10 novembre 2016

Pâtes Carbonara révisitées

Oui ce n'est pas la vraie recette, c'est une façon revisitée de préparer les pâtes carbonara que je vous propose aujourd"hui. J'ai trouvé cette idée dans une émission avec Norbert. L'idée était originale alors j'ai testé ! Pour les réaliser, il vous faut : des pâtes, 50 gr de parmesan râpé, 1 jaune d'oeuf par personne, de la sauce soja, du râpé de jambon (moins gras que les lardons) 120 ml crème fraîche. Dans un premier temps, il faut "cuire" le jaune d'oeuf : dans un ramequin, déposer 3 càs de sauce soja,... [Lire la suite]
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12 juin 2016

One Pot Pasta Au Chorizo

A mon tour j'ai cédé à la mode du "One Pot Pasta". Je me demande bien pourquoi je n'ai pas testé avant parce que c'est tout simplement délicieux. On peut faire de nombreuses versions, c'est pratique et rapide à faire. Bref ce plat à toutes les qualités nécessaires pour se régaler. Pour 4 personnes, il vous faut : 300 gr de spaghettis, 3 tomates, 150 gr de chorizo fort, 1 oignon rouge, 1 càs d'huile d'olive, 400 ml d'eau, 1 cube de bouillon de légumes. Laver les tomates, les couper en  morceaux. Eplucher... [Lire la suite]
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16 février 2014

Farfalles, Crème de Chèvre et Serrano

Je suis une fan des émissions culinaires  et quand j'ai vu les farfalles maison dans l'émission TOP CHEF sur M6, j'ai été conquise. En général je fais plutôt des tagliatelles, des lasagnes... Pour réaliser mes pâtes, je n'utilise jamais de farine, uniquement de la semoule de blé ultra fine, je préfère le résultat, les pâtes sont moins "lourdes". Pour régaler 4 convives, il faut : pour les pâtes : 300 gr de semoule de blé ultra fine, 2 oeufs. Pour la garniture : 20 cl de crème fraîche épaisse, une bûche de chèvre, 400 gr de... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

Galettes de Coquillettes

Coquillettes-jambon !! Voilà un plat que les enfants aiment beaucoup. Je l'ai revisité pour lui donné un petit côté un peu plus travaillé. Pour faire 6 galettes, il faut : 150 gr de coquillettes crues, 2 oeufs, 2 càs de farine, 75 gr d'emmental râpé, 150 gr de râpé de jambon, sel, poivre. Faire cuire les coquillettes al dente. Dans un saladier battre les oeufs, ajouter les coquillettes cuites. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, le jambon et le fromage râpé. Saler et poivrer. Disposer la préparation dans des... [Lire la suite]
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30 mai 2013

Pâtes au Curry

Voilà un délicieux plat de pâtes, le curry et les légumes changent des traditionnelles pâtes carbonara ou bolognaises. Pour réaliser les pâtes, il faut : 300 gr de semoule extra fine, 2 oeufs. Pour la garniture : 2 courgettes moyennes, 4 carottes, 30 cl de crème fraîche, 1 càc (ou plus selon les goûts ) de curry. Pour la confection des pâtes : avec le robot, mélanger la semoule, les oeufs, si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Confectionner les pâtes et les laisser sécher un peu (1 heure c'est suffisant pour cette... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Spaghettis Aux Légumes

Pour ma première utilisation du taille crayon à légumes offert par Attitudes News, j'ai choisi de faire un plat de pâtes. Pour 4 personnes, il faut : un paquet de spaghettis, 3 carottes, 1 courgette, 400 gr de champignons de Paris, 25 cl de crème fraîche, du parmesan. Faire cuire les spaghettis al dente dans de l'eau salée. Pendant ce temps, éplucher les carottes, laver la courgette. Tailler les légumes en spaghettis en utilisant le taille crayon. C'est très facile et surtout très pratique. Eplucher les champignons et les... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

Conglionis aux Champignons

Il y a longtemps que je cherchais cette variété de pâtes, après avoir visité plusieurs magasins j'ai réussi à en trouver. Aussitôt achetées, aussitôt essayées !! J'ai opté pour des conglionis farcis aux champignons. Pour 4 personnes, il faut : 1 paquet de conglionis, 500 gr de champignons, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, de l'emmental râpé. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Les égoutter. Nettoyer les champignons, couper les chapeaux et les pieds en petits morceaux et les... [Lire la suite]
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25 mai 2011

Pâtes au Serrano et Crème de Chèvre

Humm les bonnes pâtes maison. Pour faire cette recette (pour 5 personnes), j'ai utilisé : 300 gr de semoule extra fine, 2 oeufs, 30 cl de crème fraîche, 2 crottin de Chavignol, 5 tranches de Serrano. Pour la confection des pâtes : avec le robot, mélanger la semoule, les oeufs, si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Confectionner les pâtes et les laisser sécher un peu (1 heure c'est suffisant pour cette recette). Cuisson des pâtes : 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Pour la garniture : faire chauffer la crème avec... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Gratin de Pâtes

Oui mais amélioré tout de même !!! Pour faire ces petits gratins, pour 4 personnes, il faut : des pâtes !!, 15 cl de crème fraîche, 15 cl de lait, 1 pincée de paprika, de l'emmental râpé, 3 oeufs, sel, poivre, du jambon. Faire cuire les pâtes al dente, Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche et le lait, Ajouter le paprika, le sel, le poivre et l'emmental râpé, Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédant, Mettre les pâtes dans un plat allant au four (ou des plats individuels,... [Lire la suite]
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28 février 2011

Lasagnes....

Tout un programme.... Etape 1 : Réalisation de la pâte à lasagnes. Je n'utilise pas de farine mais uniquement de la semoule de blé extra fine. Il faut 125 gr de semoule pour 1 oeuf. Ensuite on adapte les quantités en fonction du nombre de personnes. Pour 5 personnes j'ai doublé les quantités. Pétrir la pâte pour obtenir une belle boule (moi c'est Ken qui s'en charge !!). La passer ensuite au laminoir, je vais jusqu'à l'épaisseur 3 (sur 7). Etape 2 : réalisation de la sauce bolognaise. 700 gr de viande hachée, 1 gros pot de... [Lire la suite]
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