26 mars 2011

Empanadas

Des saveurs méxicaines se sont invitées à notre repas. J'ai fait des empanadas au boeuf. Pour les réaliser, il faut : une belle pâte brisée (j'ai augmenté les quantités pour pourvoir faire 10 empanadas), 500 gr de boeuf haché, des épices méxicaines, de la sauce tomate. Faire revenir la viande hachée, ajouter la sauce tomate, les épices ( à doser selon les goûts) et laisser mijoter. Découper des disques de pâte brisée et les garnir avec une portion de viande épicée. Refermer les chaussons et les faire cuire au four chaud 180°... [Lire la suite]
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08 mars 2011

Rougail de Saucisses

Voilà une recette légèrement épicée, qui nous fait voyager dans les îles !! Pour 2 personnes, il faut : 3 saucisses fumées, 1 oignon, de la purée de piment, sel, poivre, thym, 1 boite de tomates pelées, du riz. Faire cuire le riz façon créole. Pendant ce temps, faire cuire les saucisses piquées 10 minutes dans l'eau. Les égoutter et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'oignon émincé. Ajouter les tomates coupées en morceaux. Lorsque les saucisses sont bien dorées, ajouter un peu de jus des tomates, 1/2... [Lire la suite]
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17 février 2011

Balluchons de Pommes de Terre

Voilà un repas tout simple pour un soir, des balluchons de pommes de terre. Eplucher et faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes les pommes de terre. Découper le haut de la pomme de terre, la creuser légèrement, mettre de la crème fraîche et couvrer avec le chapeau. Enrouler chaque pomme de terre avec une tranche de lard. Parsemer d'herbes de Provence. On peut rajouter une tranche de fromage entre la pomme de terre et le lard pour une version plus gourmande. Maintenir avec un pic en bois. Mettre au four pendant environ 15... [Lire la suite]
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12 février 2011

Porc au Caramel

Au programme ce midi, un petit voyage en Asie avec du porc au caramel. Je n'en n'avais jamais fait, c'est donc une première réussie. Pour 5 personnes, il faut : 800 gr d'échine de porc, 5 càs de sucre, 2 càs d'épices chinoises, des graines de sésame, 4 càs de sauce soja, du bouillon de volaille. Couper le porc en cubes et les faire revenir dans une poële avec un peu de matière grasse, Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de volaille, Lorsque le porc est bien coloré, le retirer de la poële, laver celle-ci, La... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

Riz Safrané aux Saint Jacques

Voilà un plat que nous avons dégusté hier midi. C'est simple à faire et délicieux. Pour 4 personnes, il faut : 250 gr de riz, 1 dose de safran, 150 gr de petits pois (j'ai pris des surgelés), 10 saint jacques/personne, sel. Faire cuire le riz façon créole et ajouter la dose de safran. A mi cuisson, ajouter les petits pois. Le riz doit être bien tendre mais pas collant, il faut surveiller la cuisson. Faire poëler les Saint Jacques dans une poële avec un peu de beurre, 1 minute de chaque côté. Disposer le riz dans les... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Galette des Rois

Envie d'une galette des rois pour le dessert de ce midi mais pas à la frangipane, c'est un peu "lourd". Notre choix s'est donc porté sur une garniture aux pommes. Pour une galette de 6 personnes, il vous faut : 2 pâtes feuilletées, 6 pommes, 1 morceaux de beurre salé, 40 gr de cassonade, 1 càc de cannelle. Après avoir éplucher et couper les pommes en petits morceaux, les faire revenir dans le beurre fondu. Ajouter la cassonade et la cannelle. Laisser caraméliser. Dérouler une pâte feuilletée et étaler la... [Lire la suite]
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30 décembre 2010

Samoussa au thon

On reprend une alimentation à peu près normale entre deux réveillons. Hier soir j'ai donc fait des samoussas au thon. Pour réaliser 16 samoussas, il me faut : 2 grosses boites de thon, 1 paquetde feuilles de brick, de la coriandre. Je mélange le thon (bien égoutté) avec la coriandre, je coupe chaque feuille de brick en 2, je plie chaque morceau en 2, je dispose une portion de farce et ensuite je forme le samoussa. Pour la cuisson je mets un soupçon d'huile dans une poële et 1 minutes 30 de chaque côté. C'est très bon et... [Lire la suite]
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24 décembre 2010

Crumble Express aux Spéculos

En plein préparatifs pour ce soir, j'ai fait un dessert rapide et light pour ce midi. Pour 5 verrines, j'ai fait compoter 6 pommes avec du sucre de Noël et 3 càs d'eau. J'ai mis la compotée dans les verrines. Dans un sac à congeler j'ai mis 15 spéculos et j'ai passé dessus le rouleau à patisserie pour obtenir une belle poudre. Il ne reste plus qu'à repartir cette poudre sur la compotée et voilà le tour est joué.... Rapide et délicieux. Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un très joyeux Noël. ... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Croissants au Gingembre

Voilà une recette de chez ma copine Nadège du blog "recettes du monde". Ils sont délicieux ces petits croissants. J'ai pris la recette sans rien modifier (pour une fois !!) j'ai seulement divisé les quantités par 2 car c'était un test. Un conseil, gardez les quantités initiales, ils partent comme des petits pains. Pour 18 croissants : 50 gr de sucre, 1/3 de càc de gingembre en poudre, 1 càc de jus de citron, 45 gr de farine, 25 gr de fécule, 50 gr de beurre mou, 30 gr d'amandes en poudre. Mélanger tous les... [Lire la suite]
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09 décembre 2010

Bredeles

Voici mes premiers Bredeles !!! J'ai trouvé une recette et je l'ai adaptée à ma façon. Pour une vingtaine de bredeles, il faut : 75 gr de sucre, 70 gr de beurre, 130 gr de farine, 1 pincée de sel. Pour le sucre, j'ai mis 50 gr de sucre Saveur de Noël, de mon partenaire GALANTINE et 25  gr de sucre blanc. Travailler le beurre en pommade, ajouter les sucres. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter progressivement la farine. Faire une boule, la mettre dans du film étirable et laisser reposer 2 heures... [Lire la suite]
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