08 septembre 2019

Cookies façon Cédric Grolet

Pour cette recette je me suis largement inspirée du cookie XXL de Cédric Grolet. J'ai cependant fait quelques modifications. Pour 4 gros cookies, il vous faut : pour la pâte à cookies : 80 gr de beurre, 100 gr de cassonade, 20 gr de sucre semoule, 4 gr de fleur de sel, 160 gr de farine, 1 oeuf, 50 gr de pistaches concassées. Pour les noisettes caramélisées : 100 gr de noisettes, 40 gr de sucre, 1 càs d'eau. Pour le décor : des pépites de chocolat blanc. Préparation de la pâte à cookies : mélanger à la feuille le beurre mou avec les... [Lire la suite]
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06 août 2019

Tarte Aux Abricots

Dans la série "Vive les abricots" voilà aujourd'hui la tarte ! Mais pas n'importe laquelle, celle de Cyril Lignac. Pour la réalisser, il vous faut : pour la pâte sucrée : 100 gr de beurre à température ambiante, 25 gr de poudre d'amandes, 165 gr de farine, 70 gr de sucre glace, 1 petit oeuf, 1 pincée de sel. Pour la crème amande-abricot : 70 gr de poudre d'amandes, 55 gr de beurre, 55 gr de sucre glace, 1 petit oeuf, 1 càs de rhum, 4 abricots, 1 càs de sucre, 1 càs de jus de  ctitron. Réalisation de la pâte sucrée : dans la... [Lire la suite]
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26 juin 2019

Pâtes Au Pesto de Pistaches

Et voilà ma première réalisation avec mon pesto de pistache ! De délicieuses pâtes, accompagnées par des tomates cocktail et un poisson grillé. Pour réaliser ce plat, il vous faut : du pesto de pistaches (recette message précédent), des pâtes, 150 gr de poisson blanc et des tomates coktail. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Je fais toujours une cuisson al dente, c'est ce que nous préférons. Lorsqu'elles sont cuites, bien les égoutter. Faire cuire le poisson à la poêle avec un peu de matière grasse, 2 minutes de... [Lire la suite]
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21 juin 2019

Pesto de Pistache

J'ai découvert cette version de pesto dans un restaurant pendant nos vacances à Biarritz. J'ai adoré alors j'ai essayé de la reproduire à la maison. Pour un petit pot, il vous faut : 100 gr de pistaches non salées, 5 cl d'huile de pistache, du sel, du poivre. Mixer tous les ingrédients en incorporant peu à peu l'huile. Verser dans un bocal et conserver au frais jusqu'à l'utilisation. On peut ajouter quelques feuilles de basilic mais je préfère sans. Verdict : les délicieuses saveurs de la pistache sont bien présentes, un régal.... [Lire la suite]
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29 mai 2019

Tartelette Fraises-Pistache

Voilà l'assiette de desserts réalisée pour la fête des Mères. Je suis dans une période "pistache", j'en mets partout :). Cette assiette était donc composée d'une meringue (ICI), des minis cannelés (ICI) et d'une tartelette aux fraises : sablé Breton, crème de pistache, fraises et éclats de pistache. Pour réaliser les tartelettes , j'ai fait des fonds en sablé Breton, recette de Cyril Lignac (ICI). Dessus j'ai mis de la crème de pistache, les fraises et des éclats de pistache. Pour réaliser le sablé, il est préférable de... [Lire la suite]
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21 mai 2019

Brioche à la Pistache

Je vous propose aujourd'hui une recette de brioche. Encore diront certains :) oui mais celles-ci sont fourrées à la crème de pistache et cela change tout ! Pour les réaliser, il vous faut, pour 8 briochettes : 100 ml de lait,  1 yaourt de type velouté, 250 gr de farine, 1 oeufs, 1 sachet de levure de boulanger, 50 gr de sucre, 1càs d'huile, 3 càs de crème de pistache. Mettre les ingrédients dans  cet ordre dans la MAP (sauf la crème de pistache), programme pâte levée. Lorsque le programme est terminé, dégazer la... [Lire la suite]
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10 juin 2018

Tarte Aux Fraises

Aujourd'hui je vous propose une tarte aux fraises. Oui mais pas n'importe laquelle, la recette de Cyril Lignac ! Ca change tout ! Après avoir  goûté quelques uns de ses gâteaux, j'ai acheté son dernier livre. Les recettes sont parfois un peu élaborées mais les ingrédients utilisés sont faciles à trouver, j'ai déjà testé quelques recettes. Ce week-end c'était donc la fameuse tarte aux fraises. Pour la réaliser, il vous faut : (pour une fois j'ai suivi scrupuleusement la recette :) ) pour le sablé Breton (à faire la veille)... [Lire la suite]
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16 mars 2016

Crème Brûlée à la Pistache

Voilà une variante de la crème brûlée parfumée à la pistache. J'avais déjà tenté une version il y a un bon bout de temps, je récidive avec celle-ci. Pour 4 crèmes brûlées, il vous faut : 30 cl de crème liquide, 20 cl de lait entier, 50 gr de sucre en poudre, 3 oeufs, 75 gr de pâte de pistache, de la cassonade. Séparer les blancs des oeufs, Dans une casserole, verser la crème et le lait. Ajouter la pâte de pistache et chauffer à feu doux, Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Fraisier

Pour cette recette je me suis inspirée du fraisier de Christophe Michalak. Je dis bien "inspirée", ce n'est pas la recette exacte, elle a été un peu modifiée. Pour le biscuit cuillère, il faut : 60 gr de farine, 60 gr de Maïzena, 6 blancs d'oeufs, 125 gr de sucre en poudre, 5 jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige, verser le sucre petit à petit. Ajouter les jaunes d'oeufs et les incorporer délicatement avec une spatule. Ajouter ensuite la farine et la Maïzena préalablement tamisées. Mettre la préparation sur une plaque de... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Galette Pistache et Pâte feuilletée Maison

Et voilà l'heure des Rois a sonné. Pour cette année la première galette sera en version pistache et avec une pâte feuilletée maison, et oui tout arrive ! Pour réaliser la pâte feuilletée, il faut : 300 gr de farine, 6 gr de sel, 150 ml d'eau et 250 gr de beurre. Commencer par réaliser la détrempe : dans la cuve du robot mettre la farine et le sel, mélanger et ajouter ensuite l'eau à température ambiante. Mélanger en utilisant le crochet.               Former une boule, faire une... [Lire la suite]
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