Il y a longtemps que je voulais tester cette recette, cela m'intriguais. C'est chose faite et je vous la propose aujourd'hui.

pesto de radis 1

Pour réaliser ce pesto, il vous faut : les fanes d'1 botte de radis, 2 càs d'huile de pistache, sel, poivre, 50 gr de parmesan râpé, 20 gr de noix. Laver les fanes de radis et bien les sécher. Les mettre dans le bol du mixer, ajouter l'huile et mixer. Ajouter ensuite les noix et le parmesan.

pesto radis 2

Mettre dans un pot et conserver au frais (jusqu'à une semaine). Ce pesto peut-être dégusté sur des pâtes, sur des toats ou simplement en tartinade.

pesto radis 3

Verdict : chez moi ils étaient très septiques ! Finalement ce pot de pesto s'est laissé manger très rapidement. J'ai utilisé de l'huile de pistache parce que j'adore ce goût et je trouvais que cela se mariait bien avec les fanes de radis.