Terrine de Campagne

Ou plutôt "pain de viande". Je l'ai fait uniquement avec de la viande maigre, sans un seul petit morceau de gras !

J'ai utilisé : 500 gr de veau, 300 r de porc et 300 gr de dinde, 1 càs de cognac, sel, poivre, une branche de romarin, une branche de thym, 50 gr de noisettes légérement concassées, 2 feuilles de laurier.

• hacher la viande, ajouter le sel, le poivre, le cognac et bien mélanger,
• ajouter les noisettes, le romarin et le thym préalablement emiettés,
• mettre le tout dans une terrine, disposer dessus le laurier,
• faire cuire au four dans un bain marie pendant 1h30. La terrine est cuite lorsque le couteau ressort sec et que la préparation est légèrement décollée du bord de la terrine.

C'est très bon, le plus difficile c'est l'assaisonnement car pour moi c'est impossible de gouter la viande crue. Du coup il manquait un peu de sel et de poivre. La prochaine fois j'ajouterai un peu de foie de volaille.

Comments

[dubai49]

celà à l'air bien délicieux cette terrine de campagne ;en plus très agréable pas de gras ;pour moi qui est régime sévère pour cause maladie ;je vais essayer pour le we ;merci

[Bibinne]

ça a l'air très bon. Je l'essayerai bientôt quand toute la famille sera là.
Un petit truc: moi non plus je n'aime pas goûter la viande crue mais avant de cuire ma terrine je prélève un tout petit bout que je cuit quelques secondes au micro-onde. La consistance n'y est pas mais on peut goûter si l’assaisonnement est ok

[passioncuisine]

rien de mieux que de faire ces terrines soi même, nous on fait pareil à la maison et c'est top
bis

[Pourvospalais]

Très appétissant !

[Pauline]

Miam miam!