390 gr, 4 oeufs, 50 gr de beurre, 120 gr de farine, 1 sachet de levure chimique. Dans un saladier, verser le lait et ajouter les oeufs un à un en fouettant. Ajouter le beurre mou. Mélanger la farine et la levure et ajouter à la préparation précédante. Verser dans un moule et mettre au four chaud 180° pendant 35 minutes. Verifier la cuisson. Laisser refroidir et démouler.

gâteau au lait concentré 3

Verdict : c'est un gâteau qui est assez moelleux, seul bémol je l'ai trouvé un peu trop sucré.

gâteau lait concentré 1

 

 

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12 juin 2016

One Pot Pasta Au Chorizo

A mon tour j'ai cédé à la mode du "One Pot Pasta". Je me demande bien pourquoi je n'ai pas testé avant parce que c'est tout simplement délicieux. On peut faire de nombreuses versions, c'est pratique et rapide à faire. Bref ce plat à toutes les qualités nécessaires pour se régaler.

one pot pasta 4

Pour 4 personnes, il vous faut : 300 gr de spaghettis, 3 tomates, 150 gr de chorizo fort, 1 oignon rouge, 1 càs d'huile d'olive, 400 ml d'eau, 1 cube de bouillon de légumes. Laver les tomates, les couper en  morceaux. Eplucher l'oignon et l'émincer. Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Dans une sauteuse, mettre tous les ingrédients, verser l'eau et faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ( à compter de l'immersion compléte des pâtes).

one pot pasta 1

Remuer de temps en temps pour que les spaghettis n'accrochent pas et pour qu'ils cuisent en entier. Il peut être nécessaire de rajouter un peu d'eau au cours de la cuisson.

one pot pasta 2

Verdict : Rien qu'un mot : SUPER !!! A refaire très vite avec d'autres ingrédients. On peut bien sûr changer la variété des pâtes, il faut alors adapter le temps de cuisson. La sauce est un vrai régal :)

one pot pasta 3

 

 

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07 juin 2016

Moelleux Au Praliné

Pour changer du fameux moelleux au chocolat je vous propose aujourd'hui une recette au praliné. Cuit au micro ondes sur le principe du mug cake,  ce moelleux est vraiment très bon, cela change.

moelleux praliné 2

Pour réaliser 4 moelleux, il vous faut : 80 gr de pralinoise, 80 gr de beurre, 50 gr de farine, 80 gr de sucre, 2 oeufs, 30 gr de pralin. Faire fondre la pralinoise avec le beurre, mélanger et ajouter le sucre, la farine, les oeufs et le pralin. Mettre dans des verrines et cuire 1 minute 30 au micro ondes. Je procède en fait comme pour le moelleux au chocolat ICI. La photo suivante est prise avant cuisson.

moelleux praliné 1

Verdict : cette version a eu du succès, je pense qu'avec quelques framboises cela devrait être encore mieux !! A tester dès qu'elles seront arrivées dans le jardin. Le temps de cuisson est à adapter en fonction des goûts, si on aime plus cuit il faut mettre un peu plus longtemps.

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30 mai 2016

Charlotte Aux Radis

Je vous propose aujourd'hui une entrée fraîche et originale. Elle est facile à réaliser, il faut juste s'y prendre un peu en avance pour qu'elle puisse être réfrigérée.

charlotte radis 3

Pour 4 charlottes, il faut : 1 botte de radis, 200 gr de fromage de chèvre frais, 75 gr de cerneaux de noix. Laver les radis. Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre et les cerneaux de noix (réserver 4 cerneaux pour la déco). Couper les radis en lamelles de taille identique.

charlotte radis 1

Chemiser un cercle avec les lamelles de radis (pas facile !!  il faut faire ternir petit à petit avec le fromage). Mettre le reste de fromage et lisser la surface. Mettre au frais au moins une heure. Démouler et déguster !

charlotte radis 2

Verdict : c'est très bon, frais et le croquant des noix apporte une touche très agréable. Nous nous sommes régalés, à refaire. Ma première photo n'est pas très belle, cela ne rend pas comme je l'aurai voulu, dommage !

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22 mai 2016

Brioche Suisse de Christophe Felder

Voilà comment se régaler au goûter. Avec ces fameuses brioches, succès assuré !

suisse 5

Pour les réaliser, il vous fautpour la brioche :  250gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 30 gr de sucre, 1 càc de sel, 3 oeufs, 165 gr de beurre à température ambiante. Pour la crème pâtissière : 25 cl de lait, 1 gousse de vanille, 2 jaunes d'oeufs, 50 gr de sucre semoule, 20 gr de Maïzena. Il faut également 120 gr de pépites de chocolat.

suisse 1

Dans un premier temps, réaliser la pâte à brioche. J'ai utilisé la MAP pour gagner du temps mais on peut bien sûr la faire à la main. Mettre les ingrédients dans la MAP, programme pâte levée. Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec les grains de la gousse de vanille.  

suisse 2

Dans un récipient, mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs et la Maïzena. Verser le lait bouillant dessus et fouetter le mélange. Remettre le tout sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu quand la crème est épaisse. Réserver jusqu’à refroidissement et filmer au contact pour éviter qu'une "peau" ne se forme sur la crème.

suisse 3

Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte et l'étaler sur le plan de travail en rectangle, l'épaisseur doit être de 4-5 mm. Etaler la crème pâtissière sur la moitiè de la pâte, mettre les pépites de chocolat. Replier l'autre partie de la pâte sur la garniture et passer le rouleau à pâtisserie (sans trop appuyer) pour avoir un rectangle bien lisse. Détailler des bandes de 5 centimètres de large. Mettre les brioches sur une plaque et laisser pousser 2 heures à température ambiante. Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf et enfourner pendant 12 minutes au foour chaud 180°.

A la sortie du four, badigeonner avec un sirop (faire chauffer 5 cl d'eau et 50gr de sucre) et déguster.

suisse 4

Verdict : elles sont bonnes ces brioches, ici tout le monde les aime !!

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