16 mai 2017

Madeleines Au Chèvre

Je vous propose aujourd'hui une recette qui peut être servie en plat, accompagnée d'une salade verte ou à l'apéro. Pour 12 madeleines, il vous faut : 3 oeufs, 100 gr de beurre, 150 gr de farine, 1 càc de levure, sel, poivre, 100 gr de chèvre type bûchette. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec une pincée de sel et de poivre. Le mélange doit mousser, Faire fondre le beurre pour qu'il devienne noisette, ajouter aux oeufs, Mélanger la farine, la levure et ajouter à la préparation précédente en remuant énergiquement... [Lire la suite]
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03 février 2017

Endive Au Crottin de Chavignol

Voilà ma première recette réalisée avec les produits "Provence Tradition". Elle met aussi à l'honneur un produit de chez nous : le crottin de Chavignol. Pour la réaliser, par personne, il faut : 1 endive, 1 crottin de Chavignol mi-sec, sel au piment d'Espelette, du romarin, de l'huile de noix. Couper l'endive dans sa longueur. La mettre sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de sel au piment d'Espelette, fermer la papillote et faire cuire 20 minutes au four chaud 180°. Sortir l'endive, disposer dessus le... [Lire la suite]
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09 septembre 2016

Roulé à la Tomate

Voici une délicieuse recette que l'on peut faire pour l'apéro ou en entrée. C'est original, frais et vraiment très bon.  Pour faire ce roulé, il vous faut : 15 gr de farine, 25 gr de Maïzena, 1 càs de concentré de tomate, 3 oeufs, 1 càc de levure chimique, 80 gr de beurre, 1 pincée de paprika, 1 pincée de piment d'Espelette, 200 gr de fromage de chèvre frais (type Chavroux) un petit suisse, ciboulette, poivre.  Monter les blancs en neige. Battre les jaunes d'oeufs au batteur avec 12 ml d'eau chaude pendant quelques... [Lire la suite]
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30 mai 2016

Charlotte Aux Radis

Je vous propose aujourd'hui une entrée fraîche et originale. Elle est facile à réaliser, il faut juste s'y prendre un peu en avance pour qu'elle puisse être réfrigérée. Pour 4 charlottes, il faut : 1 botte de radis, 200 gr de fromage de chèvre frais, 75 gr de cerneaux de noix. Laver les radis. Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre et les cerneaux de noix (réserver 4 cerneaux pour la déco). Couper les radis en lamelles de taille identique. Chemiser un cercle avec les lamelles de radis (pas facile !!  il... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

Tatin d'Endives

Je vous propose aujourd'hui une recette bien de saison. Servie en entrée elle est parfaite. Pour la réaliser, pour 2 personnes, il vous faut : 4 endives, 2 càs de miel de montagne, sel, poivre, beurre, une bûche de chèvre, 1 pâte feuilletée. Emincer les endives, les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un bon morceau de beurre. Saler, poivrer. Lorsqu'elles ont pris une belle couleur, ajouter le miel et laisser sur feu doux pendant 10 minutes. Réserver. Couper la bûche de chèvre en rondelles. Dans des moules à... [Lire la suite]
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08 juillet 2014

Ile Flottante Au Concombre

Et oui cela peut paraître bizare, quelle drôle d'idée !!!  J'ai servi cette ile flottante en amuse bouche, elle a eu beaucoup de succès.  Pour réaliser 6 verrines, il faut : 1 concombre, 1 yaourt bulgare, 75 gr de chèvre frais, sel, poivre, 1 càc de jus de citron, 1/2 càc de piment d'Espelette, 1 tranche de pain de mie sans la croûte, 1 blanc d'oeuf. Laver le concombre et l'éplucher en laissant une bande de peau (pour avoir une coloration verte plus intense). Le couper en morceaux. Dans le bol du mixeur mettre le... [Lire la suite]
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16 février 2014

Farfalles, Crème de Chèvre et Serrano

Je suis une fan des émissions culinaires  et quand j'ai vu les farfalles maison dans l'émission TOP CHEF sur M6, j'ai été conquise. En général je fais plutôt des tagliatelles, des lasagnes... Pour réaliser mes pâtes, je n'utilise jamais de farine, uniquement de la semoule de blé ultra fine, je préfère le résultat, les pâtes sont moins "lourdes". Pour régaler 4 convives, il faut : pour les pâtes : 300 gr de semoule de blé ultra fine, 2 oeufs. Pour la garniture : 20 cl de crème fraîche épaisse, une bûche de chèvre, 400 gr de... [Lire la suite]
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20 août 2013

Petits Chèvres Marinés

Pour la première fois j'ai fait mes chèvres marinés. Finalement c'est très simple. Pour un petit bocal, il faut : 3 crottins (de Chavignol pour moi), du thym, du romarin, 1 feuille de laurier, du poivre noir Sechuan (de chez Thiercelin), de l'huile d'olive. Couper les crottins en 2 puis chaque moitié encore en 2. Les disposer dans un bocal bien propre. Ajouter les herbes et les aromates. Couvrir avec l'huile d'olive. Fermer le bocal et laisser au frais pendant une semaine. Déguster avec une salade ou sur une tartine gourmande,... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

Clafoutis aux Tomates Cerises

Encore un petit plat d'été, profitons des derniers moments pour nous régaler. Pour réaliser ce clafoutis, il faut : 3 oeufs, 20 cl de lait, 1 càs de farine, sel, poivre, des tomates cerises, 100 gr de fromage râpé, du râpé de jambon et quelques rondelles de fromage de chèvre. Délayer la farine avec le lait. Ajouter les oeufs battus en omelette, le sel, le poivre. Dans un plat à gratin, disposer le râpé de jambon, les tomates cerises et les rondelles de fromage de chèvre. Verser la préparation par dessus et ajouter le fromage.... [Lire la suite]
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07 juillet 2012

Mille feuilles de tomate

Aujourd'hui je  vous propose une recette rafraîchissante et idéale pour les repas d'été. J'ai réalisé un mille feuilles de tomate au chèvre. Pour chaque mille feuilles, il faut : une tomate, 50 gr de fromage frais de chèvre type "petit Billy", 1 càs de crème fraîche, de la ciboulette. Couper la tomate en rondelles épaisses, les égoutter sur du papier absorbant. Dans un saladier, mélanger le fromage, la crème et la ciboulette ciselée. Saler légèrement. Disposer de la préparation au fromage sur la première rondelle, couvrir... [Lire la suite]
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