Conglionis aux Champignons

Il y a longtemps que je cherchais cette variété de pâtes, après avoir visité plusieurs magasins j'ai réussi à en trouver. Aussitôt achetées, aussitôt essayées !!

J'ai opté pour des conglionis farcis aux champignons. Pour 4 personnes, il faut : 1 paquet de conglionis, 500 gr de champignons, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, de l'emmental râpé.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Les égoutter. Nettoyer les champignons, couper les chapeaux et les pieds en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter ensuite la crème fraîche, le sel, le poivre.

Disposer les conglionis dans des plats individuels, verser dessus la préparation aux champigons et ajouter de l'emmental râpé. Faire gratiner au four pendant quelques minutes. Au moment de déguster nous avons rajouter du parmesan.

Je ne regrette pas cet achat, je testerai avec d'autres accompagnements.

Pâtes au Serrano et Crème de Chèvre

Humm les bonnes pâtes maison. Pour faire cette recette (pour 5 personnes), j'ai utilisé : 300 gr de semoule extra fine, 2 oeufs, 30 cl de crème fraîche, 2 crottin de Chavignol, 5 tranches de Serrano.

Pour la confection des pâtes : avec le robot, mélanger la semoule, les oeufs, si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Confectionner les pâtes et les laisser sécher un peu (1 heure c'est suffisant pour cette recette). Cuisson des pâtes : 3 minutes dans l'eau bouillante salée.

Pour la garniture : faire chauffer la crème avec le fromage de chève couper en petits morceaux. Détailler le jambon en fines lanières, disposer les sur les pâtes bien égouttées et ajouter la crème au chèvre. Un vrai régal cette recette.

Pour moi j'ai fait une version sans crème bien sûr.

Gratin de Pâtes

Oui mais amélioré tout de même !!! Pour faire ces petits gratins, pour 4 personnes, il faut : des pâtes !!, 15 cl de crème fraîche, 15 cl de lait, 1 pincée de paprika, de l'emmental râpé, 3 oeufs, sel, poivre, du jambon.

• Faire cuire les pâtes al dente,
• Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche et le lait,
• Ajouter le paprika, le sel, le poivre et l'emmental râpé,
• Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédant,
• Mettre les pâtes dans un plat allant au four (ou des plats individuels, comme moi), ajouter le râpé de jambon et bien mélanger,
• verser la préparation à la crème par dessus, parsemer d'emmental et faire cuire 25 minutes à 180°.

C'est un plat simple qui fait plaisir aux petits comme aux grands. J'ai déjà fait une version plus "chic" avec du saumon fumé, c'est top.

Lasagnes....

Tout un programme....

Etape 1 : Réalisation de la pâte à lasagnes. Je n'utilise pas de farine mais uniquement de la semoule de blé extra fine. Il faut 125 gr de semoule pour 1 oeuf. Ensuite on adapte les quantités en fonction du nombre de personnes. Pour 5 personnes j'ai doublé les quantités. Pétrir la pâte pour obtenir une belle boule (moi c'est Ken qui s'en charge !!). La passer ensuite au laminoir, je vais jusqu'à l'épaisseur 3 (sur 7).

Etape 2 : réalisation de la sauce bolognaise. 700 gr de viande hachée, 1 gros pot de coulis de tomate (je n'ai plus de stock!!!), de l'origan, sel, poivre.

Etape 3 : Réalisation de la béchamel (tout le monde connaît !) et montage du plat.

Etape 4 : cuisson, 30 minutes à 180° et dégustation. Trop bon paraît-il....

Raviolis au chèvre

Et oui, j'ai encore utilisé du fromage de chèvre !! Pour la première fois j'ai réalisé des raviolis. Il faut dire que je me suis acheté ça :

des ustensiles pour faire les raviolis alors il fallait bien que j'essaye.

J'ai commencé par faire ma pâte. Pour la pâte à raviolis, il ne faut pas mettre d'oeuf sinon les deux couches adhèrent mal entre elles. Pour une personne, il faut : 125 gr de semoule extra fine et 80 ml d'eau. On multiplie ensuite en fonction du nombre de gourmands. Quand la pâte est faite, elle passe direct au laminoir. Comme c'était la première fois j'ai opté pour une épaisseur moyenne (4 sur ma machine à pâte).

