La cuisine à ma façon

31 octobre 2011

Cocotte Surprise

Voilà notre récolte, de belles chataignes... Il fallait bien les utilser, je me suis creusée la tête et voilà le résultat : de belles cocottes avec une poêlée de chataignes aux champignons. Un plat bien de saison et délicieux. La préparation des chataignes...

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Tags: crème, champignons, chataignes

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27 octobre 2011

Tartelettes

Suite des desserts avec des figues. Cette fois j'ai opté pour une version "tartelette à ma façon". J'ai refait la pâte à tarte sucrée de Pierre Hermé (ICI), j'ai réalisé une crème avec : 1 oeuf battu, 50 gr de cassonade, 10 cl de crème fraîche liquide....

Posté par nadege18 à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, pommes, oeufs, figues

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24 octobre 2011

Crumble Aux Figues

J'ai acheté des figues délicieuses. Pour une première utilisation j'ai fait un crumble. Pour 4 crumbles, il faut : 150 gr de farine, 50 gr de cassonade, 75 gr de beurre et des figues.... Réaliser la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre et...

Posté par nadege18 à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruits, figues

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20 octobre 2011

Ile Folttante Aux Pralines

C'est sûr c'est une recette que tout le monde connaît mais c'est tellement bon que j'avais quand même envie de la publier. Pour 5 coupes, il faut : 5 oeufs, 80 gr de sucre en poudre, 1/2 litre de lait, 1 gousse de vanille. Séparer les blancs des jaunes,...

Posté par nadege18 à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, oeufs, Vanille

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13 octobre 2011

Terrine de Campagne

Ou plutôt "pain de viande". Je l'ai fait uniquement avec de la viande maigre, sans un seul petit morceau de gras ! J'ai utilisé : 500 gr de veau, 300 r de porc et 300 gr de dinde, 1 càs de cognac, sel, poivre, une branche de romarin, une branche de thym,...

Posté par nadege18 à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, épices, dinde, veau

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10 octobre 2011

Crème au lait concentré

Voilà une recette piochée sur un blog (j'ai oublié lequel !!!). C'est une recette très simple à faire. Pour 6 ramequins, il faut : une boite de lait concentré sucré de 400 ml, 3 oeufs, de l'eau et de la noix de coco râpée. Passer au blender le lait concentré...

Posté par nadege18 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, noix de coco, lait

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6 octobre 2011

Roulés au fromage

Maintenant je maîtrise bien l'utilisation de mes cônes en inox, j'ai donc réalisé ces roulés au fromage. Pour 6 roulés, il faut : 2 pâtes feuilletées, 60 gr de beurre, 2 càs de farine, 500 ml de lait, du sel, du poivre, de l'emmental râpé, 1 oeuf. 1 ère...

Posté par nadege18 à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pate feuilletée

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3 octobre 2011

Gâche Vendéenne

Il y a longtemps que je voulais faire une gâche Vendéenne et bien ça y est, j'ai testé ce week-end. Je suis partie à la recherche de LA recette et j'en ai trouvé des dizaines !!! J'ai fait un mix et le résultat est à la hauteur de mes attentes. Pour 2...

Posté par nadege18 à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, oeufs, lait

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