janvier 2012

A force de voir cette brioche venue d'Estonie sur différents blogs, il fallait bien que je teste. C'est chose faite et cela vaut le coup. Bon la forme n'est pas encore au point à mon avis, je vais me perfectionner ! Pour une délicieuse brioche, il faut : 300 gr de farine, 12 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 30 gr de beurre, 1 oeuf, 1 càs de sucre, 1 pincée de sel. Pour la garniture on peut varier les plaisirs, pour la première j'ai choisi de la confiture de framboises maison et des amandes effilées.   Mettre les... [Lire la suite]

C'est Aurèl, du blog "Croc Bon" qui a lancé le défi du mois de janvier. Il fallait réaliser une recette avec des oranges. J'ai donc tenté une petite expérience, j'ai réalisé des mousses à l'orange sanguine. Pour 2 mousses, il faut : 125 ml de jus d'orange sanguine (il m'a fallu 2 belles oranges), 1 oeuf, 20 gr de sucre, 10 gr de Maïzena. Chauffer le jus d'orange. Dans un saladier fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre et la Maïzena. Verser dessus le jus d'orange, remettre sur le feu et laiser épaissir. Laisser refroidir à... [Lire la suite]

Voilà un plat complet, délicieux et simple à préparer. Il faut juste un peu de temps pour la cuisson. Pour 5 personnes, il faut : 500 gr de chair à saucisses, de l'emmental râpé, 1 cube de bouillon de volaille, 1 bouquet de persil, 1k200 de pommes de terre, 1 oigon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Préparer le bouillon en ajoutant le bouquet de persil haché finement. Faire revenir l'oignon émincé dans une cocotte en fonte avec un peu de matière grasse. Disposer par dessus une couche de pommes de... [Lire la suite]

Un nouveau jouet a fait son apparition dans ma cuisine. Il fallait bien que je le teste sans attendre. Et voilà, je vous présente le CHALUMEAU. Qui dit chalumeau, dit crèmes brûlées bien sûr. Pour 4 crèmes brûlées, il faut : 50 cl de crème liquide entière, 60 gr de sucre, 1 gousse de vanille, 4 oeufs (très gros), 4 càs de cassonade. Séparer les blancs des jaunes, Récupérer les graines de vanille avec la pointe d'un couteau, Dans une casserole, verser la crème, ajouter les graines de vanille et chauffer jusqu'à frémissement, ... [Lire la suite]

Voilà ma deuxième tentative de porc au caramel et je crois que c'est la bonne. Pour 5 personnes, il faut : 800 gr de porc, 4 càs de sucre, 4 càs de sauce soja, des graines de sésame, 1 càs de Maïzena, 1 paquet de nouilles chinoises. Détailler le porc en dés et le faire revenir dans une sauteuse (ou un wok), avec un morceau de beurre, lorsqu'il a pris une belle couleur, le retirer, Mettre dans la sauteuse le sucre et remuer sans arrêt, le caramel doit prendre une couleur ambrée, Remettre le porc et ajouter 25 cl d'eau, la... [Lire la suite]

Après la carbonade Flamande, me voici de retour dans le Nord avec les Gaufres Liégeoises, encore une découverte de notre séjour dans cette région. Pour réaliser une douzaine de gaufres, il faut : 250 gr de farine, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 1 sachet de levure de boulanger, 10 cl de lait, 125 gr de beurre, 125 gr de sucre perlé. Mettre la farine et le sel dans un saladier. Ajouter ensuite le sucre, la levure. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Battre les oeufs en omelette, les ajouter.... [Lire la suite]

 Les fêtes à peine terminées, il faut enchaîner avec les Rois !!! Les enfants ont choisi le "parfum" de la première galette : elle sera donc aux poires et au chocolat. Au fur et à mesure des réalisations j'ai noté quelques "trucs", les voici : Attention au choix de la pâte feuilletée, l'idéal est bien sûr de la faire, mais moi je l'achète ! Je prends une bonne pâte, très épaisse. On peut la choisir en bloc et l'étaler en rond. Je la dore avec un jaune d'oeuf sans en mettre sur les bords, cela permet d'avoir une belle... [Lire la suite]

Durant notre voyage en Belgique et dans le Nord de la France, nous avons goûté à la carbonade Flamande. Délicieux, nous avons tous aimé. J'ai cherché une recette et c'est chez Pauline du blog "La kiwi-Zine" que j'ai trouvé l'inspiration. Pour 5 personnes, il faut : 800 gr de viande de boeuf à braiser, 25 gr de beurre, 1 càs d'huile, 1 càs de farine, 50 cl de bière (ambrée pour moi), 1 càs de cassonade, 3 tranches de pain d'épices, de la moutarde, sel, poivre, 1 oignon. Dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter l'huile.... [Lire la suite]

Avant de reprendre une alimentation plus "normale", je vous propose une entrée de fêtes. Mais après tout on peut la déguster à n'importe quel moment de l'année ! Pour se régaler,  il faut : de belles noix de Saint Jacques, des endives finement émincées, du sel, du poivre, du miel. Faire revenir les endives dans du beurre, elles doivent prendre une belle couleur dorée. Ajouter le sel, le poivre et 2 càs de miel. Laisser caraméliser en remuant sans arrêt. Pendant ce temps, poêler les noix de Saint Jacques, la cuisson dépend de... [Lire la suite]