pâtes

Pendant les grandes vacances Célia a fait un stage de pizzaiolo avec un chef pizzaiolo plusieurs fois champion de France. Elle est revenue avec une recette de pâte à pizza délicieuse. Il y a des consignes très précises à suivre, ça ne rigole pas !!!! Déjà interdiction d'utiliser la MAP, pas de rouleau à pâtisserie... Voilà la recette pour une pizza : 250 gr de farine, 180 gr d'eau, 10 gr d'huile d'olive, 1 paquet de levure de boulanger, 7 gr de sel. Ah oui les mesures sont précises quand je dis que ça ne rigole pas !!!! Mettre... [Lire la suite]

Voilà ma deuxième tentative de porc au caramel et je crois que c'est la bonne. Pour 5 personnes, il faut : 800 gr de porc, 4 càs de sucre, 4 càs de sauce soja, des graines de sésame, 1 càs de Maïzena, 1 paquet de nouilles chinoises. Détailler le porc en dés et le faire revenir dans une sauteuse (ou un wok), avec un morceau de beurre, lorsqu'il a pris une belle couleur, le retirer, Mettre dans la sauteuse le sucre et remuer sans arrêt, le caramel doit prendre une couleur ambrée, Remettre le porc et ajouter 25 cl d'eau, la... [Lire la suite]

Ma copine Anne cuisine super bien, elle m'a donné sa recette et voilà ce que cela donne : un régal. C'est une version de lasagnes originale, cela change. Pour 5 personnes, il faut : des lasagnes (j'ai utilisé 250 gr de semoule de blé très fine, 2 oeufs), 400 gr de poulet, 250 gr de haricots rouges, 1 oignon,  1 gros bocal de coulis de tomate, 25 cl de bouillon de volaille, 1 càs d'huile, 100 gr de fromage râpé, de la coriandre fraîche, 1 càs de piment d'Espelette, sel, poivrer. Dans un premier temps, réaliser les lasagnes en... [Lire la suite]

Il y a longtemps que je cherchais cette variété de pâtes, après avoir visité plusieurs magasins j'ai réussi à en trouver. Aussitôt achetées, aussitôt essayées !! J'ai opté pour des conglionis farcis aux champignons. Pour 4 personnes, il faut : 1 paquet de conglionis, 500 gr de champignons, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, de l'emmental râpé. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Les égoutter. Nettoyer les champignons, couper les chapeaux et les pieds en petits morceaux et les... [Lire la suite]

Oui mais amélioré tout de même !!! Pour faire ces petits gratins, pour 4 personnes, il faut : des pâtes !!, 15 cl de crème fraîche, 15 cl de lait, 1 pincée de paprika, de l'emmental râpé, 3 oeufs, sel, poivre, du jambon. Faire cuire les pâtes al dente, Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche et le lait, Ajouter le paprika, le sel, le poivre et l'emmental râpé, Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédant, Mettre les pâtes dans un plat allant au four (ou des plats individuels,... [Lire la suite]

Et oui, j'ai encore utilisé du fromage de chèvre !! Pour la première fois j'ai réalisé des raviolis. Il faut dire que je me suis acheté ça : des ustensiles pour faire les raviolis alors il fallait bien que j'essaye. J'ai commencé par faire ma pâte. Pour la pâte à raviolis, il ne faut pas mettre d'oeuf sinon les deux couches adhèrent mal entre elles. Pour une personne, il faut : 125 gr de semoule extra fine et 80 ml d'eau. On multiplie ensuite en fonction du nombre de gourmands. Quand la pâte est faite, elle passe direct au... [Lire la suite]

Voilà la suite de mon repas de vendredi soir. J'ai fait un émincé de poulet à la crème et champignons, je l'ai servi avec des spaëtzles. Je decoupe les blancs de poulet en petits moreaux, je les fais revenir dans une poële. A part j'ai fait cuire mes champignons de Paris. Lorsque le poulet est bien cuit, j'ajoute de la crème fraîche, du sel, du poivre, du persil, des dés de poivron et en dernier les champignons. Je dispose dans mes cocottes que j'ai préalablement mis au four. Des spaëtzles dans chaque assiette et à table...

Ah les bonnes lasagnes !!!! Le régal de mes enfants. Alors comme j'ai du temps (ben oui, c'est les vacances), je peux leur faire plaisir en cuisinant ce qu'ils aiment. Pour la recette tout le monde sait faire : un fond de béchamel et ensuite on alterne une couche de lasagnes, une couche de sauce (viande hachée, sel, poivre, coulis de tomates du jardin, origan) et on recommence plusieurs fois. On termine par une couche de béchamel, de l'emmental râpé. 30 minutes au four et on passe à table. Je n'ai pas eu le temps de faire une... [Lire la suite]

Voilà comment j'ai servi mes pâtes. J'ai coupé finement des girolles, des champignons de Paris et des cèpes. Je les ai fait revenir dans une poële jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. J'ai ajouté ensuite de la crème fraîche, une pointe de safran et 50 gr de parmesan en copeaux. Ils se sont régalés. (petit bémol pour la présentation, les assiettes jaunes c'est pas top !!!) Les pâtes ont cuit 4 minutes dans l'eau bouillante salée. La prochaine fois je teste les ravioles.

Et c'est parti pour de bonnes pâtes maison. Dans un premier temps voici la machine que je me suis offerte, elle permet de faire les lasagnes, des tagliatelles et des spaghettis. Pour faire la pâte, j'ai utilisé de la semoule de blé dur claire extra fine bio. Pour une recette pour 3 personnes, j'ai mis 250 gr de semoule, 2 oeufs à température ambiante. En cours de pétrissage j'ai ajouté au fur et à mesure 8 càs d'eau. La pâte ne doit être ni trop molle ni trop sèche. J'ai obtenu une belle boule. J'ai prélevé des... [Lire la suite]