11 janvier 2019

SUSHI

Je vous propose aujourd'hui de bons sushis réalisés par mon fiston ! Ils étaient délicieux. Pour les réaliser, il vous faut : 150 gr de riz rond (à dessert), 2 càs de vinaigre de riz, 2 càs de sucre, 1 càc de sel, des algues Nori et pour la garniture un avocat, un concombre, 2 pavés de saumon (congeler au préalable pour plus de sécurité, il s'agit de poisson cru), des graines de pavot et des graines de sésame. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce quelle soit bien claire (le riz perd ainsi toutes ses impuretés). Faire bouillir 3... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Cassolette de Poisson

Voilà une entrée que je fais régulièrement, elle a toujours beaucoup de succès.  La préparation est un peu longue mais c'est le prix à payer pour se régaler ! Pour réaliser 6 cassolettes, il faut : 3 pavés de saumon, 3 beaux morceaux de colin, 1 queue de lotte, 500 gr de moules, 200 gr de crevettes, 20 cl de vin blanc, 2 càs de crème fraîche, sel, poivre, 1 càs de farine, 50 gr de beurre. faire cuire les moules à la marinière, les décortiquer et réserver, décortiquer les crevettes, faire cuire les poissons séparément au... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Poêlée de Légumes, Filet de Cabillaud

Ce qui est intêressant dans cette recette c'est bien sûr la poêlée de légumes. Elle correspond au défi que nous a lancé Sylvie du blog "Art de vivre". En ce mois de mai, elle nous proposait de sublimer les légumes. C'est chose faite avec cette recette. Pour 1 personne, il faut : 1 poivron rouge, 1 tomate, 2 pommes de terre primeur, sel, poivre et 2 pincées d'épices Pharaon Dukan de mon partenaire THIERCELIN. Couper le poivron en lamelles, la tomate en petits dés et les pommes de terrre en cubes. Dans une sauteuse faire revenir le... [Lire la suite]
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30 avril 2011

Papillote de Saumon et Ses Petits Légumes

Au menu ce midi, du saumon. J'ai utilisé ma papillote de chez CUISTOLAND. J'ai disposé des rondelles de tomates et de courgettes assaisonnées avec un filet d'huile de noisette, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. J'ai mis un pavé de saumon dessus et le tout au four 180° pendant 15 minutes. Voilà un repas léger, rapide et délicieux.
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01 avril 2011

Papillote de Poisson

Tout d'abord  je vous souhaite un Et revoilà le vendredi, jour du poisson. J'ai testé ma belle papillote offerte par CUISTOLAND. Et bien c'est génial... J'ai commencé par couper en lamelles des carottes et des courgettes. Elles ont cuit à l'eau pendant 5 minutes ensuite direction un saladier d'eau glacée pour avoir une belle couleur. Dans la papillote j'ai disposé les légumes, du colin, un filet d'huile de noisette, des herbes aromatiques et un trait de jus de citron. Cuisson 20 minutes à 180°. C'est vraiment très bon.
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29 janvier 2011

Cassolette de Poisson

Du poisson était au programme hier midi. J'ai fait des petites cassolettes avec une sauce au vin blanc. Pour 2 personnes  j'ai fait cuire au court bouillon 2 filets de cabillaud. J'ai fait la sauce avec le court bouillon (roux + court bouillon + vin blanc). Dans la court bouillon j'ai mis une carotte en petits morceaux, des échalottes, un verre de vin blanc, des herbes aromatiques pour court bouillon, sel, poivre. J'ai ajouté des petites crevettes et quelques moules. J'ai accompagné avec du riz Basmati, trop bon, nous nous... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

Poisson en Croute de Chorizo

C'est la deuxième fois que je réalise cette recette, j'ai fait quelques changements. Pour la réaliser, il vous faut ( pour 2 personnes) : 50 gr de chapelure, 50 gr de parmesan, 125 gr de chorizo, 2 pavés de colin (ou autre poisson blanc). Couper le chorizo en petits morceaux, le mélanger avec la chapelure et le parmesan. Mettre le poisson dans un plat à gratin, étaler dessus la préparation au chorizo. Mettre au four chaud et faire cuire 10-12 minutes. Il faut vérifier la cuisson, le poisson doit rester très moëlleux.... [Lire la suite]
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22 novembre 2010

Brochettes de Lotte au Curry

A midi, en cuisinant ce plat j'ai pensé à ma copine Kiki, et oui elle et le curry c'est une longue histoire... Chez Kiki c'est par ici. J'ai coupé en morceaux de la queue de lotte, je les ai fait mariner dans un mélange composé d'un yaourt bulgare et de curry pendant 1 heure. J'ai ensuite piqué la lotte sur des piques en bois. Cuisson au four 150° pendant 15 minutes. Je les ai servi avec du riz Basmati et une sauce faite avec du fromage blanc, du curry et un trait de jus de citron. Très bon.... A refaire.
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24 octobre 2010

Lotte à l'Américaine

A midi j'ai cuisiné du poisson, c'est assez rare et pourtant j'adore ça. Je me suis lancée dans la préparation de la lotte à l'Américaine. Finalement c'est simple !! Pour 3 personnes il faut : de la queue de lotte (j'ai demandé à mon poissonnier de me la préparer et de la couper en morceaux, en tout j'avais 600 gr de lotte), 1 échalotte, 20 cl de vin blanc, 2 càs de concentré de tomate, 1 càs de cognac, sel, poivre. Faire rissoler l'échalotte dans un peu de matière grasse, ajouter ensuite les morceaux de lotte et les faire... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Poisson à la Bordelaise

On est vendredi alors comme toujours quand j'ai le temps (!) on mange du poisson. Aujourd'hui j'ai testé le poisson à la Bordelaise. C'est une première. La recette est assez simple et le résultat super. Pour la réaliser il faut (pour 2 personnes): 400 gr de colin, 1 càs de farine, 3 belles échalottes, 25 cl de vin blanc, sel, poivre, 2 càs de chapelure, du persil. Faire revenir les échalottes dans un peu de beurre. Quand elles ont pris une belle couleurs brune, ajouter la farine, remuer vivement et ajouter ensuite le vin blanc.... [Lire la suite]
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