24 janvier 2014

Brioche Butchy

Depuis le temps qu'elle fait le tour des blogs il fallait que je la teste cette fameuse brioche. Pour la réaliser, il faut : 500 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 2 oeufs, 100 gr de lait entier, 60 gr de sucre, 200 gr de crème fraîche, 1 càc de sel et du sucre glace pour le décor. Mettre tous les ingrédients (sauf le sucre glace) dans la MAP, programme pâte levée. Lorsque le programme est terminé, dégazer le pâton. Diviser la pâte en 20 boules (environ 50 gr). Les disposer dans un plat à gratin en les collant les unes... [Lire la suite]
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14 janvier 2014

Brioche des Rois

C'est ce que je préfère, une bonne brioche des rois. C'est une recette imaginée pour cette occasions, après plusieurs essais. J'ai trouvé la texture que j'aime. Pour une belle brioche, il faut : 75 ml d'eau, 20 gr de lait en poudre, 20 ml d'eau de fleur d'oranger, 1 sachet de levure de boulanger, 1 oeuf, 300 gr de farine, 50 gr de sucre, 50 gr de beurre mou, 50 ml de lait et 100 gr de fruits confits + pour la déco, 2 càs de confiture d'abricots. Dans la cuve du robot, mettre l'eau, le lait en poudre, la fleur d'oranger et la... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Quegnet et Partenaire

C'est chez mon amie Pounchki que j'ai trouvé une délicieuse recette de brioche. Ce Quegnet est une brioche traditionnelle des Vosges. Pour une belle brioche, il faut : 250 gr de farine, 45 gr de sucre, 1/2 sachet de levure de boulanger, 2 càs de lait, 150 gr de beurre mou, 3 oeufs entiers, 1 pincée de sel. Mettre la farine, le sel, la sucre, la levure dans la MAP. Commencer le programme. Ajouter les oeufs et le lait. Incorporer ensuite le beurre. Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte. Faire 3 pâtons égaux et façonner... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

Tarte Briochée Aux Pralines

Voilà une petite douceur à déguster au petit déjeuner ou au 4 heures. Pour une belle tarte, il faut, pour la pâte : 60 ml d'eau, 80 ml de lait, 280 gr de farine, 50 gr d'amandes en poudre, 40 gr de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure de  boulanger, 1 oeuf, 40 gr de beurre fondu. Pour la garniture, il faut : 20 cl de crème fraîche, 150 gr de pralines roses. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la MAP, programme pâte levée. Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte et l'étaler en rond.... [Lire la suite]
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04 juin 2013

Brioche aux Fruits Secs

Et voilà le retour de la brioche !! Cela reste notre petit déjeuner préféré du week-end. Aujourd'hui je vous propose une version fruits secs, j'ai pris ma recette de gâche ICI et j'ai ajouté 125 gr de fruits secs : pruneaux, abricots moelleux, pommes, poires. Pour 2 belles gâches, il faut : 480 gr de farine, 90 gr de sucre, 1 càc de sel, 2 oeufs, 100 ml de lait, 60 gr de crème fraîche, 90 gr de beurre, 1 sachet de levure de boulanger. Mettre tous les ingrédients ( sauf les fruits secs) dans la MAP, programme... [Lire la suite]
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17 mars 2013

Tresse Salée

Je reste dans ma période "brioche" mais cette fois je vous propose une recette salée. C'est une innovation délicieuse et surprenante. Pour une belle tresse, il faut : 190 ml de lait, 1 oeuf, 350 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 1/2 càc de sel. Pour la garniture : 150 gr d'emmental coupé en dés, 150 gr de lardons, 2 oignons. Mettre les ingrédients de la pâte dans la MAP, programme pâte levée. Aprés 10 minutes de pétrissage, ajouter l'emmental et les lardons. Lorsque la programme est terminé, dégazer la... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Cramique

Me voilà de retour après de bonnes vacances. Neige et soleil étaient au rendez-vous, coktail idéal pour skier, s'amuser et se reposer. Avant mon départ je me suis inscrite sur au concours organisé par Llysa du blog "les saveurs de Llysa" sur le thème de la boulange. J'ai donc réalisé une cramique, c'est une brioche, ou plutôt un pain brioché, Belge. Pour uen cramique, il faut : 130 ml de lait, 1 oeuf, 1/2 cc de sel, 60 gr de sucre, 350 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 70 gr de beurre fondu, 80 gr de raisins secs. ... [Lire la suite]
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18 février 2013

Brioche Bouldouk

Quel nom bizarre pour une brioche. Elle tourne beaucoup sur les blogs, il fallait bien que je teste. J'ai fait un mix de plusieurs recettes. Pour réaliser cette brioche, il faut : 600 gr de farine, 70 gr de sirop d'érable, 1 sachet de levure de boulanger,  240 ml de lait, 80 gr de beurre, 2 oeufs, 1 càc de sel. Pour la garniture : du sucre candi, 60 gr de beurre fondu.   Mettre tous les ingrédients de la brioche dans la MAP, programme pâte levée. A la fin du programme, dégazer la pâte et former 4 pâtons. Etaler chaque... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

Brioche sans Beurre

Cela fait déjà plusieurs fois que je réalise cette brioche et elle a toujours beaucoup de succés. Elle est moelleuse et elle a une mie aérée. Pour une belle brioche, il faut :  200 ml de lait,  1 yaourt de type velouté, 500 gr de farine, 2 oeufs, 1 sachet de levure de boulanger, 50 gr de sucre, 1càs d'huile. Mettre les ingrédients dans  cet ordre dans la MAP, programme pâte levée. Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte et la diviser en 3. Tresser la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes, à... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

Panettone

Pour changer de la traditionnelle brioche j'ai eu envie de faire un voyage à l'étranger, plus précisément en Italie... J'ai fait un mix de plusieurs recettes pour en concocter une à moi, lol. Voilà les ingrédients nécessaires pour un délicieux panettone : 450 gr de farine, 220 ml de lait tiède, 2 jaunes d'oeufs, 100 gr de beurre mou, 50 gr de miel, 3 càs de sucre, 150 gr de raisins secs, 100 gr d'écorces d'oranges confites, 3 càs de rhum. Faire macérer pendant 1 heure les raisins dans un mélange réalisé avec le rhum et 5 càs... [Lire la suite]
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