17 mars 2019

Moelleux à la Banane

J'ai préparé des petits moelleux à la banane pour le dessert. Cela change, je cuIsine rarement ce fruit. Pour les réaliser, il vous faut, pour 4 petits moelleux : 1 belle banane, 75 gr de beurre mou, 1 oeuf, 125 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 10 cl de lait de coco, 75 gr de sucre de coco, 30 gr de cassonade, 1 pincée de sel. Eplucher la banane, la couper en rondelles et la disposer dans le fond des moules. Mélanger la farine, l'oeuf, la levure, les sucres, le sel et le beurre.  Incorporer ensuite le lait de... [Lire la suite]
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13 mars 2019

Meringues

Je fais très rarement des meringues, j'utilise plutôt les blancs d'oeufs pour des financiers par exemple. Mais j'ai eu une demande urgente alors pour faire plaisir à ma fille j'ai réalisé ces belles meringues. Finalement rien de plus simple. Pour une quinzaine de meringues, il vous faut : 4 blancs d'oeufs soit 120 gr, 240 gr de sucre, 4 gouttes de jus de citron, du colorant rouge (facultatif). Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, incorporer 1 càs de sucre et le jus de citron. Il faut continuer de battre un peu... [Lire la suite]
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06 février 2019

Les Tigrés de Cyril Lignac

Les voici enfin chez moi ! Une petite douceur cela fait du bien au moral et en ce moment le moins que l'on puisse dire  c'est que l'on en a besoin, alors ces tigrés tombent à pic ! Pour les réaliser, il vous faut : 80 gr de beurre doux, 50 gr de poudre d'amandes, 140 gr de sucre glace, 55 gr de farine, 2 gr de levure chimique, 1 pincée de sel, 5 blancs d'oeufs, 120 gr de pépites de chocolat. Pour la ganache : 80 gr de crème liquide, 80 gr de chocolat au lait, 1 noisette de beurre. Pour l'assemblage : des perles de... [Lire la suite]
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26 janvier 2019

Amarettis

Il y a longtemps que je voulais tester ces petits gâteaux italiens. Et bien voilà c'est chose faite ! Il existe de nombreuses recettes, elles varient en fonction de la région d'origine. Ils sont simples à réaliser puisqu'il n'y a que 3 ingrédients. Pour une douzaine d'Amarettis, il vous faut : 125 gr d'amandes en poudre, 50 gr de sucre, 1 gros blanc d'oeuf (ou 2 petits), des amandes entières pour la déco. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre. Monter le blanc en neige bien ferme et l'incorporer délicatement au mélange... [Lire la suite]
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19 décembre 2018

Oranges Confites

Je continue avec les recettes de Noël. J'ai réalisé, pour la première fois des oranges confites. Elles seront utilisées pour mettre sur mon pain d'épices et sur ma Couronne des Rois. C'est une recette très simple à réaliser, il faut juste avoir du temps car c'est un peu long. Pour la réaliser, il vous faut : 2 oranges BIO (c'est important  car on laisse la peau), 400 ml d'eau, 400 gr de sucre. Laver les oranges, les couper en tranches d'environ 1/2 centimètre. Dans une cocotte, verser l'eau et le sucre. Porter à ébullition.... [Lire la suite]
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25 novembre 2018

Nougatine Maison

Les essais pour les desserts des fêtes de fin d'année ont commencé. Je n'ai jamais réalisé de nougatine mais comme j'ai une petite idée en tête il fallait que je teste. Finalement ce n'est pas si compliqué que ça. C'est une première et il y  a encore des ajoustements à faire. Vous verrez, certains disques sont trop fins, trop manquent d'amandes. Il faudra rectifier le tir !! Mais tout de même je suis assez contente du résultat. Pour une réaliser cette nougatine, il vous faut : 300 gr de sucre blanc, 6 càs d'eau, 50 gr de... [Lire la suite]
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23 octobre 2018

Brioche Au Sucre Vergeoise

Encore une ! Et oui, j'aime les brioches, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, je teste, je bidouille, je boulange ! Celle-ci a été testée et approuvée par les goûteurs. Pour la réaliser, il vous faut : 100 ml de lait, 15 gr de levure de boulanger fraîche, 50 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 330 gr de farine, 50 gr de beurre, 1 oeuf, sel. Pour la garniture : 1 càs de crème fraîche, 2 càs de sucre vergeoise. Délayer la levure dans le lait tiède avec les sucres. Laisser à température ambiante 10 minutes. Dans... [Lire la suite]
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03 septembre 2018

Cookies Aux Pralines

En ce jour de rentrée des classes, je vous propose une recette de cookies pour les 4 heures des Loulous.   Pour les réaliser, il vous faut : 180 gr de farine, 130 gr de beurre, 75 gr de sucre, 125 gr de pralines concassées, 1 oeuf, 1 càc de levure, 1 gousse de vanille. Mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. In corporer l'oeuf et les graines de la gousse de vanille. Ajouter la farine, la levure et les pralines. Mettre la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30... [Lire la suite]
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01 août 2018

Confiture de Melon

Pendant nos vacances j'ai découvert la confiture de melon. J'ai testé dès mon retour. Comme c'est un test, je suis partie sur de petites quantités. Pour 3 petits pots, il vous faut : 1 beau melon (500 gr de melon une fois retirer la peau et les pépins), 400 gr de sucre spécial confiture, le jus d'un 1/2 citron. Couper la chair du melon en petits dés. La mettre dans un récipient à fond épais, ajouter le sucre, bien mélanger et faire macérer pendant 3 heures. Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition et laisser sur le feu pendant... [Lire la suite]
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21 juin 2018

Brioche Vapeur Sucrée

Je vous emmène en Chine avec cette recette de brioche vapeur. Il en existe de très nombreuses versions. Elles peuvent être salées (farcies avec de la viande, des légumes...) ou sucrée. C'est cette version que je teste aujourd'hui. Pour réaliser une dizaine de briochettes, il vous faut : 250 gr de farine, 50gr de crème fleurette, 120gr d’eau, 1 pincée de sel fin, 5 gr de levure de boulanger, 40 gr de sucre. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur,  pétrir pour obtenir une pâte  homogène.... [Lire la suite]
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