03 janvier 2012

Saint Jacques Poêlées sur lit d'Endives

Avant de reprendre une alimentation plus "normale", je vous propose une entrée de fêtes. Mais après tout on peut la déguster à n'importe quel moment de l'année ! Pour se régaler,  il faut : de belles noix de Saint Jacques, des endives finement émincées, du sel, du poivre, du miel. Faire revenir les endives dans du beurre, elles doivent prendre une belle couleur dorée. Ajouter le sel, le poivre et 2 càs de miel. Laisser caraméliser en remuant sans arrêt. Pendant ce temps, poêler les noix de Saint Jacques, la cuisson dépend de... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

Riz Safrané aux Saint Jacques

Voilà un plat que nous avons dégusté hier midi. C'est simple à faire et délicieux. Pour 4 personnes, il faut : 250 gr de riz, 1 dose de safran, 150 gr de petits pois (j'ai pris des surgelés), 10 saint jacques/personne, sel. Faire cuire le riz façon créole et ajouter la dose de safran. A mi cuisson, ajouter les petits pois. Le riz doit être bien tendre mais pas collant, il faut surveiller la cuisson. Faire poëler les Saint Jacques dans une poële avec un peu de beurre, 1 minute de chaque côté. Disposer le riz dans les... [Lire la suite]
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