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Crème Brûlée Exotique

Voilà ma première réalisation avec la vanille de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille. Quel plaisir, quel délice, elle a une saveur incomparable.

Pour 4 crème brûlées, il faut : 30 cl de crème fraîche, 20 cl de lait, 50 gr de sucre en poudre, 1 gousse de vanille de Madagascar de chez Cap d'Ambre Vanille, 3 oeufs, 60 gr de raisins, 1 ananas frais, de la cassonade.

• Séparer le jaunes des blancs, couper la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur pour récupérer les grains,
• Dans une casserole, verser la crème et le lait. Ajouter les grains de vanille et mélanger. Faire chauffer,
• Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Verser par dessus la crème chaude en remuant,
• Eplucher l'ananas, couper 3 rondelles et les détailler en petits dés. Répartir dans les ramequins, napper avec le mélange oeuf-crème,
• Faire cuire au four préchauffer à 90° pendant 1h10 environ. La crème doit être prise mais rester tremblotante,
• Réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster. Avant de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la cassonade et faire caraméliser avec le chalumeau.

Verdict : quelles saveurs, la vanille est divine, délicatement parfumée. Je remercie Cap d'Ambre pour ces superbes gousses.

Des cadeaux...

Ces derniers jours j'ai été bien gâtée. J'ai reçu de supers cadeaux de la part de nouveaux partenaires.

La société  St DALFOUR, m'a fait parvenir un colis gourmand contenant : 1 confiture orange-gingembre,  1 confiture framboises, 1 coulis de chocolat,  1 coulis de myrtilles.

Elle me permet en plus de vous proposer une offre promotionnelle, n'hésitez pas, il faut visiter leur site, de délicieux produits vous attendent. C'est une entreprise familiale qui commercialise des produits de qualité tels que des confitures, des coulis, des liqueurs.

La société GIF (Géniales Innovations France) m'a fait parvenir une cuillère mesure électronique. Idéale pour mesure de façon très précise les épices, l'agar-agar... A moi les bonnes panna cotta.

Cette société commercialise des produits originaux, innovants et très utiles. Un petit tour sur le site s'impose.

Et enfin,

Mon dernier cadeau vient de Cap d'Ambre Vanille. J'ai recu de magnifiques gousses de Vanille en provenance de Madagascar. Elles sont divines, odorantes, charnues, le top du top. Si vous voulez de la vanille de qualité avec un excellent rapport/qualité alors ne cherchez plus, elle est sur leur site.

Un grand merci à mes nouveaux partenaires. Des recettes suivront bientôt pour mettre en valeur ces produits.

Poulet Orloff

Voici une réalisation simple à base de poulet. Cette association fromage-bacon est toujours gagnante. Par personne, il faut : 1 escalope de poulet, une tranche de bacon, une tranche d'emmental.

Aplatir l'escalope avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une escalope fine. Poser une tranche de fromage, une tranche de bacon et fermer l'escalope. On peut maintenir avec un pic en bois pour plus de facilité. Faire cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.

Verdict : la viande est très moelleuse, le fromage fondant à souhait et le petit goût fumé du bacon relève le tout. Avec une purée maison cela a fait un plat délicieux.

Tresse Salée

Je reste dans ma période "brioche" mais cette fois je vous propose une recette salée. C'est une innovation délicieuse et surprenante.

Pour une belle tresse, il faut : 190 ml de lait, 1 oeuf, 350 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 1/2 càc de sel. Pour la garniture : 150 gr d'emmental coupé en dés, 150 gr de lardons, 2 oignons.

Mettre les ingrédients de la pâte dans la MAP, programme pâte levée. Aprés 10 minutes de pétrissage, ajouter l'emmental et les lardons. Lorsque la programme est terminé, dégazer la pâte, diviser en 3 pâtons et faire une belle tresse. Emincer finement les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Lorsqu'ils sont bien blonds, arrêter la cuisson. Les disposer sur la tresse. Enfourner au four chaud, avec un bol d'eau. Cuisson 20-25 minutes en fonction du four à 180°.

Verdict : qu'elles soient salées ou sucrées, nous aimons toujours autant les brioches. On peut ajouter les oignons dans la pâte. Comme Célia n'aime pas ça j'ai préféré les mettre dessus. Cette recette sera à refaire avec d'autres ingrédients olives, jambon, féta....

Flan Vanille Coco

Humm des petits flans aux saveurs exotques sont arrivés dans ma cuisine pour le plus grand plaisir de tous. Pour réaliser 6 flans individuels (ou un grand), il faut : 650 ml de lait, 3 oeufs, 80 gr de cassonade, 80 gr de noix de coco râpée, 1 gousse de vanille.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le lait, la noix de coco et les graines de la gousse de vanille. Verser dans des ramequins, saupoudrer de noix de coco et les placer dans un bain marie, au four, pendant 40 minutes. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante, placer ensuite 2 heures au frais.

Verdict : une recette simple, rapide et délicieuse, que demander de plus ?? On peut faire caraméliser les ramequins si on le souhaite et démouler les ramequins avant de servir.

KEBAB

Pour répondre à une demande répétée j'ai cherché pendant des jours puis "bidouillé" plusieurs recettes pour arriver à quelque chose qui convienne à tout le monde chez moi. Les pains à kebab c'est une chose, après il fallait trouver l'assaisonnement idéal pour le poulet, que de travail !!!

