26 avril 2017

Salade de Lentilles, Oeuf Poché

Je ne sais pas vous mais nous on adore les lentilles. Chaudes ou froides on se régale toujours. Je vous propose donc aujourd'hui une salade qui a fait l'unanimité. Pour la réaliser, il vous faut, pour 4 personnes : 200 gr de lentilles vertes du Berry, 150 gr de lardons, sel, poivre, huile, vinaigre, 1 échalote, du persil et un oeuf extra frais par personne. Faire cuire les lentilles 15 minutes en immersion complète à la cocotte minute. Egoutter. Réaliser une vinaigrette bien moutardée. Faire cuire les lardons dans une... [Lire la suite]
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12 octobre 2014

Les Makis du Puy

Je vous présente aujourd'hui une recette confectionnée pour le concours organisé par La Lentille Verte du Puy. Il faut imaginer une recette avec cet ingrédient délicieux : la lentille. Voici donc mes "Makis du Puy". Pour 2 personnes, il faut : 150 gr de lentilles vertes du Puy, sel, poivre, thym, moutarde, huile, vinaigre, curry, 2 belles tranches de saumon fumé, ciboulette. Faire cuire les lentilles : les mettre dans la cocotte minute, couvrir d'eau, ajouter le sel, le poivre et le thym. Laisser cuire 10 minutes.... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

L'apéritif

Voilà une partie de ce que j'ai servi pour l'apéritif au réveillon. Il y avait, entre autres, des verrines de lentilles au saumon, des verrines à la mousse de betterave, des blinis au saumon, au tzatziki, aux oeufs et sel d'Hawaï... En plus, des boudins blancs, des brochettes de saint Jacques poëlées,  le tout fait maison, bien sûr. D'ailleurs c'est Clia qui s'est chargée de la cuisson des blinis. De quoi nous mettre en appétit pour le reste du repas.
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12 décembre 2010

Petites verrines de lentilles

Et voilà, encore des lentilles !!! Mais cette fois en version mini pour l'apéro. J'ai fait cuire 10 minutes les lentilles à la cocotte minute avec sel, poivre, thym, romarin. Une fois terminé je les rince et je les laisse bien égoutter. J'assaisonne avec une vinaigrette moutardée, des oignons rouges émincés et des lardons. C'est très bon.... A refaire.
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09 décembre 2010

Velouté de Lentilles Corail

Voilà une petite innovation. J'ai utilisé des lentilles corail offertes par mon partenaire Bien Manger. Pour réaliser 5 petits bols il faut : 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 250 gr de lentilles corail, sel, poivre, muscade, un peu de crème fraîche, persil. Mettre l'eau et le cube de bouillon à bouillir. Ajouter les lentilles et faire cuire à petits feux jusqu'à l'absortion de l'eau (il faut surveiller et remuer !!!). Passer au blender, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Ajouter un peu de crème fraîche,... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Saucisses fumées, lentilles

Dans la série "je me fais plaisir" on continue, j'ai fait des saucisses fumées avec des lentilles. J'adooore cette petite graine!!!! Je fais toujours une sauce onctueuse  (base roux : farine, beurre et jus de cuisson des lentilles) c'est un régal. J'utilise exclusivement des lentiles du Berry ! Normal c'est ma région et c'est l'entreprise de mon mari qui les produit.
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