épice

Décidément je suis très inspirée par la cuisine Marocaine en ce moment. Il faut dire qu'il y a tellement de bonnes choses. Ce midi j'ai opté pour des petites verrines de tomates à la Marocaines. Peler et épépiner les tomates, les couper en petits morceaux. Faire une sauce avec 2 càs d'huile, 1 càc de vinaigre, sel, poivre, 1 càc de moutarde et ajouter ensuite les ingrédients in-dis-pen-sa-bles !!!! 1 càc de cumin, 1 càc de coriandre en poudre, du persil. Bien mélanger le tout et servir très frais. C'est très bon, et ce petit... [Lire la suite]

Aujourd'hui c'est vendredi et le vendredi c'est jour du poisson. J'ai testé une nouvelle recette et nous nous sommes régalés. CABILLAUD EN CROUTE DE CHORIZO Pour 3 personnes : Il faut prendre des dos de cabillaud, du chorizo, du parmesan râpé et de la chapelure. Rien de bien compliqué. Couper le chorizo en petits morceaux (100 gr environ), mélanger avec le parmesan (50 gr) et la chapelure (30 gr). Répartir cette préparation sur les dos de cabillaud et faire cuire au four pendant 15 minutes. C'est vraiment très très bon,... [Lire la suite]

Pour notre repas d'hier soir nous avons fait une découverte, et quelle découverte, un vrai délice. J'ai fait des Naans fourrés. Pour les réaliser il vous faut : Pour la pâte : 300 gr de farine, 1 yaourt nature, 6 càs d'eau, 3 càs d'huile, sel, 1 càc de levure. Pour la garniture : viande hachée, 2 tomates, de la coriandre en poudre, 1 càc de raz el hanout, sel, oignon. Pour la pâte : mélanger tous les ingrédients  et faire reposer environ 15 minutes. Pour la sauce : faire rissoler les ingrédients dans une sauteuse.... [Lire la suite]

Pour notre repas de ce soir j'ai fait des petites galettes de maïs au tomates et au bacon. Pour les réaliser, il faut : des tomates, 1 petite boite de maïs, du bacon en tranche, 1 oeuf, 15 cl de lait, 50 gr de fromage râpé, 140 gr de farine, sel, poivre, des épices méxicaines (selon le goût). Mettre la farine, le sel et les épices méxicaines dans  un saladier. Casser l'oeuf au centre et délayer avec le lait. Ajouter ensuite le fromage râpé, le maïs et éventuellement un oignon émincé. Façonner en forme de galette et... [Lire la suite]

La tarte à la moutarde à l'ancienne de Némo, mais revisitée par mes soins !! J'ai ajouté, modifié, bref j'ai mis ma touche perso. Verdict ans quelques instants. En tout cas cela sent drolement bon dans ma cusine.

Au menu ce soir, une petite saveur épicée... J'ai confectionné des briouates au kefta. Pour les réaliser il faut : 24 feuilles de brick, 400 gr de boeuf haché, 1 oignon, 2 pincées de cannelle, 1 cà c de coriandre moulue, sel, poivre. Peler l'oignon et le faire revenir dans une poële avec la viande hachée. Ajouter la cannelle et la coriandre. Mélanger bien. Etaler les feuilles de brick en le superposant. Déposer au centre un peu de préparation à la viande. Saler et poivrer. Refermer en formant des triangles. Mettre un peu... [Lire la suite]

Voilà notre repas de ce midi : des galettes mexicaines. J'ai fait revenir de la viande hachée avec un peu de sauce tomate, des épices méxicaines, des oignons frits. Je dispose sur une galette ( quand j'ai plus de temps je les fais mais là .... un peu coincée alors je vais au plus vite !!) de la viande, des dés de tomates, de la salade et de l'emmental râpé. Il ne reste plus qu'à rouler et à déguster. Cela plait aux enfants, c'est ludique, ils mettent ce qu'ils veulent.

Nous adorons manger du Tajine, à midi : tajine de légumes. Faire chauffer de l'huile dans le plat à tajine, ajouter ensuite des carottes, des pommes de terre nouvelles. Mettre du sel, du poivre, une càc de cumin, une càc de coriandre moulue, une càc d'épices marocaines. Ajouter 1 verre 1/2 d'eau et  laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes. Ajouter ensuite des pois gourmands et laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes. Je l'ai servi avec des blancs de poulet rotis. Nous sommes régalés, le mélange de saveurs est... [Lire la suite]

Des brochettes de Saint Jacques pour une entrée simple mais rafinée. Il sufffit de passer les Saint Jacques dans du safran et de les poëler dans du beurre. J'ai monté les brochettes avant la cuisson.

ISTANBUL PILAF Voila une recette que j'ai trouvé il y a quelques années dans un livre de cuisine. Elle est originale et surtout elle plait à mes enfants. Pour la réaliser il faut (pour 5 personnes) : 5 blancsde poulet, 2 doses de safran, une tasse de petit pois frais ou surgelé (selon la saison), 200 gr de riz. Faire rissoler les blancs de poulet. Faire cuire le riz façon pilaf et ajouter les doses de safran. Mettre les petits pois et laisser cuire jusqu'à disparition de l'eau. Voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à... [Lire la suite]