La cuisine à ma façon

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C'est avec plaisir que je vous accueille ici. Si vous testez une recette, donnez moi votre avis.

Bonne visite !

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09 juin 2022

Dahl de Lentilles Corail

Me voilà de retour après une très longue absence ! J'ai laissé mon blog en sommeil mais je publie régulièrement sur Instagram, pour me suivre c'est par ICI

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Je vous propose aujourd'hui un voyage culinaire en Inde avec ce Dahl réalisé en deux versions : une version poulet et une version Veggie. Pour la version Veggie, le poulet est remplacé par de la patate douce.

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Pour le réaliser, il vous faut, pour 2 personnes :

  • 125 g de lentilles corail
  • 125 ml d’eau
  • 100 ml de lait de coco
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel, persil. Rincer les lentilles. Peler et émincer l’oignon. Les faire revenir 2 minutes avec un peu d’huile  dans une sauteuse. Ajouter les lentilles corail, les tomates, l’eau, le lait de coco et les épices. Saler et bien mélanger. Faire cuire 20 minutes, couvert sur feu moyen. Remuer régulièrement. Si besoin, ajouter un peu d'eau ou de lait de coco. Avant de servir, parsemer de persil ciselé.

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VERDICT : un régal ce dahl, les épices et le lait de coco se marie très bien, à tester sans attendre !

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21 juin 2021

Verrine Abricotine

Voilà le dessert de la fête des Pères, une verrine toute fraîche avec de bons abricots Français :).

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Pour les réaliser, pour 4, il vous faut : 12 spéculoos, 30 gr de beurre fondu, 7 abricots, 2 càs de cassonade. Pour la crème diplomate : 2 jaunes d'oeufs, 20 gr de Maïzena, 1 feuille et demi de gélatine, 35 gr de sucre, 200 ml de lait, vanille, 150 ml de crème liquide, abricots pour le décor.

Mixer les speculoos et ajouter le beurre fondu, mélanger. Répartir cette préparation dans les verrines et mettre au frais. Réaliser la compotée d'abricots : couper les abricots en morceaux, les mettre dans une casserole avec la cassonade et faire compoter. Réserver. Réaliser la crème diplomate : mettre la gélatine dans un bol avec de l'eau froide. Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la Maïzena et verser dessus le lait chaud. Mettre sur le feu et faire épaissir, ajouter la vanille. Laisser tièdir, essorer la gélatine et mélanger. Mettre dans un récipient, couvrir au contact et réserver au frais, une nuit c'est bien sinon au moins quelques heures. Le lendemain, monter la crème bien froide en chantilly et l'ajouter délicatement à la crème pâtissière que l'on a assoupli. Metttre dans une poche.

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Montage : disposer une couche de crème sur les spéculoos, de la compotée d'abricots et à nouveau de la crème. Décorer avec des abricots et mettre au frais jusqu'à la dégustation.

Verdict : nous nous sommes régalés, cette verrine peut-être faite avec d'autres fruits en fonction de la saison.

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20 mai 2021

Brioche Pelote de Laine

On la voit beaucoup sur instagram cette fameuse brioche "pelote de laine". J'ai bien sûr eu envie de la tester.

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Pour la réaliser, il vous faut : 300 g de farine, 10 gr de levure de boulanger ou un sachet, 30 g de sucre, 1 oeuf, 90 ml d'eau tiède, 90 ml de crème liquide, 1 pincée de sel. Préaparer la levure : mettre la moitié de l'eau tiède dans un récipient, diluer la levure et ajouter 30 gr de farine. Laisser à température ambiante 20 minutes. Dans le bol du robot, mettre la farine (les 270 g qui restent), le sel, le sucre. Mélanger.

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Ajouter l'oeuf, la levure, le reste d'eau, la crème. Pétrir pendant au moins 10 minutes. La pâte va devenir toute soyeuse. En fonction de la farine utilisée, on peut être amené à en rajouter un peu ou de l'eau. Laisser lever 2 heures, la pâte va doubler de volume.

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Dégazer la pâte et faire 4 pâtons. Pour le façonnage : étaler chaque pâton pour avoir une forme ovale. Disposer une barre de chocolat (si on veut), faire des entailles et rouler le pâton. Procéder ainsi pour les 4.

