16 novembre 2010

Riz Cantonnais

Un petit tour en Asie avec ce riz Cantonnais. J'ai fait cuire mon riz façon Pilaf, j'ai ajouté des petits pois, des dés de jambon et des morceaux d'omelette. Par manque de temps j'ai acheté des nems que j'ai juste réchauffé au four. Vite fait et super bon....
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24 septembre 2010

Risotto

Mon premier Risotto !!! Il était temps. Je l'ai fait avec du riz arborio, de la crème et des champignon finement émincés. C'est vrai que la cuisson du riz prend du temps et qu'il faut remuer sans cesse, mais cela vaut le coup. Pour 3 personnes, j'ai mis un verre de riz dans 3 verres d'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes. J'ai remué pendant 20 bonnes minutes, à feu très très doux !! Quand le riz en devenu bien moëlleux, j'ai ajouté , hors du feu, la sauce crémeuse. Je suis assez fière du résultat, bon pas de quoi... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Poisson à la Bordelaise

On est vendredi alors comme toujours quand j'ai le temps (!) on mange du poisson. Aujourd'hui j'ai testé le poisson à la Bordelaise. C'est une première. La recette est assez simple et le résultat super. Pour la réaliser il faut (pour 2 personnes): 400 gr de colin, 1 càs de farine, 3 belles échalottes, 25 cl de vin blanc, sel, poivre, 2 càs de chapelure, du persil. Faire revenir les échalottes dans un peu de beurre. Quand elles ont pris une belle couleurs brune, ajouter la farine, remuer vivement et ajouter ensuite le vin blanc.... [Lire la suite]
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09 août 2010

Salade de riz

Voilà une petite salade de riz pour notre entrée de ce midi. J'ai une utilisé une curiosité trouvée dans mon jardin : un poivron noir. Je ne connaissais pas cette variété ! On verra quel  goût il a à la dégustation. Alors ce poivron a le même goût que les autres !!! J'ai fait quelques recherches et j'ai vu que c'est une variété rare ! Elle s'est retrouvée dans notre panier par hasard, mélangée avec les autres pieds !!!
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20 juin 2010

Desserts

Pour ce jour spécial il fallait bien un petit dessert, ou plutôt des desserts. Notre petite assiette est donc composée d'un ramequin de riz au lait (tout le monde a SA recette), d'un flan aux abricots frais et de petites friandises asiatiques (nougatine et graines de sésame). Pour réaliser les petits flans il faut : 1 oeuf, 20 cl de lait, 2 càs de sucre, 1 càs de rhum, 100 gr de farine, de la cassonade et bien sûr des abricots... Battre l'oeuf avec le lait. Ajouter le sucre, le rhum, la farine. Bien mélanger. Verser la... [Lire la suite]
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20 juin 2010

Poëlée asiatique

C'est la fête des pères alors j'ai fait, pour ce midi, un des repas préféré du Papa de mes enfants. Il adore manger asiatitique. J'ai émincé des carottes et une courgette, mélangé avec des vermicelles chinois, de la sauce soja et une  pointe de purée de piment. Le tout doit revenir dans un peu d'huile. J'ai coupé 5 blancs de poulet en petits morceaux que j'ai fait revenir dans une poële. J'ai accompagné avec des pâtes chinoises. C'était très bon et surtout cela a bien plu.
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22 mars 2010

Poulet au Curry

Le repas de ce midi est en train de mariner. Il s'agit de Poulet au curry. Je fais une "marinade" avec un yaourt bulgare, sel, poivre et curry. Je coupe des escaloppes de poulet en morceaux,  je mélange et le tout au frais pour au moins une heure. Ensuite la cuisson se fait au four pendant 20 minutes. En tant normal, je fais des brochettes avec les morceaux de poulet mais là pas le temps ! Je vais le servir avec du riz basmati.
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13 mars 2010

Poëlée de Saint Jacques au riz Safrané

Une petite invention pour le repas de ce midi !!! Voilà comment j'ai procédé : faire poëler des Saint Jacques, faire cuire au court bouillon du cabillaud, cuire à la vapeur une carotte émincée et un demi poivron rouge, faire cuire du riz dans un grand volume d'eau additionné d'un cube de bouillon et d'une dose de safran. mettre le riz dans un plat, ajouter de la crème fraîche, la carotte, le poivron. Ajouter ensuite le poisson en  morceaux et en dernier les noix de Saint Jacques. Tout le monde... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Gâteau courgette-poisson

Voilà une recette très originale que j'ai testé vendredi soir. Pour la réaliser il faut : 2 petites courgettes, 500 gr de poisson (pour moi cabillaud et saumon), 2 oeufs, de la crème fraîche, sel, poivre, vin blanc. 1ère étape : couper les courgettes en fines lamelles (j'ai utilisé un économe) et les faire blanchire 1 minute dans de l'au bouillante, salée. Les faire égoutter sur du papier absorbant. 2ème étape : faire pocher le poisson 5 minutes dans de l'eau salée additionnée de vin blanc. 3ème étape : diposer les... [Lire la suite]
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03 février 2010

TRIO de poisson

D'accord, on n'est pas vendredi mais j'avais envie de poisson alors voilà une petite recette bien sympa. J'ai fait cuire au court bouillon du saumon, du colin et du cabillaud. Avec le court bouillon j'ai fait une petite sauce , j'ai fait gratiné au four pendant quelques minutes et j'ai accompagné le tout avec un déicieux riz rouge. Voilà, mon envie est contentée. Même mon mari a trouvé ça super bon et pourtant il ne court pas après le poisson !!
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