Après les croquettes de poulet, voilà les croquettes au thon. Elles sont délicieuses accompagnées d'une salade verte.

Pour environ 20 croquettes, il faut : une grosse boite de thon, 2 oeufs, 50 gr de fromage râpé, 40 gr de farine, 1/2 càc de levure, 3 càs de chapelure, du piment d'espelette (à doser selon les goûts), sel, poivre.

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Réalisation : dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le piment. Battre les oeufs avec le thon et le fromage. Ajouter la farine pimentée et mélanger bien pour obtenir une pâte bien homogène. Saler, poivrer. Former des croquettes et les passer dans la chapelure. Faire cuire à la poêle avec un soupçon d'huile.

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A déguster chaudes avec une salade et une vinaigrette au vinaigre balsamique, un régal !!!