Porc

Après quelques jours d'absence de la blogosphère suite à des travaux à la maison me revoilà parmi vous, j'arrive en même temps que le soleil c'est cool... Je vous propose une recette savoureuse et très simple à réaliser. Pour 4 palets, il faut : 500 gr de chair à saucisse, 8 tranches de lard, du Comté, sel, poivre. Diviser la chair à saucisse en 4, saler, poivrer et  former des palets. Couper des lamelles de Comté et les disposer sur les palets. Disposer 2 tranches de lard en croix, mettre le palet dessus, refermer... [Lire la suite]

Voilà une entrée délicieuse, il faut par contre un peu de patiente pour pouvoir la déguster  car elle nécessite un repos de 12 heures. Pour une terrine moyenne, il faut : 125 gr de blanc de volaille, 100 gr de foies de volaille, 300 gr d'échine de porc, 1 oeuf, 3 càs de porto rouge, 1 échalotte, 2 càc de thym, 1 noisette de beurre, sel, poivre. Hacher grossièrement le porc et le blanc de poulet. Mettre les viandes dans un saladier et ajouter le thym, le porto, le sel et le poivre. Faire blondir l'échalotte hachée dans... [Lire la suite]

Toutes les bonnes choses ont une fin !! Les vacances sont terminées, nous avons eu une semaine magnifique avec du soleil, de la neige et nous revenons avec de belles couleurs. Pour reprendre en douceur, j'ai fait du porc au curry. Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, il faut : 1 kilo de porc, 20 cl de lait de coco, 1 càc de curry en poudre, sel, poivre. Détailler le porc en lamelles et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu de matière grasse. Lorsqu'il a pris une belle couleur, ajouter le lait de coco et laisser... [Lire la suite]

Voilà ma deuxième tentative de porc au caramel et je crois que c'est la bonne. Pour 5 personnes, il faut : 800 gr de porc, 4 càs de sucre, 4 càs de sauce soja, des graines de sésame, 1 càs de Maïzena, 1 paquet de nouilles chinoises. Détailler le porc en dés et le faire revenir dans une sauteuse (ou un wok), avec un morceau de beurre, lorsqu'il a pris une belle couleur, le retirer, Mettre dans la sauteuse le sucre et remuer sans arrêt, le caramel doit prendre une couleur ambrée, Remettre le porc et ajouter 25 cl d'eau, la... [Lire la suite]

Ou plutôt "pain de viande". Je l'ai fait uniquement avec de la viande maigre, sans un seul petit morceau de gras ! J'ai utilisé : 500 gr de veau, 300 r de porc et 300 gr de dinde, 1 càs de cognac, sel, poivre, une branche de romarin, une branche de thym, 50 gr de noisettes légérement concassées, 2 feuilles de laurier. hacher la viande, ajouter le sel, le poivre, le cognac et bien mélanger, ajouter les noisettes, le romarin et le thym préalablement emiettés, mettre le tout dans une terrine, disposer dessus le laurier, faire... [Lire la suite]

Voilà ce que j'ai fait hier midi : un filet mignon de porc en croute. Pour réaliser ce plat, il faut : 1 pâte feuilletée (et non je ne la fais toujours pas !!!), 1 beau filet mignon, de la moutarde, sel, poivre, de l'emmental râpé, 1 oeuf. Il faut compter un filet mignon pour 4 personnes. Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse pour qu'il soit bien doré, saler et poivrer. Laisser refroidir. Dérouler la pâte feuilletée, déposer dessus le filet mignon. Badigeonner une petite couche de moutarde, parsemer d'emmental râpé... [Lire la suite]

Voilà une recette légèrement épicée, qui nous fait voyager dans les îles !! Pour 2 personnes, il faut : 3 saucisses fumées, 1 oignon, de la purée de piment, sel, poivre, thym, 1 boite de tomates pelées, du riz. Faire cuire le riz façon créole. Pendant ce temps, faire cuire les saucisses piquées 10 minutes dans l'eau. Les égoutter et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'oignon émincé. Ajouter les tomates coupées en morceaux. Lorsque les saucisses sont bien dorées, ajouter un peu de jus des tomates, 1/2... [Lire la suite]

Au programme ce midi, un petit voyage en Asie avec du porc au caramel. Je n'en n'avais jamais fait, c'est donc une première réussie. Pour 5 personnes, il faut : 800 gr d'échine de porc, 5 càs de sucre, 2 càs d'épices chinoises, des graines de sésame, 4 càs de sauce soja, du bouillon de volaille. Couper le porc en cubes et les faire revenir dans une poële avec un peu de matière grasse, Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de volaille, Lorsque le porc est bien coloré, le retirer de la poële, laver celle-ci, La... [Lire la suite]

Voilà une petite recette bien sympa que j'ai faite pour ce midi. Il faut de la viande hachée (je prends toujours la même chez mon boucher, 50% porc, 50 % veau, je la trouve plus légère et plus gouteuse), des tomates, oignons, sel, poivre, persil. Faire rissoler la viande hachée avec l'oignon finement émincé. Ajouter sel, poivre et persil. Quand la viande est bien dorée, ajouter les tomates préalablement pelées (pour faciliter la tâche, les passer 30 secondes dans de l'eau bouillante). Laisser cuire encore une quinzaine de... [Lire la suite]

Aujourd'hui reprise du boulot pour mon mari, nous il nous reste encore 1 mois et demi (merci l'éduc !!!). Pour lui remonter le moral je lui ai fait un plat qu'il adore : un poivron farci. Pour ma farce j'ai mélangé du veau et du porc haché (50-50), 1 oeuf, de l'emmental râpé, de la chapelure, sel, poivre, persil, oignon. J'ai généreusement garni le poivron avec cette farce et il a cuit au four. Pour nous la farce s'est retrouvée dans des tomates car nous n'apprécions pas le poivron. Et voilà un mari ravi, il s'est régalé.