22 mars 2010

Canellonis

C'est très rare que je fasse des canellonis. En général cest plutôt lasagnes ! plus simple !! et bien pour ce soir j'ai changé ! Je dois dire que les gourmands étaient contents, il ne reste plus rien !
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04 mars 2010

Tarte fromage blanc et beaufort

Voilà me recette de tarte au fromage. Je fais d'abord une bonne pâte brisée que je laisse reposer 2 heures au frais. Ensuite je mélange 500 gr de fromage blanc, 4 oeuf, sel, poivre et des dés de Beaufort. Je mets au four pendant 25 minutes environ. Pour la déco j'ai parsemé de graines de Pavot. On s'est régalé.
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26 février 2010

Petits Flans au Parmesan

Voilà une recette idéale car on peut l'agrémenter comme on veut. Pour la réaliser il faut : 3 oeufs, 1/2 l de lait, 5 càs de farine, sel, poivre, parmesan, emmental. Je rajoute toujours des herves de Provence pour le goût !! Mélanger tous les ingrédients et verser dans des ramequins. Laisser cuire au four pendant 20 minutes environ à 180°. Cette fois j'ai utilisé des petits moules à savarin. On peut rajouter des dés de légumes (poivrons, courgette...). Pour accompagner, j'ai fait un pain au pavot.
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21 février 2010

Tartiflette

Un dernier air de vacances pour notre repas de ce midi, un repas de vrai montagnard !!!!! Une tartiflette ! Ma recette est un peu différente de l'originale mais c'est comme ça qu'on l'aime chez nous. Je coupe les pommes de terre en cubes et je les fais cuire à l'eau. Je fais cuire les lardons. Je mets les pommes de terre dans un plat allant au four et j'ajoute : 2 càs de crème fraîche, les lardons, sel, poivre et le reblochon coupé en deux. Je mets à gratiner pendant 20 minutes environ. Et voilà le résultat :
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20 février 2010

Pour continuer...

Des vacances au ski ne seraient pas parfaites sans une bonne fondue. Du Beaufort, de l'Abondance et de l'emmental de Savoie, du vin blanc....un pur régal. Nous l'accompagnons de délicieuse charcuterie que l'on trouve là-bas. Par tradition nous la dégustons toujours le jeudi soir car c'est le soir de la descente aux flambeaux et les enfants y participent depuis des années. C'est un peu la "cloture" des vacances !!!
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20 février 2010

De retour !!!!

Me voilà de retour, les vacances sont finies mais qu'est ce que c'était bien, la neige était au rendez vous, on en a profité  !! On a fait un max de ski !! Mais j'ai quand même fait quelques petits plats. Certes pas de la grande cuisine mais c'était bien bon tout de même. POMMES DE TERRE FARCIES RACLETTE LARDONS J'ai fait cuire les pommes de terre à la vapeur, je les ai creusé et je les ai faircies avec un mélange raclette/lardons. Le tout gratiné au four. Avec un salade verte c'était très bon. TARTE AU BEAUFORT ... [Lire la suite]
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11 février 2010

Fougasse

Un petit parfum de Provence flottait hier soir dans ma cuisine, voici la fougasse que nous avons dégusté. Pour la réaliser, il faut : 215 ml d'eau, 2,5 càs d'huile d'olive, 1,5 càc de sel, 380 gr de farine et 1 sachet de levure de boulanger. Tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte levée. Quand c'est terminé, je met dessus de la béchamel, des lardons et de l'emmental rapé. Sur la partie de gauche j'ai mis des rondelles de Figatelli, c'est une saucisse Corse au foie de porc. Cela donne un petit goût fumé très agréable. ... [Lire la suite]
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07 février 2010

Poursuite de mon repas...

...pour faire un petit clin d'oeil à la Chandeleur, pour l'entrée j'ai fait une aumonière au jambon. C'est simple mais cela fait soon effet : une crêpe, de la béchamel, du jambon et de l'emmental.
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27 janvier 2010

Feuilletés Comtois

Voilà une petite entrée très sympa, des FEUILLETES COMTOIS. Pour les faire c'est tout simple, il faut  pour une dizaine de feuilletés : 1 pâte feuilletée, 6 tranches de jambon sec, du comté. Je découpe la pâte en forme de croissant, je dépose du jambon, ensuite je dépose sur chaque croissant une tranche de Comté, dernière étape, il faut rouler les croissants et les faire cuire au four pendant 15 minutes environ. Je réalise parfois cette recette en version mini pour l'apéro.
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25 janvier 2010

Soufflés au fromage

Voilà, mon repas est prêt à être dégusté : de petits soufflés au fromage. Je les fais avec une base de beurre fondu,  farine, j'ajoute ensuite un peu de farine et du lait chaud. Ensuite j'ajoute 3 jaunes d'oeuf, les 3 blancs battus en neige, sel, poivre et du fromage (emmental, cantal, abondance, beaufort.... C'est selon les goût et .... le frigo ! ici ils sont au beaufort). Je les mets dans des petits ramequins et au four pendant 25 minutes. Avec une salade verte c'est délicieux. VITE!!!!!! A table, les soufflés... [Lire la suite]
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