Mon foie gras

Voilà la suite de notre repas de réveillon.

Mon premier Foie grass !!!! Super bon mais quelques petites erreurs à corriger pour la prochaine fois.

Après avoir dénervé le foie (j'avais peur de cette opération finalement c'est facile, les veines viennent toutes seules, il faut juste ne pas en oublier), je l'ai salé, poivré et j'ai ajouté 2 càs de cognac. Il est ensuite resté au frais dans sa terrine pendant 4 heures.

Il a cuit 40 minutes au bain marie à 145°. Il était très bon. Mes erreurs : je n'ai pas de presse, je l'ai donc laissé refroidir sans poids. Avec une presse il aurait été plus compact. Deuxième erreur : le manque de patiente !!! Nous avons été trop pressés, il était meilleur le lendemain....

Pour le reste du repas il y avait :

• une cassolette de poisson : paupiette de sole avec une sauce aux crevettes et riz rouge (trop bon !!!),
• suprême de pintade et ses accompagnements : fagots d'haricots verts, marrons, gratin de pommes de terre (pas de photo pour ces 2 plats !!! dans le feu de l'action je n'y ai pas pensé)
• bûche aux fruits rouges (les photos seront mises demain, c'est le défi de Brigitte).

Comments

[Cécilou]

re
ah oui le foie gras on s améliore avec le temps, il a déjà une bonne tete le tien. C est vrai il faut absolument que tu mettes un poids dessus genre une autre terrine remplie d autres choses dessus, puis le laisser reposer moi je le laisse 2/3 jours c est sur c est bien meilleur après
Je rajoute du quatre épices, une pointe de sucre et une càs de porto blanc
bisous
cécilou

[dani]

Il a l'air délicieux quand même!!!!!Bisous!!!

[kitchenette]

Moi aussi mon premier cette année !!
Et pas de presse non plus à la bonne taille, mais en tassant bien, ça été plus ou moins ..Par contre, pfff, j'ai du le refaire cuire, car il ne l'était pas du tout la première fois !!..Bref, j'y suis arrivée et trop bon !!
On va devenir des pro l'année prochaine !! lol
Un bien délicieux repas en tous cas !!Miammm
Bisousss
kiki

[brigitte]

ha le foi gras hummmm c est trop bon
moi j en est un qui dort dans le congel il sera pour samedi
j en connais il vont ce laicher les babine
bisous

[ladydelta]

Joyeux Noël!!
Mais qu'elle bon menu
Vous avez du vous régaler
Félicitation !
Bonne journée biz 1x