23 novembre 2013

Flans à la Carotte

Pour accompagner une viande rouge ou pour un repas tout simple je vous propose aujourd'hui une recette de flan à la carotte. Pour réaliser 4 flans, il faut : 500 gr de carottes, 2 oeufs, 4 càs de lait, 1/2 à café de cumin, du fromage frais type Kiri ou fromage de chèvre en fonction des goûts. Peler et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, Une fois cuites, les égoutter et les mixer pour obtenir une purée, Ajouter le lait, les oeufs, le cumin, saler et poivrer, ... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Quegnet et Partenaire

C'est chez mon amie Pounchki que j'ai trouvé une délicieuse recette de brioche. Ce Quegnet est une brioche traditionnelle des Vosges. Pour une belle brioche, il faut : 250 gr de farine, 45 gr de sucre, 1/2 sachet de levure de boulanger, 2 càs de lait, 150 gr de beurre mou, 3 oeufs entiers, 1 pincée de sel. Mettre la farine, le sel, la sucre, la levure dans la MAP. Commencer le programme. Ajouter les oeufs et le lait. Incorporer ensuite le beurre. Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte. Faire 3 pâtons égaux et façonner... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Glace Aux Spéculoos

Et voilà, j'ai succombé à la tentation, j'ai acheté une sorbetière. Moi qui pensais que je ne m'en servirai pas beaucoup, grosse erreur, elle fonctionne régulièrement. J'ai commencé par une glace à la vanille, le plus simple pour débuter. Un régal. Hier je me suis donc lancée dans une glace aux spéculoos. Pour la réaliser, il faut : 300 ml de lait (demi-écrémé pour moi), 200 ml de crème liquide, 75 gr de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 100 gr de spéculoos. Dans un casserole, faire chauffer le lait et la crème, ajouter les spéculoos en... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Far Breton

Ou Farz Fourn en Breton. Pour un beau far breton, il faut : 200 gr de pruneaux, 500 ml de lait, 5 oeufs, 120 gr de farine, 100 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de thé nature, 2 càs de rhum, 1 gousse de vanille. Porter à ébullition 40 cl d'eau. Mettre dans un saladier et faire infuser le thé. Pendant ce temps, dénoyauter les pruneaux. Enlever le sachet de thé et mettre les pruneaux à gonfler pendant 1 heure. Mélanger le sucre et la farine. Ajouter un à un les oeufs en remuant bien pour ne pas avoir de grumeaux. ... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Crème Aux Carambars

Après un super dimanche en famille, il nous fallait pour ce midi un dessert léger parce que Mamy nous a gavé !! Je vous mets une photo de ses poussins et de ses coccinelles, cela lui a donné bien du travail mais nous nous sommes régalés. Merci Mamy.                                   Donc à midi j'ai fait dans la légèreté avec ces petits crèmes aux carambars et comme en plus... [Lire la suite]
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13 mars 2013

Flan Vanille Coco

Humm des petits flans aux saveurs exotques sont arrivés dans ma cuisine pour le plus grand plaisir de tous. Pour réaliser 6 flans individuels (ou un grand), il faut : 650 ml de lait, 3 oeufs, 80 gr de cassonade, 80 gr de noix de coco râpée, 1 gousse de vanille. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le lait, la noix de coco et les graines de la gousse de vanille. Verser dans des ramequins, saupoudrer de noix de coco et les placer dans un bain marie, au four, pendant 40 minutes. Sortir du four et laisser refroidir à... [Lire la suite]
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10 février 2013

Tarte aux Tomates confites et Parmesan

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette aux accents du soleil. Pour la réaliser j'ai une fois de plus utilisé ma pâte "magique", je ne m'en lasse pas, elle a toutes les qualités : elle est délicieuse, elle se conserve super bien et elle est agréable à travailler. Pour réaliser ma fameuse "pâte magique", il faut : 200 gr de farine, 1 yaourt type Bulgare,  75 gr de beurre, 1 pincée de sel, 4 càs d'eau. Dans le bol du robot mettre la farine et le sel, mélanger et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

Oeufs à la Couille d'Âne

Ah  je ris à voir vos mines !! Non non je ne suis pas devenue folle, il s'agit du nom d'une spécialité Berrichonne, cela ressemble aux oeufs Meurette mais ici on fait pocher les oeufs dans du vin rouge.. Pour réaliser cette spécialité, il faut : 1 oeuf par personne, 1 litre de vin rouge ( Sancerre pour moi), 150 gr de lardons, 2 échalottes, des croutons de pain maison. Eplucher et ciseler les échalottes, les faire revenir dans un peu de beurre et ajouter ensuite les lardons. Porter le vin à ébullition, faire pocher les... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Coupe Meringue Cerises

Voilà un petit dessert qui a beaucoup plu. En plus c'est une réalisation simple et l'effet est top. Pour 4 verrines, il faut : 150 gr de mascarpone, 2 oeufs, 75 gr de sucre, 100 gr de méringues (roses pour moi), des cerises (de chez pour moi). Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange. Concasser les méringues mais en réserver 4 pour la déco. Dans le fond des verrines, mettre une portion de méringues, la moitié de la crème au mascarpone, des griottines. Couvrir avec... [Lire la suite]
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28 mai 2012

Oeufs à la Coque Surprise

Oui mais quelle surprise ???? Du chocolat !!! Et voilà la recette : pour 4 oeufs à la coque, il faut : 4 oeufs, 100 gr de chocolat Crunch, 10 cl de crème liquide, 30 cl de lait, 100 gr de sucre, 2 tranches de brioche, 50 gr de beurre. Enlever délicatement le chapeau des oeufs (tapoter avec un couteau tout autour, c'est plus simple que je pensais), vider le contenu dans un saladier. Rincer l'intérieur des oeufs et les faire sécher, tête en bas, sur du papier absorbant. Ajouter aux oeufs, la moitié du sucre, le lait, fouetter.... [Lire la suite]
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