• Pour les pains à kebab, il faut : 140 ml d'eau, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de sel, 200 gr de farine, 60 gr de semoule de blé extra fine, 1/2 sachet de levure de boulanger. Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte levée. Lorsqu'il est terminé, dégazer la pâte et former 4 pains. Ils doivent être allongés et plats. Laisser lever 30 minutes à température ambiante, badigeonner la surface d'eau et faire cuire 20 minutes à 180°.
• Pour la garniture : 3 escalopes de poulet, 3càs d'huile d'olive, 1 càc de coriandre en poudre, 1/2 càc de cumin, 1/2 càc de gingembre en poudre, 1càc de paprika. Réaliser la marinade avec l'huile et les épices. Couper le poulet en fines lanières. Le mélanger à la marinade et mettre au frais pendant une heure.
• Pour la sauce : 150 gr de fromage blanc, des feuilles de menthe, 1càs de jus de citron, sel. Mélanger les ingrédients et réserver.

Faire cuire le poulet dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Couper les pains en deux, garnir avec au choix, de la tomate, de la salade, des rondelles d'oignon. Ajouter le poulet, la sauce au fromage blanc, déguster. Pour nous en accompagnement c'était patatoes maison.

Verdict : Wahou M'an c'est trop bon !!!! Cela se passe de commentaire et pourtant j'ai des experts en kebab !!! Cette recette est vraiment adaptée à nos goûts, elle différe de la recette originale mais en fait il y tellement de recettes que tout le monde trouve son bonheur.

Cramique

Me voilà de retour après de bonnes vacances. Neige et soleil étaient au rendez-vous, coktail idéal pour skier, s'amuser et se reposer. Avant mon départ je me suis inscrite sur au concours organisé par Llysa du blog "les saveurs de Llysa" sur le thème de la boulange.

J'ai donc réalisé une cramique, c'est une brioche, ou plutôt un pain brioché, Belge.

Pour uen cramique, il faut : 130 ml de lait, 1 oeuf, 1/2 cc de sel, 60 gr de sucre, 350 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 70 gr de beurre fondu, 80 gr de raisins secs.

Mettre le lait, l'oeuf, le sel, le sucre, la farine et la levure dans la MAP. Lancer le programme pâte levée. Au bout de 10 minutes, ajouter le beurre fondu et les raisons secs. Quand le programme est terminé, dégazer la pâte, former 3 boules et les placer dans un moule à cake. Laisser lever 1h30 à température ambiante. Faire cuire 25 minutes à 180°.

Verdict : c'est très bon, cela tient plus en effet du pain brioché, c'est très moelleux. Normalement la pâte doit reposer 12 heures au frais.Par manque de temps j'ai sauté cette étape !! Merci Llysa pour ce concours.

En vacances

Peu de recettes cette semaine pour cause de problèmes au dos... Difficile de trouver une position confortable ! Mais comme beaucoup l'heure des vacances a sonné, à nous la neige, le ski , fondue, raclette....

A bientôt et bonnes vacances à ceux qui partent.

Brioche Bouldouk

Quel nom bizarre pour une brioche. Elle tourne beaucoup sur les blogs, il fallait bien que je teste. J'ai fait un mix de plusieurs recettes. Pour réaliser cette brioche, il faut : 600 gr de farine, 70 gr de sirop d'érable, 1 sachet de levure de boulanger,  240 ml de lait, 80 gr de beurre, 2 oeufs, 1 càc de sel. Pour la garniture : du sucre candi, 60 gr de beurre fondu.

Mettre tous les ingrédients de la brioche dans la MAP, programme pâte levée. A la fin du programme, dégazer la pâte et former 4 pâtons. Etaler chaque pâton en disque. Etaler le beurre fondu sur 3 disques.

Superposer les 4 disques en terminant par celui non beurré. Etaler à nouveau, badigeonner de beurre et parsemer de sucre candi. Rouler en boudin et couper des tronçons de 4 centimètres environ. Disposer les boudins dans un plat à manqué.

 Laisser gonfler 1 heure à température ambiante. Bageonner à nouveau de beurre fondu et mettre du sucre candi. Enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à 180°C.

Verdict : ok elle est bonne mais elle ne casse pas 4 pâtes à un canard !!! LOL. Le goût du sirop d'érable est trop discret et la recette d'origine doit être modifiée, si on respecte les quantités la pâte est vraiment liquide. Je m'attendais à une brioche de plus exceptionnelle.

Gâteau Marbré de Marine

Et oui, encore une recette de ma grande fille, elle cuisine de plus en plus et c'est très bon. Elle nous a donc donné sa recette de gâteau marbré et nous ne faisons plus que celle-ci. Je la partage avec vous.

Pour un délicieux marbré, il faut : 2 pots de yaourts, 1 pot de sucre, 1 sachet de levure, 3 pots de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 60 gr de beurre fondu, 1 càc de sirop de vanille liquide de chez THIERCELIN pour moi et 75 gr de Poulain en poudre.

Dans un saladier, mélanger les yaourts, le sucre. Ajouter ensuite les oeufs, la farine, la levure, le sucre vanillé et 1 pincée de sel. Mélanger à nouveau et ajouter le beurre fondu. Séparer la préparation en deux. Dans une partie ajouter le Poulain et dans l'autre la vanille liquide. Disposer dans un moule à cake en alternant les 2 pâtes. Avec la pointe d'un couteau faire un zig zag dans la pâte. Enfourner à four chaud 180° pendant 30 minutes.

Verdict : c'est un régal, bravo Marine pour cette recette. Il est encore meilleur le lendemain mais il faut pouvoir en garder jusqu'au lendemain, ce n'est pas gagné !!!