Ensuite je dépose une épaisseur sur la plaque à raviolis, je mets du chèvre frais dans chaque alvéole, je recouvre avec une deuxième couche de pâte et je passe le rouleau. Et voilà, le tour est joué, les raviolis sont soudés.

Après une heure de séchage, je les ai fait cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Je les ai accompagnés avec une sauce crème/fromage aux noix. (sauf pour moi : nature !!). C'était délicieux, j'ai déjà une commande en version bolognaise...

Riz Cantonnais

Un petit tour en Asie avec ce riz Cantonnais. J'ai fait cuire mon riz façon Pilaf, j'ai ajouté des petits pois, des dés de jambon et des morceaux d'omelette. Par manque de temps j'ai acheté des nems que j'ai juste réchauffé au four.

Vite fait et super bon....

Lasagnes

Ah les bonnes lasagnes !!!! Le régal de mes enfants. Alors comme j'ai du temps (ben oui, c'est les vacances), je peux leur faire plaisir en cuisinant ce qu'ils aiment.

Pour la recette tout le monde sait faire : un fond de béchamel et ensuite on alterne une couche de lasagnes, une couche de sauce (viande hachée, sel, poivre, coulis de tomates du jardin, origan) et on recommence plusieurs fois. On termine par une couche de béchamel, de l'emmental râpé. 30 minutes au four et on passe à table. Je n'ai pas eu le temps de faire une photo d'une assiette !

En dessert j'ai fait des muffins aux pépites de chocolat, ils ont disparu avant la photo !!

Accompagnement de mes pâtes fraîches

Voilà comment j'ai servi mes pâtes. J'ai coupé finement des girolles, des champignons de Paris et des cèpes. Je les ai fait revenir dans une poële jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.

J'ai ajouté ensuite de la crème fraîche, une pointe de safran et 50 gr de parmesan en copeaux. Ils se sont régalés. (petit bémol pour la présentation, les assiettes jaunes c'est pas top !!!)

Les pâtes ont cuit 4 minutes dans l'eau bouillante salée. La prochaine fois je teste les ravioles.

Pasta Party...

Et c'est parti pour de bonnes pâtes maison. Dans un premier temps voici la machine que je me suis offerte, elle permet de faire les lasagnes, des tagliatelles et des spaghettis.

Pour faire la pâte, j'ai utilisé de la semoule de blé dur claire extra fine bio.

Pour une recette pour 3 personnes, j'ai mis 250 gr de semoule, 2 oeufs à température ambiante. En cours de pétrissage j'ai ajouté au fur et à mesure 8 càs d'eau. La pâte ne doit être ni trop molle ni trop sèche. J'ai obtenu une belle boule.

J'ai prélevé des portions sur la boule et je les ai passé au laminoir. J'ai débuté épaisseur 7 pour arriver à l'épaisseur 3. J'ai passé la pâte ainsi obtenue dans la partie tagliatelles.

J'ai disposé mes tagliatelles sur le séchoir à pâte que m'a offert mon partenaire Galantine (encore merci Marie), c'est vraiment un ustensile indispensable pour faire des pâtes maison, cela facilite la vie car avant je dois dire que je galairais pour le séchage.

Voilà elles sont en train de sécher, elles attendent sagement ce soir pour être accommodées. Comment ??? Surprise !!

Risotto

Mon premier Risotto !!! Il était temps. Je l'ai fait avec du riz arborio, de la crème et des champignon finement émincés. C'est vrai que la cuisson du riz prend du temps et qu'il faut remuer sans cesse, mais cela vaut le coup.

Pour 3 personnes, j'ai mis un verre de riz dans 3 verres d'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes. J'ai remué pendant 20 bonnes minutes, à feu très très doux !! Quand le riz en devenu bien moëlleux, j'ai ajouté , hors du feu, la sauce crémeuse. Je suis assez fière du résultat, bon pas de quoi grimper aux rideaux, c'est du riz... Mais quand même....LOL