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Disposer les pâtons dans un moule et laisser lever à noueau une heure. Dorer avec un jaune d'oeuf, enfourner pour 20 minutes au four préchauffé à 220°. Au moment d'enfourner, baisser la température à 180°.

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Verdict :la pâte est moelleuse mais je trouve que la texture est plus proche du pain au lait que de la brioche. Elle se conserve très bien. Elle peut être réalisée nature, on peut remplacer le chocolat par de la confiture, de la pâte à tartiner.... Bonne dégustation :)

et retrouver moi sur

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05 mai 2021

Pim's

On a tous aimé les pim's, à l'orange, à la cerise... Je vous propose aujourd'hui une version maison, rapide et délicieuse.

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Pour une dizaine de pims, il vous faut : pour la génoise : 40 gr de sucre, 40 gr de farine, 3 oeufs. Monter les blancs en neige, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine. Ajouter délicatement les blancs. Répartir la préparation dans des petits moules, faire cuire au four chaud 180° pendant 7 minutes (vérifier la cuisson).

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Laisser refroidir et creuser le dessous des gâteux, garnir avec ce que vous aimez ! J'en ai fourré certains avec de la confiture de cerises, d'autres avec du caramel au beurre salé.

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Pour le montage : dans chaque empreinte de vos moules, mettre un carré de chocolat. Mettre au four éteint juste pour faire fondre le chocolat. Disposer dessus les gâteaux fourrés et tournant pour bien les enduire de chocolat, mettre le moule au frais pour faire prendre le chocolat.

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Démouler et déguster !

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Verdict : ils sont beaucoup plus généreux que les pims industriels !! On va dire que l'on en mange moins (enfin ça c'est moins sûr !! ). On peut bien sûr mettre ce que l'on veut à l'intérieur en fonction des goûts.

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25 avril 2021

Brioche Au Mascarpone

 Il y a bien longtemps que je n'ai pas publié de recette de brioche, pourtant tous les dimanches il y en a une au petit déjeuner. Je poste plutôt sur Instagram :). Je vous propose aujourd'hui une brioche moelleuse, avec une mie hyper filante, un petit régal !

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Pour la réaliser, il vous faut : 250 gr de farine, 100 ml de lait, 80 gr de mascarpone, 1 oeuf, 10 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger, 1 pincée de sel, 40 gr de sucre. Dans un premier temps, faire tièdir le lait, ajouer 1 càs de farine (prise sur les 250 gr) et délayer la levure. Laisser à température ambiante pendant 30 mintues. Au bout de ce temps, mettre ce mélange dans le bol du robot. Verser dessus la farine, le seucre et le sel. Pétrir à petite vitesse pour bien mélanger les ingrédients. Ajouter ensuite le mascarpone et l'oeuf.

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Pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes, augmenter la vitesse (5 pour mon Kenwood) et continuer à pétrir pendant 15 minutes. La pâte va devenir brillante et élastique, une belle pâte à brioche :). Laisser lever à température ambiante pendant 2 heures, dégazer, former 3 pâtons et tresser. Disposer la brioche dans un moule ou sur une plaque et laisser lever à nouveau pendant 1 heure. Dorer avec un jaune d'oeuf, parsemer de sucre en grain et mettre au four préchauffer à 220°. Baisser la température et enfourner 18 minutes à 170°.

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Verdict : on dirait un nuage tellement elle est moelleuse. Je l'ai faite plusieurs fois, en ajoutant des raisins secs, des pépites de chocolat, des pralines.. A chaque fois elle a le même succès !!! Pour répondre à certaines questions que l'on me pose, le résultat dépend beaucoup de la qualité de la farine, pour les brioches il vaut mieux une bonne farine de qualité. De même les vitesses peuvent changer en fonction des robots, il faut s'adapter, si la pâte est un peu trop molle il faut rajouter un peu de farine. Avec ces proportions j'obtiens le résutlat que vous voyez sur les photos.

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Pour me suivre sur

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c'est par ICI lacuisineamafacon_

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17 avril 2021

Cookies au Beurre de Cacahuètes

Pour faire plaisir à une addict au beurre de cacahuètes, j'ai réalisé ces cookies gourmands.

