04 juin 2013

Brioche aux Fruits Secs

Et voilà le retour de la brioche !! Cela reste notre petit déjeuner préféré du week-end. Aujourd'hui je vous propose une version fruits secs, j'ai pris ma recette de gâche ICI et j'ai ajouté 125 gr de fruits secs : pruneaux, abricots moelleux, pommes, poires. Pour 2 belles gâches, il faut : 480 gr de farine, 90 gr de sucre, 1 càc de sel, 2 oeufs, 100 ml de lait, 60 gr de crème fraîche, 90 gr de beurre, 1 sachet de levure de boulanger. Mettre tous les ingrédients ( sauf les fruits secs) dans la MAP, programme... [Lire la suite]
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17 mars 2013

Tresse Salée

Je reste dans ma période "brioche" mais cette fois je vous propose une recette salée. C'est une innovation délicieuse et surprenante. Pour une belle tresse, il faut : 190 ml de lait, 1 oeuf, 350 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 1/2 càc de sel. Pour la garniture : 150 gr d'emmental coupé en dés, 150 gr de lardons, 2 oignons. Mettre les ingrédients de la pâte dans la MAP, programme pâte levée. Aprés 10 minutes de pétrissage, ajouter l'emmental et les lardons. Lorsque la programme est terminé, dégazer la... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Cramique

Me voilà de retour après de bonnes vacances. Neige et soleil étaient au rendez-vous, coktail idéal pour skier, s'amuser et se reposer. Avant mon départ je me suis inscrite sur au concours organisé par Llysa du blog "les saveurs de Llysa" sur le thème de la boulange. J'ai donc réalisé une cramique, c'est une brioche, ou plutôt un pain brioché, Belge. Pour uen cramique, il faut : 130 ml de lait, 1 oeuf, 1/2 cc de sel, 60 gr de sucre, 350 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 70 gr de beurre fondu, 80 gr de raisins secs. ... [Lire la suite]
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18 février 2013

Brioche Bouldouk

Quel nom bizarre pour une brioche. Elle tourne beaucoup sur les blogs, il fallait bien que je teste. J'ai fait un mix de plusieurs recettes. Pour réaliser cette brioche, il faut : 600 gr de farine, 70 gr de sirop d'érable, 1 sachet de levure de boulanger,  240 ml de lait, 80 gr de beurre, 2 oeufs, 1 càc de sel. Pour la garniture : du sucre candi, 60 gr de beurre fondu.   Mettre tous les ingrédients de la brioche dans la MAP, programme pâte levée. A la fin du programme, dégazer la pâte et former 4 pâtons. Etaler chaque... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

Brioche sans Beurre

Cela fait déjà plusieurs fois que je réalise cette brioche et elle a toujours beaucoup de succés. Elle est moelleuse et elle a une mie aérée. Pour une belle brioche, il faut :  200 ml de lait,  1 yaourt de type velouté, 500 gr de farine, 2 oeufs, 1 sachet de levure de boulanger, 50 gr de sucre, 1càs d'huile. Mettre les ingrédients dans  cet ordre dans la MAP, programme pâte levée. Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte et la diviser en 3. Tresser la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes, à... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

Panettone

Pour changer de la traditionnelle brioche j'ai eu envie de faire un voyage à l'étranger, plus précisément en Italie... J'ai fait un mix de plusieurs recettes pour en concocter une à moi, lol. Voilà les ingrédients nécessaires pour un délicieux panettone : 450 gr de farine, 220 ml de lait tiède, 2 jaunes d'oeufs, 100 gr de beurre mou, 50 gr de miel, 3 càs de sucre, 150 gr de raisins secs, 100 gr d'écorces d'oranges confites, 3 càs de rhum. Faire macérer pendant 1 heure les raisins dans un mélange réalisé avec le rhum et 5 càs... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Brioche "Suisse" au chocolat

Je ne sais pas si c'est le nom exact mais chez nous on les appelle ainsi ! Depuis le temps que l'on m'en réclamait, je m'y suis mise, pour le plus grand plaisir de Corentin !! Pour 4 viennoiseries, il faut : pour la pâte à brioche : 150 ml de lait, 250 gr de farine (j'utilise toujours la farine à brioche Francine), 1 sachet de levure de boulanger, 1 pincée de sel, 40 gr de sucre, 35 gr de beurre fondu. Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d'oeufs, 60 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 250 ml de lait, 20 gr de Maïzena, des... [Lire la suite]
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19 septembre 2012

Pains au Lait

Depuis le temps que je faisais des essais, j'ai enfin concocté LA recette idéale pour des pains au lait moelleux, tendres... C'est une recette finalement simple, un peu de ceci, un peu de cela et le résultat est top. Bon voilà ce qu'il faut pour 7 pains au lait : 200 ml de lait, 1 oeuf, 20 gr de beurre fondu, 1 1/2 càs de crème fraîche, 350 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 2 càs de cassonade, 1 pincée de sel. Mettre tous les ingrédients, dans  cet ordre, dans la MAP, programme pâte levée. Lorsque le programme est... [Lire la suite]
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20 août 2012

Tarte Tropézienne

Pour l'anniversaire de Célia j'ai réalisé, pour la  première fois, une tarte tropézienne. Essai réussi ! Pour une belle tarte, il faut : pour la brioche : 125 ml de lait, 50 gr de sucre, 1 oeuf, 1/2 càc de sel, 75 gr de beurre, 300 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger. Pour la crème mousseline, la recette est ICI.Commencer par préparer la brioche en mettant tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte levée. Lorsque le programme est terminé, mettre la pâte sur le plan de travail, former un boule et... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Brioche Coeur

Nous aimons les brioches, sous toutes les formes. Cette fois-ci je me suis inspirée du blog " la petite pâtisserie d'Iza"  pour faire ces délicieuses brioches en forme de coeur. Pour huit petites brioches, il faut : 250 gr de farine, 12.5 cl de lait, 1/2 paquet de levure de boulanger, 35 gr de beurre, 2 càs de sucre, 1 oeuf, 2 pincées de sel. Pour la garniture : 20 gr de beurre fondu, 3 càs de sucre de Noël  de chez Galantine (on peut mettre simplement du sucre et de la cannelle). Mettre les ingrédients de... [Lire la suite]
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