01 novembre 2011

Participation

Comme l'année dernière j'ai inscrit mon petit blog au concours du meilleur blog culinaire réalisé par AFTOUCH CUISINE. Pour être bien classé mon blog a besoin de vos votes !! Vous pouvez voter une fois par jour, il faut juste cliquer sur le logo (bannière de droite), s'inscrire (c'est gratuit et cela n'engage à rien) et voter. Merci d'avance pour votre participation.
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31 octobre 2011

Cocotte Surprise

Voilà notre récolte, de belles chataignes... Il fallait bien les utilser, je me suis creusée la tête et voilà le résultat : de belles cocottes avec une poêlée de chataignes aux champignons. Un plat bien de saison et délicieux. La préparation des chataignes est un peu longue mais cela vaut le coup et en plus c'est les vacances, j'ai le temps !!!! 1 ère étape : la cuisson : faire bouillir de l'eau et plonger les chataignes. Au bout de 8 minutes, les égoutter et les peler. Remettre de l'eau à bouillir et faire cuire à nouveau pendant... [Lire la suite]
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27 octobre 2011

Tartelettes

Suite des desserts avec des figues. Cette fois j'ai opté pour une version "tartelette à ma façon". J'ai refait la pâte à tarte sucrée de Pierre Hermé (ICI), j'ai réalisé une crème avec : 1 oeuf battu, 50 gr de cassonade, 10 cl de crème fraîche liquide. Disposer la pâte dans des moules à tartelettes, disposer les figues coupées en quartiers et verser la préparation liquide par dessus. Pour contenter tout le monde, j'ai réalisé une version aux pommes et une version aux figues sans crème (pour moi !!). Cette pâte à tarte... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

Crumble Aux Figues

J'ai acheté des figues délicieuses. Pour une première utilisation j'ai fait un crumble. Pour 4 crumbles, il faut : 150 gr de farine, 50 gr de cassonade, 75 gr de beurre et des figues....   Réaliser la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre. Il faut obtenir une pâte granuleuse.   Laver les figues et les couper en quartiers. Les disposer dans des ramequins, couvrer avec la pâte à crumble et faire cuire au four chaud pendant 20 minutes. Les figues forment une délicieuse compote, un régal à... [Lire la suite]
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20 octobre 2011

Ile Folttante Aux Pralines

C'est sûr c'est une recette que tout le monde connaît mais c'est tellement bon que j'avais quand même envie de la publier. Pour 5 coupes, il faut : 5 oeufs, 80 gr de sucre en poudre, 1/2 litre de lait, 1 gousse de vanille. Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige et les faire pocher quelques  instants dans le lait chaud auquel on a ajouté la vanille fendue en 2. Réserver. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanc. Verser dessus le lait... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Terrine de Campagne

Ou plutôt "pain de viande". Je l'ai fait uniquement avec de la viande maigre, sans un seul petit morceau de gras ! J'ai utilisé : 500 gr de veau, 300 r de porc et 300 gr de dinde, 1 càs de cognac, sel, poivre, une branche de romarin, une branche de thym, 50 gr de noisettes légérement concassées, 2 feuilles de laurier. hacher la viande, ajouter le sel, le poivre, le cognac et bien mélanger, ajouter les noisettes, le romarin et le thym préalablement emiettés, mettre le tout dans une terrine, disposer dessus le laurier, faire... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Crème au lait concentré

Voilà une recette piochée sur un blog (j'ai oublié lequel !!!). C'est une recette très simple à faire. Pour 6 ramequins, il faut : une boite de lait concentré sucré de 400 ml, 3 oeufs, de l'eau et de la noix de coco râpée. Passer au blender le lait concentré et les oeufs entiers. Remplir la boite de lait d'eau et ajouter au mélange précedent. Mixer à nouveau. Verser dans des ramequins et saupoudrer généreusement de noix de coco. Disposer les ramequins dans un moule contenant de l'eau et mettre au four pendant 1 heure... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

Roulés au fromage

Maintenant je maîtrise bien l'utilisation de mes cônes en inox, j'ai donc réalisé ces roulés au fromage. Pour 6 roulés, il faut : 2 pâtes feuilletées, 60 gr de beurre, 2 càs de farine, 500 ml de lait, du sel, du poivre, de l'emmental râpé, 1 oeuf. 1 ère étape : réalisation des cônes : chemiser les cônes avec du papier sulfurisé (indispensable pour un démoulage facile !), couper la pâte feuilletée en bandes, les disposer sur les cônes en les faisant légèrement chevaucher. Dorer avec l'oeuf battu et les faire cuire 15... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

Gâche Vendéenne

Il y a longtemps que je voulais faire une gâche Vendéenne et bien ça y est, j'ai testé ce week-end. Je suis partie à la recherche de LA recette et j'en ai trouvé des dizaines !!! J'ai fait un mix et le résultat est à la hauteur de mes attentes. Pour 2 belles gâches, il faut : 480 gr de farine, 90 gr de sucre, 1 càc de sel, 2 oeufs, 100 ml de lait, 60 gr de crème fraîche, 90 gr de beurre, 1 sachet de levure de boulanger. Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte levée, A la fin du programme, dégazer et former 2... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

Conglionis aux Champignons

Il y a longtemps que je cherchais cette variété de pâtes, après avoir visité plusieurs magasins j'ai réussi à en trouver. Aussitôt achetées, aussitôt essayées !! J'ai opté pour des conglionis farcis aux champignons. Pour 4 personnes, il faut : 1 paquet de conglionis, 500 gr de champignons, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, de l'emmental râpé. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Les égoutter. Nettoyer les champignons, couper les chapeaux et les pieds en petits morceaux et les... [Lire la suite]
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