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Pour 6 gros cookies, il vous faut : 1 oeuf, 110 gr de cassonade, 80 gr de beurre, 1/2 sachet de levure chimique, 180 gr de farine, quelques cacahuètes non salées, des pépites de chocolat et bien sûr du beurre de cacahuètes. Dans un premier, j'ai déposé du beurre de cacahuètes dans des petites empreintes et au congel toute la nuit.

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Le lendemain, mélanger le sucre et le beurre mou. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter l'oeuf puis le mélnge farine-levure petit à petit et les pépites de chocolat. Faire une boule et mettre au frais 40 minutes (congel 10 minutes au choix). Sortir la pâte, détailler des boules et mettre au centre le beurre de cacahuètes. Reformer la boule et retour au frais pour une heure (congel 20 minutes au choix).

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Sortir les boules et les placer dans des cercles à patisserie, ce n'est pas obligatoire mais cela permet d'avoir des cookies bien réguliers. Mettre les cacahuètes dessus et direction le four chaud 180° pendant 15 minutes. Les cookies sont cuits lorsqu'ils sont à peine dorés. Attention si on les laisse plus longtemps ils seront trop durs et le beurre de cacahuètes ne sera pas coulant.

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Verdict : il parait qu'ils sont trèèèèèèèès bons, à refaire sans hésitation. Petit bémol, en refroidissant le beurre de cacahuètes à tendance à devenir solide mais cela n'enlève rien au SUPER GOUT QUI DECHIRE (ce n'est pas moi qui le dit je n'en mange pas :) )

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on va voir

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uniquement sur ce compte l'autre ayant été piraté par un pauv'C

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10 avril 2021

Babka Chèvre Chorizo

Je vous propose deux recettes en une avec ce babaka salé.

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Dans un premier temps il faut réaliser une tartinade au chorizo (150 gr de chorizo doux ou fort en fonction des goûts, mixer avec 100 gr de fromage de chèvre frais et quelques tomates cerises, à défaut on peut mettre du concentré de tomates). On réserve au frais.

Dans un deuxième temps, on passe au babka. 160 ml de lait tiède, 260 gr de farine, 15 gr de levure de boulanger fraîche, 1 pincée de sel, 50 gr de beurre. Dissoudre la levure dans le lait tiède. Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel, mélanger. Verser le mélange lait/levure, pétrir 10 minutes. Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne brillante. Faire lever à temprature ambiante 1h30.

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Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étaler en un rectangle, mettre dessus la tartinade et rouler en forme de boudin. Couper le en 2 et tresser. Disposer dans un moule à cake et faire lever à nouveau pendant une heure. Faire cuire au fous chaud 180° pendant 20-25 minutes en fonction de votre four.

Verdict : une tuerie !!!! Parfait pour un apéro dinatoire ou pour une entrée.

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29 mars 2021

Egg Muffin

Meilleurs que chez MAC D....., régalade assurée avec ces Eggs Muffins. Allez en cuisine on les prépare !!!

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Pour les réaliser, il vous faut :  250 gr de farine (+ un peu), 1càc de sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure de boulanger, 40 gr de beurre, 160 ml de lait, un peu de semoule de blé (avec ces quantités je fais 10 muffins), 1 oeuf par personne, du bacon et pour plus de gourmandise du cheddar. Le déroulé détaillé de la réalisation des muffins est ICI. Ensuite il n'y a plus qu'à les garnir avec un oeuf au plat, du bacon grillé et une tranche de cheddar.

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Verdict : le soir avec une salade c'est parfait et pour le brunch du dimanche matin c'est encore mieux :)

Pour me suivre sur instagram

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20 mars 2021

Tarte Rustique Salée

Elle est à la mode en ce moment la tarte rustique. Je vous la présente en version salée.

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Pour la réaliser, il vous faut : une pâte brisée maison ICI, des tomates concassées, un oignon rouge, des champignons et de la Scamorza fumée. Etaler la pâte, disposer dessus les tomates concassées, les lamelles d'oignon rouge et les champignons. Pour finir, mettre de la scamorza dessus.

Enfourner au four chaud 180° pendant 220 minutes.

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Verdict : nous avons découvert la scamorza fumée il y a peu de temps et franchement c'est un délice !!! Cela un super goût. Pour plus de détails, cela  se passe sur instagram

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