J'ai découvert cette version de pesto dans un restaurant pendant nos vacances à Biarritz. J'ai adoré alors j'ai essayé de la reproduire à la maison.

pesto 1

Pour un petit pot, il vous faut : 100 gr de pistaches non salées, 5 cl d'huile de pistache, du sel, du poivre. Mixer tous les ingrédients en incorporant peu à peu l'huile. Verser dans un bocal et conserver au frais jusqu'à l'utilisation. On peut ajouter quelques feuilles de basilic mais je préfère sans.

pesto 2

Verdict : les délicieuses saveurs de la pistache sont bien présentes, un régal. Une recette avec l'utilisation de ce pesto arrivera bientôt. Si vous n'avez pas d'huile de pistache, l'huile d'olive fera l'affaire.